Кабачки маринованные острые

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Кабачки маринованные острые

Отобрать молодые свежие кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью. Очистить от кожицы, удалить мягкую волокнистую сердцевину с семенами, нарезать на кубики величиной 2—3 см. Нарезанные кабачки бланшировать в кипящей воде от 4—5 до 7—8 минут (в зависимости от величины кубиков) и сразу же охладить в холодной воде. Подготовленными кабачками заполнить банки и залить горячим маринадом. Для приготовления маринада в кипящей воде растворить сахар и соль, добавить пряности, а затем уксус и сразу снять с огня. Пастеризовать при 85 °С: поллитровые банки – 15 минут, литровые и двухлитровые – 20 минут.

Для маринада: на 1 л воды 450600 мл 9%-ного уксуса. На литровую банку 1215 г листьев черной смородины, 12 лавровых листа, по 58 бутонов гвоздики и черного перца.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.