Маринованные корнишоны

Маринованные корнишоны

Ингредиенты

10 кг корнишонов, 8 ? л воды, 750 г сахара, 500 г соли, 320 мл 70 %-ной уксусной эссенции, 10 лавровых листочков, 10 гвоздичек, душистый перец горошком, черный перец горошком, корица.

Способ приготовления

Корнишоны переберите, помойте, выложите в эмалированную посуду слоем около 5 см, пересыпьте небольшим количеством соли и оставьте в холодном месте на 2 дня.

По прошествии указанного времени помойте корнишоны и положите в простерилизованные трехлитровые банки. В отдельной посуде приготовьте маринад.

Для этого соедините воду, сахар и оставшуюся соль, доведите полученную жидкость до кипения, прогревайте в течение 5 минут, затем добавьте специи и оставьте на огне еще на 10 минут. Перед окончанием приготовления добавьте в маринад уксусную эссенцию.

Корнишоны залейте полученным маринадом, закройте банки полиэтиленовыми крышками и храните в прохладном месте.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Маринованные корнишоны

Из книги Хрустящие огурчики - 2 автора Кулинария Автор неизвестен -

Маринованные корнишоны 10 кг корнишонов, 300–400 г зелени укропа, по 30–35 г листьев и корней хрена, 0,5 ч. л. сухого или 1–2 стручка свежего красного острого перца, 1 ч. л. семян горчицы, щепотка молотого черного перца, 1 головка чеснока.Заливка: на 10 л воды — 5–6 л столового


Корнишоны, маринованные с лимонной кислотой

Из книги Консервируем салаты - 5 автора Кулинария Автор неизвестен -

Корнишоны, маринованные с лимонной кислотой 10 кг корнишонов, 300–400 г зелени укропа, 30 г зелени эстрагона, по 30–45 г листьев и корня хрена, 15 г сушеного и 45 г свежего красного острого перца, 15–30 г семян горчицы, 3–5 г черного перца, 1 головка чеснока.Заливка: на 6л воды -2 л


Маринованные корнишоны с соусом из смородины

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Маринованные корнишоны с соусом из смородины Ингредиенты:1 кг огурцов, 2–3 бутона гвоздики, 1–2 зубчика чеснока, веточки укропа и мяты, 2–3 горошины черного перца.Для заливки:1 л воды, 250 мл сока спелой смородины, 20 г сахара, 50 г соли.На дно тщательно вымытых и высушенных


Маринованные корнишоны с соусом из смородины

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Маринованные корнишоны с соусом из смородины Ингредиенты: 1 кг огурцов, 2–3 бутона гвоздики, 1–2 зубчика чеснока, веточки укропа и мяты, 2–3 горошины черного перца.Для заливки: 1 л воды, 250 мл сока спелой смородины, 20 г сахара, 50 г соли.На дно тщательно вымытых и высушенных


Сливы маринованные

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Сливы маринованные Для маринования отбирают сливы средней величины, равномерной зрелости и окраски, с плотной мясистой мякотью, а сливы крупного размера — с отделяющейся косточкой. Отобранные сливы моют в теплой воде до удаления воскового налета. Для предохранения слив


Тыква, земляная груша, каштаны, артишоки, корнишоны

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Тыква, земляная груша, каштаны, артишоки, корнишоны Пудинг из тыквы Тыкву нарезать ломтиками, отварить в молоке, протереть. Затем смешать с крошками, теплым маслом. Когда остынет, добавить по одному желтки, взбитые белки, перемешать. Выложить в смазанный маслом и


Корнишоны соленые жареные

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

Корнишоны соленые жареные Корнишоны обвалять в муке и подрумянить в закипевшем масле. Подать со сметаной или, облив ею корнишоны, прогреть их в духовке, не доводя до кипения. Гарнировать отварным картофелем.800 г соленых корнишонов, 1 стакан сметаны, 3 ст. ложки сливочного


Корнишоны соленые

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Корнишоны соленые Корнишоны вымыть холодной кипяченой водой, обтереть. В холодную кипяченую воду положить соль из расчета 2 ч. ложки соли на 0,5 л воды. Дно бочонка выложить листьями черной смородины, вишни, дуба, укропом. Корнишоны уложить рядами, отделяя каждый ряд


КОРНИШОНЫ

Из книги Консервирование. Овощи автора Кашин Сергей Павлович

КОРНИШОНЫ Это молодые огурчики, которые обычно готовят впрок в уксусе следующим образом.Возьмите очень маленькие корнишоны, тщательно вымойте их с помощью щетки, отрежьте кончики со стороны хвостика, положите в керамическую посудину, засыпьте двумя горстями соли,


Корнишоны № 1

Из книги Новые рецепты консервирования автора Луковкина Аурика

Корнишоны № 1 Маленькие огурчики перетереть, влить в кипяток соленой воды (воды от 10 до 12 стаканов, соли 3 стакана, и 36 г квасцов), тотчас отставить, пусть постоят так 24 часа, потом выложить огурчики на решето и вытереть их досуха. Вскипятить крепкого уксуса с лавровым


Корнишоны № 2

Из книги автора

Корнишоны № 2 Взять маленьких огурчиков, еще не совсем выросших, очистить с обоих концов, т. е. срезать цвет и веточку, перемыть, положить в холодную колодезную воду часов на 6, потом откинуть на сито и дать обсохнуть. Сложив огурчики в какую-нибудь посудину, посыпав солью,


Корнишоны № 3

Из книги автора

Корнишоны № 3 Набрав небольших огурчиков, в 5 см или несколько больше, срезав цветок и стебель, перемыть, положить на ночь в холодную воду, лучше в колодезную, а поутру откинуть на сито. В это время приготовить следующий рассол: взять полведра ренского уксусу, 100 г соли, 100 г


Маринованные корнишоны с соусом из смородины

Из книги автора

Маринованные корнишоны с соусом из смородины Ингредиенты1 кг огурцов, 2–3 гвоздички, 1–2 зубчика чеснока, 2–3 горошины черного перца, веточки укропа, веточки мяты.Для заливки: 1 л воды, 250 мл сока спелой смородины, 20 г сахара, 50 г соли.Способ приготовленияНа дно тщательно


Маринованные корнишоны

Из книги автора

Маринованные корнишоны Ингредиенты10 кг корнишонов, 8 ? л воды, 750 г сахара, 500 г соли, 320 мл 70 %-ной уксусной эссенции, 10 лавровых листочков, 10 гвоздичек, душистый перец горошком, черный перец горошком, корица.Способ приготовленияКорнишоны переберите, помойте, выложите в


Маринованные корнишоны

Из книги автора

Маринованные корнишоны Количество порций – 10 • 1 кг корнишонов• 40 г зелени укропа• 3–4 г эстрагона• 3 листа хрена• 4 г свежего красного острого перца• 2–3 г семян горчицы• 1 г черного перца• 2–3 зубчика чеснока• 50–60 мл столового уксуса• 15 г соли• 15 г


Маринованные корнишоны с перцем и зеленью

Из книги автора

Маринованные корнишоны с перцем и зеленью Количество порций – 10 • 1 кг корнишонов• 2–3 небольших головки репчатого лука• 250 г красного сладкого перца• 40 г зелени сельдерея• 40 г зелени петрушки• 50 г зелени укропа• 40 г чеснока• 30 г корня хрена• 500 мл столового