ТЕТЕРЕВ, ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ
ТЕТЕРЕВ, ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ
Требуется: 1 тетерев, 200 г белых грибов, 2 ст. л. сливочного масла, 1 морковь, по 2 корня петрушки, луковицы и яйца, 150 г свиного сала, зелень, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Отделите мясо от костей, не нарушая формы тушки. Грибы отварите и мелко нашинкуйте, добавьте вареные порубленные яйца, поджаренный репчатый лук, морковь, корень петрушки. Начините тетерева приготовленным фаршем, зашейте, обложите со всех сторон кусками свиного сала и зажарьте на противне в духовом шкафу до полной готовности.
ЗАНИМАТЕЛЬНЫЕ ФАКТЫ
В знаменитых трактирах Москвы и Петербурга весьма дорожили своей репутацией и поэтому старались, чтобы блюда соответствовали рецептуре, а качество обслуживания находилось на уровне. Именно поэтому их так любили посещать именитые иностранцы, любившие русские блюда за богатство вкусовых ощущений. Особой популярностью пользовались у иностранцев курники, тройная уха, расстегаи, пельмени, блины, пироги, вареники и т. д.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Лук, фаршированный картофелем с грибами
Лук, фаршированный картофелем с грибами Что понадобится: 10 крупных луковиц, 50 г сушеных грибов, 2 картофелины, 1 яйцо, 2 ст. л. тертого сыра, 1 ст. л. муки, ? стакана сметаны, 100 г сливочного масла, зелень укропа и петрушки, молотый черный перец, соль Сушеные грибы вымыть,
Картофель, фаршированный грибами
Картофель, фаршированный грибами Что понадобится: 10 картофелин, 500 г грибов, 2–3 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, зелень, перец, соль Грибы отварить, нарезать, обжарить в растительном масле вместе с нарезанным луком, посолить, поперчить. Картофель отварить, очистить,
Картофель, фаршированный грибами
Картофель, фаршированный грибами КомпонентыКартофель крупный – 1 кг Грибы сушеные – 70 г Лук репчатый – 2 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Рубленая зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Соль и
Картофель, фаршированный грибами
Картофель, фаршированный грибами КомпонентыКартофель крупный – 1 кг Грибы сушеные – 70 г Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 4 столовые ложки Масло растительное – 4 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Сметана – 1 стакан Соль – по вкусуСпособ
Картофель, фаршированный грибами
Картофель, фаршированный грибами КомпонентыКартофель крупный – 1 кг Грибы сушеные – 70 г Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 4 столовые ложки Масло растительное – 4 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Сметана – 1 стакан Соль – по вкусуСпособ
Картофель, фаршированный грибами
Картофель, фаршированный грибами ? 1 кг картофеля средней величины? 100 г любых свежих грибов? по 50 г сливочного масла, сыра? черный молотый перец? соль? водаКартофель вымойте, отварите в небольшом количестве воды до полуготовности, очистите от кожуры и немного срежьте с
Лук, фаршированный грибами
Лук, фаршированный грибами Луковицы среднего размера чистим, срезаем верхушку и вырезаем сердцевину.Опускаем на 3–4 минуты в кипящую воду, а затем фаршируем отваренными и перемолотыми на мясорубке грибами, смешанными с пассерованным луком (что вырезали из середины
Картофель, фаршированный грибами
Картофель, фаршированный грибами Взять 50–100 г свежих или сушеных боровиков, очистить, отварить, мелко изрубить.В 2–3 ложках постного масла поджарить 2 мелко изрубленных порея, смешать с грибами, добавить ? батона, 2–3 ложки грибного бульона, размешать.Взять крупный сырой
Лук, фаршированный мясом и грибами
Лук, фаршированный мясом и грибами ПРОДУКТЫ• 4 крупные луковицы• 250 г свиного фарша• 1 яйцо• 100 г свежих грибов сиитаке• 1 ст. ложка растительного масла• 2 ст. ложки светлого соевого соуса• 2 ч. ложки сакэ• ? стакана бульона даси• 150 г стручковой фасоли• ? стакана
Картофель, фаршированный грибами
Картофель, фаршированный грибами Выбрать картофель правильной формы, очистить, ножом сделать кольцевой надрез и варить почти до готовности. Середину клубня удалить и использовать для приготовления других блюд. Углубления заполнить жареными грибами с луком. Клубни
Картофель, фаршированный грибами
Картофель, фаршированный грибами 1,5 кг картофеля, 50 г сухих грибов, 2 яйца, 30 г молотых сухарей, 35 г растопленного сливочного масла, 50 г репчатого лука, 2 ст. л. зелени петрушки, 250 мл грибного отвара, соль по вкусу.Большие картофелины очистить от кожуры, промыть, сварить до
Карп, фаршированный грибами
Карп, фаршированный грибами Время приготовления: 45 минКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 1 кг карпа, 1 стакан белого вина, 200 г белых грибов, 150 г масла; соль, перец, зелень по вкусу.ПриготовлениеКарпа очистить, выпотрошить, удалить плавники и жабры, натереть солью снаружи
Картофель, фаршированный грибами
Картофель, фаршированный грибами Клубни картофеля, по возможности правильной формы и среднего размера, очистить, промыть, осторожно срезать верхушку.В клубнях сделать ножом глубокие отверстия, слегка обжарить во фритюре, посолить, заполнить грибным (или мясным) фаршем,
ТЕТЕРЕВ ФАРШИРОВАННЫЙ
ТЕТЕРЕВ ФАРШИРОВАННЫЙ Требуется: 1 тетерев, 100 мл молока, 1 луковица, по 2 корня петрушки и ломтика белого хлеба, 3 зубчика чеснока, 300 г окорока, 2 яйца, 3 ст. л. топленого масла, соль, перец.Способ приготовления. Хлеб размочите в молоке, отожмите. Лук мелко порежьте и обжарьте.
ТЕТЕРЕВ
ТЕТЕРЕВ 6 тетеревов (по возможности, откормленных брусникой)1 чайная ложка солипол-чайной ложки свежемолотого черного перца6 нарезанных стеблей сельдерея1 очищенное от кожуры и нарезанное яблоко6 столовых ложек нарезанного лука-шалот3 столовые ложки сливочного масла2