УГЛУБЛЕНИЕ-«КОЛОДЕЦ»

УГЛУБЛЕНИЕ-«КОЛОДЕЦ»

В кулинарии так называют углубление, которое делают при изготовлении теста в муке, чтобы класть туда различные компоненты, входящие в состав теста: так их удобнее разводить и смешивать с ними дрожжи. Углубление-«ксшодец» обозначает также свободное пространство в середине кусков мяса, выложенных горкой. В это углубление кладут рагу, подливку или какой-нибудь гарнир.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Колодец

Из книги Как сохранить и приготовить рыбу на водоеме и дома автора Мурашова Светлана Анатольевна


Пирог «Колодец»

Из книги Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Пирог «Колодец» Замесим не очень крутое песочное тесто, раскатаем и разрежем на 28 палочек длиной по 26 см. Выпекаем. Выкладываем на доску, смазываем взбитым белком с сахарной пудрой. Палочки укладываем в виде сруба колодца, оставляя зазоры до 4 см. Оставшимся белком


«Колодец»

Из книги Заливное и другие блюда из рыбы автора Кулинария Автор неизвестен -

«Колодец» 30 г крабовых палочек, 1 зубок чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 100 г панировочных сухарей, 50 г тертого сыра, 1 киви, 60 г консервированной морской капусты, 1 средний огурец, зелень петрушки. Для заправки:сливки, яйца, перец молотый и


Апельсинный колодец

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Сладкие блюда автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Апельсинный колодец Эта поваренная игрушка составляет десертную принадлежность. Выбрав самые крупные и без всяких пятен апельсины, нужно верхушки каждого срезать так, как делают с яйцами, сваренными всмятку; тогда чайною ложечкою отделяют все мясо плода, наблюдая при


«Колодец»

Из книги Необычные блюда из теста автора Кашин Сергей Павлович

«Колодец» Ингредиенты200 г муки, 150 г масла, 1 яйцо, 1/2 стакана воды, 1 г соли.Для начинки: 100 г рубленых орехов (любых) или миндаля, 70 г сахарной пудры.Способ приготовленияМуку насыпьте на доску, в углубление посередине положите масло и вылейте воду и яйцо. Ножом рубите эту


Фаршированные кабачки «Колодец»

Из книги Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Фаршированные кабачки «Колодец» • 4 кабачка• по 2 головки репчатого лука, моркови• 1 помидор• 800 г говяжьего фарша• по 100 г сметаны, риса• черный молотый перец• сольРис сварите в подсоленной воде до готовности. Овощи очистите, лук измельчите, морковь натрите на мелкой