Маринованные корнишоны с перцем и зеленью

Маринованные корнишоны с перцем и зеленью

Количество порций – 10

• 1 кг корнишонов

• 2–3 небольших головки репчатого лука

• 250 г красного сладкого перца

• 40 г зелени сельдерея

• 40 г зелени петрушки

• 50 г зелени укропа

• 40 г чеснока

• 30 г корня хрена

• 500 мл столового уксуса

• 80 г соли

• 80 г сахара

• 4 г черного перца

Подготовка 25 мин.

Приготовление 45 мин.

1. Хорошо вымойте и залейте корнишоны водой на 10 мин. Нарежьте их на 2–3 части. Очистите лук и нарежьте кольцами. Перец вымойте, разрежьте на 6–8 частей, удалите семена. Вымойте зелень сельдерея, укропа и петрушки и разрежьте на несколько частей. Очистите хрен и нарежьте кубиками.

2. В заранее простерилизованную банку сложите огурцы, зелень, приправы, мелко нарезанный лук. Доведите до кипения воду, добавьте в нее 500 мл столового уксуса, 80 г соли, 80 г сахара, 4 г черного перца. Через несколько минут снимите маринад с огня и залейте им банки с продуктом.

3. Закройте их крышками с зажимами и пастеризуйте при температуре 95 градусов около 15 мин. После того как банки с огурцами, перцем и луком охладятся, перенесите их в более прохладное место, температура в котором не превышает 8–12 градусов.

Маринованные корнишоны с перцем можно добавлять в различные супы или использовать как гарнир. Перед подачей на стол украсьте зеленью.