Плов «Орел и куропатка»

Плов «Орел и куропатка»

Требуется: тушка куропатки, 1 стакан риса, 2 яблока, соль, перец, 2 соленых огурца, хрен, зелень.

Способ приготовления. Рис хорошо промойте и отварите до полуготовности.

Подготовленную тушку куропатки натрите солью и перцем. Положите ее на большой противень и поставьте жарить в нагретую духовку на 30 мин. Периодически поливайте образовавшимся жиром.

Порежьте яблоки кубиками и смешайте их с рисом. Положите полученную смесь внутрь куропатки и доведите блюдо до готовности.

Подайте к столу с солеными огурцами и порубленной зеленью.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Китайская куропатка

Из книги Великолепная рыбацкая и охотничья кухня автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

Китайская куропатка Время приготовления: 60 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 1 куропатка (около 800 г), 3 ст. ложки светлого соевого соуса, 2 ч. ложки крахмала, 3 моркови, 4 головки репчатого лука, 1 стручок острого перца чили, 4 ст. ложки кунжутного


Куропатка с чесноком

Из книги Кулинарная книга охотника автора Кашин Сергей Павлович

Куропатка с чесноком Маринование: 30 минВремя приготовления: 60 минКоличество порций: 5 — 6Ингредиенты: 1 тушка куропатки (весом 800 г или 1 кг), 1 кг свежего стручкового сладкого перца, 1 кг помидоров, 1 головка репчатого лука, 1 головка чеснока, 2 ст. ложки растительного масла,


Куропатка с черносливом

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Куропатка с черносливом Ингредиенты:1 тушка куропатки, 150 г чернослива, 50 г меда, 100 г ядер грецких орехов.Для маринада: 250 мл столового уксуса, 100 мл воды, 50 мл коньяка, 100 г репчатого лука, соль и перец по вкусу.Способ приготовления:Воду подогреть, растворить в ней соль,


Фруктовая куропатка

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

Фруктовая куропатка Ингредиенты:4 куропатки, 1 ст. л. соли, 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца, 4 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. коньяка, 3 апельсина (очищенных и разделенных на дольки), 1,5 ст. л. пшеничной муки, 1/2 стакана апельсинового сока, 1/2 стакана сухого белого вина, 2 ст. л.


Тушеная куропатка

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна

Тушеная куропатка Ингредиенты:2 разрезанные на 4 части (со снятой кожей) куропатки, 60 г масла или маргарина, 30 г муки, 1 пучок приправ (лавровый лист, тимьян, петрушка), 570 мл куриного бульона, 12–16 луковок (небольших), 340 г грибов (любые, мелкие целиком, крупные нарезать), сок и


Китайская куропатка

Из книги автора

Китайская куропатка Ингредиенты:1 куропатка (около 800 г), 3 ст. л. светлого соевого соуса, 2 ч. л. крахмала, 3 морковки, 4 луковицы, 1 стручок острого перца чили, 4 ст. л. кунжутного масла.Способ приготовления:Куропатку вымыть, просушить, разрезать вдоль пополам и отвернуть


Куропатка с чесноком

Из книги автора

Куропатка с чесноком Ингредиенты:1 тушка куропатки (весом 800 г или 1 кг), 1 кг свежего стручкового сладкого перца, 1 кг помидоров, 1 луковица, 1 головка чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана белого вина (или бульона), жир (для жарки), петрушка, молотый черный перец,


Шотландская куропатка

Из книги автора

Шотландская куропатка Ингредиенты:2 куропатки, 50 г масла, 4 ломтика бекона, 2 ломтика поджаренного хлеба, лимонный сок, мука, перец, соль.Способ приготовления:Вытереть птиц снаружи и изнутри, положить по кусочку масла в каждую для сочности.Обернуть тонкими ломтиками бекона


Куропатка в апельсинах

Из книги автора

Куропатка в апельсинах Ингредиенты:2 куропатки, 2 ст. л. растительного масла, 2 апельсина, 1 гроздь винограда, петрушка, укроп, перец, соль.Способ приготовления:Куропатку разрубить вдоль и пополам и обжарить на растительном масле. Куски положить в глубокую огнеупорную


Куропатка по-деревенски

Из книги автора

Куропатка по-деревенски Ингредиенты:2 куропатки, 4 ст. л. масла сливочного, 60 г копченой грудинки, 400 г картофеля, зелень (любая).Способ приготовления:Обработанную куропатку обжарить в масле и, когда она будет почти готова, уложить вокруг нее свиную копченую грудинку,


Куропатка с капустой

Из книги автора

Куропатка с капустой Первый вариантРазрезать кочан капусты на части, удалив кочерыжку и толстые ребра, и положить на 2 минуты в кипящую соленую воду. Куропаток подрумянить на сковородке, на масле, посолить, поперчить. В пароварку положить нарезанные капусту и морковь, 2


КУРОПАТКА

Из книги автора

КУРОПАТКА Среди многочисленных видов куропаток существует четыре, которые особенно ценятся и используются в кулинарии, поскольку имеют нежное и вкусное мясо: это серая, красная, белая и горная куропатки. По сообщениям Винцента Леблана, в Бенгалии все куропатки белые и


КУРОПАТКА БЕЛАЯ

Из книги автора

КУРОПАТКА БЕЛАЯ Птица, которую называют белой куропаткой, на самом деле — рябчик. Ростом она с куропатку и имеет ослепительно белое оперение, за исключением хвостовых перьев, которые обычно черные. Эта птица попадается в Савойе. Римляне высоко ценили ее мясо, которое по


КУРОПАТКА ГРЕЧЕСКАЯ

Из книги автора

КУРОПАТКА ГРЕЧЕСКАЯ Она крупнее красной куропатки, на которую очень похожа. Ее спина рыжевато-серая, грудь серая, брюшко рыжее. Эта птица распространена повсеместно на Востоке, на Сицилии и в окрестностях Неаполя. Она никогда не спускается на равнины. Мясо ее белое, высоко


ОРЕЛ

Из книги автора

ОРЕЛ Обладая величием, благородством и гордостью, царь птиц при этом не отличается нежным и вкусным мясом: всем известно, что мясо у него жесткое, жилистое, а на вкус скверное. Есть его запрещено иудеям.Предоставим орлу возможность парить и пролетать перед нами под лучами


КУРОПАТКА ЗАПЕЧЕННАЯ

Из книги автора

КУРОПАТКА ЗАПЕЧЕННАЯ Требуется: 2 куропатки, 50 г сливочного масла, 400 г картофеля, 150 г бульона, соль, специи, фольга.Способ приготовления. Куропатку обжарьте на масле до полу готовности, посыпьте солью, специями, заверните в фольгу и уложите вокруг нее кольца вареного