Кюрза

Кюрза

Мякоть баранины вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить перец, соль и тщательно перемешать массу. Приготовленный фарш обжарить на раскаленной сковороде с маслом.

Из муки и воды замесить крутое тесто и раскатать его толщиной 1 мм. С помощью круглой выемки тесто нарезать кружочками диаметром 5 см. На каждый кружочек положить фарш и завернуть его так, чтобы шов был сверху, а один конец кюрзы оставался открытым. Затем кюрзу отварить в кипящей подсоленной воде, когда она всплывет, откинуть на дуршлаг.

При подаче к столу кюрзу положить на тарелку, сверху — оставшуюся часть обжаренного фарша и посыпать корицей. Отдельно подать мацони.

Баранина — 300 г, лук репчатый — 1 шт., масло топленое — 1 ст. ложка, мука — 5 ст. ложек, мацони — 100 г, корица — 0,1 г, перец черный молотый, соль.