Телячьи котлеты по-венгерски

Телячьи котлеты по-венгерски

Требуется: 500 г телятины, 70 г шампиньонов, 150 г шпината, 50 г сыра, 100 г жира или маргарина для жарки, 1 яйцо, 1/2 стакана панировочных сухарей, соль, перец. Для соуса: 2 ст. л. масла, 1 ст. л. муки, 3 ст. л. молока, 100 г мелко нарезанной свинины, соль, перец.

Способ приготовления. Мясо телятины прокрутите через мясорубку, посолите, поперчите и сделайте из фарша большие котлеты. Обваляйте их в муке и обжарьте до образования золотистой корочки.

Из масла, муки, молока и свинины приготовьте соус. Добавьте соль и перец по вкусу. Затем возьмите другую сковороду, смажьте ее жиром, выложите дно листьями шпината и уложите на них котлеты.

Грибы обжарьте на растительном масле и выложите их на котлеты. Залейте все приготовленным соусом, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке в течение 10–15 мин.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

93. ТЕЛЯЧЬИ КОТЛЕТЫ ПО-ПИТСБУРГСКИ

Из книги Венгерская кухня автора Гундель Карой

93. ТЕЛЯЧЬИ КОТЛЕТЫ ПО-ПИТСБУРГСКИ Телячьи котлеты фаршируют кремом из гусиной печенки, приправленным кайенским перцем и тушат на слабом огне. Котлеты заливают соусом мадера (см. рецепт 34) и подают с


98. ТЕЛЯЧЬИ НОЖКИ ПО-ВЕНГЕРСКИ

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна

98. ТЕЛЯЧЬИ НОЖКИ ПО-ВЕНГЕРСКИ 6 половинок телячьих ножек, разрубленных вдоль на две части500 г картофеля3 помидора6 шт. зеленой паприки300 г лука40 г красной паприкисольИз рубленого лука, красной паприки, помидоров и костей телячьих ножек приготовляют панриковый соус. Когда


Котлеты телячьи паровые

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Котлеты телячьи паровые Ингредиенты: 1 кг телятины, 5 ст. ложек сливочного масла, 1 лимон, 1 ст. ложка муки.Приготовление: телячью корейку промыть, нарезать порционными кусками с косточкой. Выложить в смазанный сливочным маслом сотейник или неглубокую кастрюлю, влить 1,5–2


Котлеты телячьи, шпигованные, со щавелем

Из книги Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты автора Ермакова Светлана Олеговна

Котлеты телячьи, шпигованные, со щавелем Очистить нужное число телячьих котлет с косточками и нашпиговать шпиком. Покрыть дно сотейника телячьими обрезками, кореньями и пряностями, сверх которых уложить котлеты и залить белым бульоном. За час до отпуска закипятить на


ТЕЛЯЧЬИ КОТЛЕТЫ ПОД КРАСНЫМ СОУСОМ

Из книги Поварешка № 1/1 автора Кулинария Автор неизвестен -

ТЕЛЯЧЬИ КОТЛЕТЫ ПОД КРАСНЫМ СОУСОМ Компоненты Мякоть телятины – 500 гСоус томатный – 100 гХлеб белый – 100 гМолоко – 50 гМукаЖирПерец черный молотыйСольСпособ приготовления 1. Мясо промыть и нарезать кусками.2. Хлеб размочить в молоке, отжать.3. Пропустить телятину через


Котлеты телячьи отбивные «Снежки»

Из книги Блюда из мяса и птицы автора

Котлеты телячьи отбивные «Снежки» 120 г телятины, 2 ч. л. муки, 1,5 яйца, 2 ч. л. молотых белых сухарей, 2 ст. л. жира, зелень петрушки, соль — по вкусу.Подготовленные натуральные котлеты из телятины без косточки отбить, посолить, обвалять в муке, смочить во взбитом яйце,


Котлеты телячьи отбивные с жиром

Из книги Питание при сахарном диабете автора Кожемякин Р. Н.

Котлеты телячьи отбивные с жиром 120 г телятины, 100 мл пива, 1 яйцо, 3 ч. л. молотых белых сухарей, 1 ст. л. жира, 1 ч. л. сливочного масла, черный молотый перец и соль — по вкусу.Подготовленные натуральные котлеты из телятины без косточки отбить, залить пивом и выдержать в


Ножки телячьи по-венгерски

Из книги Готовим в духовке автора Кожемякин Р. Н.

Ножки телячьи по-венгерски Из рубленого лука, перца, ножек приготовить соус. Когда лук размягчится, кости вынуть, соус протереть через сито и приправить. Затем добавить сваренное мясо с ножек, нарезанный кубиками картофель, помидоры и стушить на слабом огне.Ножки телячьи


Котлеты по-венгерски

Из книги Готовим на пару автора Кожемякин Р. Н.

Котлеты по-венгерски Мясо обжарить с обеих сторон. На этом же жире спассеровать рубленый лук с паприкой, тмином и толченым чесноком. Положить поверх этой массы котлеты, подлить воды и тушить до полуготовности, затем положить нарезанный дольками картофель, помидоры, перец,


Котлеты телячьи натуральные

Из книги Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре автора Кожемякин Р. Н.

Котлеты телячьи натуральные КомпонентыКотлеты телячьи – 700 г Масло оливковое – 5–6 столовых ложек Молотые сухари – 4 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияС котлет удалить хрящи и сухожилия, затем отбить молоточком, смазать оливковым маслом, посолить и


Котлеты телячьи натуральные

Из книги Праздничный стол автора Иовлева Татьяна Васильевна

Котлеты телячьи натуральные КомпонентыКотлеты телячьи – 700 г Масло оливковое – 5–6 столовых ложек Молотые сухари – 4 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияС котлет удалить хрящи и сухожилия, затем отбить молоточком, смазать оливковым маслом, посолить и


Телячьи котлеты, жареные в гриле

Из книги автора

Телячьи котлеты, жареные в гриле КомпонентыКотлеты телячьи – 700 г Масло сливочное – 4 столовые ложки Масло оливковое – 4 столовые ложки Молотые сухари – 4 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияИз котлет удалить хрящи и сухожилия, затем отбить


Котлеты телячьи со свининой

Из книги автора

Котлеты телячьи со свининой КомпонентыТелятина – 300 г Свинина – 300 г Сливки – 0,25 стакана Сметана – 0,25 стакана Яйца сырые – 2 шт. Соль и молотый черный перец – по вкусу Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 4–5 горошин Чеснок – 2 зубчика Смесь сухих, трав молотая – 2


Котлеты телячьи натуральные

Из книги автора

Котлеты телячьи натуральные КомпонентыКотлеты телячьи – 700 г Масло топленое – 1–2 столовые ложки Масло оливковое – 4 столовые ложки Молотые сухари – 4 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияИз котлет удалить хрящи и сухожилия, затем отбить


Котлеты телячьи с косточкой панированные

Из книги автора

Котлеты телячьи с косточкой панированные 800 г мяса с костью (первая котлетная часть), 50 г смальца, 30 г сливочного масла, соль по вкусу.Для панировки: 30 г пшеничной муки, 1 яйцо, 80 г толченых сухарей.Мясо промыть, отделить от позвоночной кости, зачистить от пленок, разделить


Котлеты телячьи рубленые с мозгами

Из книги автора

Котлеты телячьи рубленые с мозгами 500 г мяса с костью (лопатка), 40 г черствой булки, 125 мл молока, 1 яйцо, соль, 40 г толченых сухарей, 50 г смальца, зелень петрушки.Для фарша: 200 г телячьих мозгов, 30 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, 20 г толченых сухарей, уксус, перец, соль