Гаше

Гаше

Мясо отварить с кореньями и пропустить через мясорубку. Лук измельчить, спассеровать, залить смесью из желтка, манной крупы и молока, проварить. Когда масса загустеет, смешать ее с измельченным мясом, посолить, поперчить и, в зависимости от консистенции, добавить молотые сухари или молоко. Гарнировать жареным картофелем. Подавая к столу, сбрызнуть лимонным соком.

Свинина — 0,5 кг, петрушка (корень) — 0,5 шт., морковь — 0,5 шт., сельдерей (корень) —0,5 шт., жир — 1 ст. ложка, лук репчатый — 1,5 шт., молоко — 1 стакан, яйцо — 1 шт., крупа манная —0,5 ст. ложки, сухари молотые — 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль.