Читайте также
Морковь соленая
КомпонентыМорковь —1 кг Лук репчатый – 3 шт. Соль и сахар – по 25 г Кусочек хренаМорковь очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Лук почистить и нарезать кольцами. Корень хрена тоже натереть на терке. Овощи сложить в посуду для соления, добавить
Соленая свекла
Количество порций – 10
• 1 кг молодой свеклы небольшого размера• 2 головки репчатого лука• 3–4 лавровых листа• подсолнечное масло• немного оливкового масла• соль
Подготовка 15 мин.
Приготовление 30 мин.
1. Хорошо вымойте плоды, отрежьте ботву с 1,5–2 см
Соленая капуста
Белокочанная капуста с черносливом
? 1 вилок белокочанной капусты? 50 г чернослива? семена кориандраДля рассола:? 30 г соли? 20 г сахара? лавровый лист? 500 мл водыКапусту тонко нашинкуйте, вырежьте кочерыжку. Чернослив залейте кипятком и оставьте на 5–7 мин.
Морковь, маринованная с чесноком
Понадобится: 1 кг моркови, 5—12 головок чеснока, 200 мл растительного маслаДля маринада: 1 л воды, 600 г солиСвежесобранную морковь вымыть, нарезать кубиками и смешать с мелко нарезанным чесноком. Затем к моркови добавить растительное масло,
Соленая горбуша
С тушки свежемороженой горбуши срезать хвост и плавники, отрезать голову. Затем разрезать по спинке вдоль и удалить хребтовую кость. Обрезь можно использовать для ухи, а полученное филе обсыпать смесью соли с сахаром (1 ч.л. сахара и 2 ст.л. соли), выложить на
Морковь соленая
На 1 кг моркови – средний корень хрена, 2–3 луковицы, по 1 ст. л. соли и сахара. Морковь тщательно вымыть, очистить и нашинковать, лук очистить и мелко нарезать, хрен очистить и натереть. Все перемешать, добавить соль и сахар.Уложить в фаянсовый горшочек,
3.2. Соленая рыба
3.2.1.Выбор рыбы
Для солки используют леща, жереха, щуку, окуня, судака и др. рыбу. Солёная рыба высокого качества получается только из тех видов рыб, которые способны «созревать» (из морской рыбы это, преимущественно, сельдь, нототения, скумбрия или макрель,
Петрушка соленая
На 1,2 кг петрушки — 300 г соли.Петрушку вымыть, нарезать, удалив грубую часть черешков, смешать с солью, утрамбовать в банке до выделения сока. Выдержать двое — трое суток при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Если зелень в посуде сильно
Морковь соленая по-корейски
На 1 кг. моркови взять 15 г. свежего укропа, 5 г. лавровых листьев, 25 г. красного острого перца.Состав заливки: на 1 л. воды – 50 г. корейской соли.Свежую морковь необходимо тщательно вымыть и обрезать ботву. Приправу и пряности положить на дно, а
Морковь соленая
Состав заливки:на 1 л. воды – 620 г. соли.Свежую морковь тщательно моют с помощью щетки и укладывают плотными рядами в посуду с широким горлом. Заливают холодным рассолом, накрывают плотной тканью, сверху кладут кружок и гнет, выдерживают три дня при
Морковь с чесноком
На 1 кг моркови – 150 г чеснока, 150 – 200 г рафинированного масла; для маринада: на 1 л воды – 30 г соли (1 ст. ложка), 60 г сахара (2 ст. ложки), 30 г уксусной эссенции. Морковь нарезать на кружочки и смешать с измельченным чесноком. Долить растительное масло и
Ветчина соленая
20 кг свинины, 1 кг соли, 30 г лаврового листа, гвоздика, перец, чеснок и лук по вкусу Свинину разрезать на куски, а грудинку оставить целую. Мясо протереть полотенцем и натереть солью (если есть селитра – натрите и ею, она добавит мясу остроту, но этот
Крапива соленая
Молодые, тщательно промытые и измельченные листья пересыпать солью, перемешать, уложить в банки, не утрамбовывая, закрыть любой крышкой. Хранить в холодильнике.На 1 кг листьев крапивы – 2 столовые ложки
Петрушка соленая
Петрушку вымыть, нарезать, удалив грубую часть черешков, смешать с солью, утрамбовать в банке до выделения сока. Выдержать двое-трое суток при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Если зелень в посуде сильно осядет, содержимое можно
Соленая рыба 1
Рыбу очистить от чешуи, вытереть досуха, распластать на 2 части, натереть тушку солью и уложить в дубовый бочонок. Добавить специи: кардамон, лавровый лист, черный перец, гвоздику. Бочонок осмолить. Бочонок перевернуть через неделю, то на одно дно, то на
Соленая рыба 2
Для посола в домашних условиях используют преимущественно воблу, тарань, чехонь, жереха, сазана, линя, хамсу, уклейку, плотву и т. п.Мелкую рыбу солят непотрошеной и с чешуей. Более крупные экземпляры потрошат, оставляя только икру или молоки. Крупную и в