Кюрза
Кюрза
Мякоть баранины вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить перец, соль и тщательно перемешать массу. Приготовленный фарш обжарить на раскаленной сковороде с маслом.
Из муки и воды замесить крутое тесто и раскатать его толщиной 1 мм. С помощью круглой выемки тесто нарезать кружочками диаметром 5 см. На каждый кружочек положить фарш и завернуть его так, чтобы шов был сверху, а один конец кюрзы оставался открытым. Затем кюрзу отварить в кипящей подсоленной воде, когда она всплывет, откинуть на дуршлаг.
При подаче к столу кюрзу положить на тарелку, сверху — оставшуюся часть обжаренного фарша и посыпать корицей. Отдельно подать мацони.
Баранина — 300 г, лук репчатый — 1 шт., масло топленое — 1 ст. ложка, мука — 5 ст. ложек, мацони — 100 г, корица — 0,1 г, перец черный молотый, соль.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Кюрза из баранины
Кюрза из баранины Баранина (лучше вырезка) – 400–500 г, вода – 3 л, жир курдючный – 2 ст. л., лук репчатый – 3–4 головки, мука пшеничная – 1/2 стакана, вода – 1/2 стакана, соль и молотый черный перец по вкусу, кинза. Из костей баранины варят бульон. Из мякоти баранины с добавлением
Кюрза из телятины или говядины
Кюрза из телятины или говядины Телятина или говядина – 400–500 г, вода – 3 л, яйца – 2 шт., лук репчатый – 3–4 головки, мука пшеничная – 2 стакана, вода – 1/2 стакана, соль и молотый черный перец по вкусу, кинза или мята. Из костей варят бульон. Из мякоти мяса, репчатого лука, яиц,
Кюрза из рыбы
Кюрза из рыбы Осетрина или любая другая рыба – 600–800 г, вода – 3 л, лук репчатый – 3–4 головки, мука пшеничная – 2 стакана, вода – 1/2 стакана, соль и молотый черный перец по вкусу, яйцо – 1 шт., зелень петрушки. Осетрину или любую другую рыбу отделяют от кожицы и костей и