Кабачки маринованные острые

Кабачки маринованные острые

Отобрать молодые свежие кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью. Очистить от кожицы, удалить мягкую волокнистую сердцевину с семенами, нарезать на кубики величиной 2—3 см. Нарезанные кабачки бланшировать в кипящей воде от 4—5 до 7—8 минут (в зависимости от величины кубиков) и сразу же охладить в холодной воде. Подготовленными кабачками заполнить банки и залить горячим маринадом. Для приготовления маринада в кипящей воде растворить сахар и соль, добавить пряности, а затем уксус и сразу снять с огня. Пастеризовать при 85 °С: поллитровые банки – 15 минут, литровые и двухлитровые – 20 минут.

Для маринада: на 1 л воды 450600 мл 9%-ного уксуса. На литровую банку 1215 г листьев черной смородины, 12 лавровых листа, по 58 бутонов гвоздики и черного перца.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Острые кабачки

Из книги автора

Острые кабачки Ингредиенты2 кг кабачков, 1 л воды, 500 мл 9 %-ного уксуса, 100 г сахара, 30 листьев черной смородины, 5 лавровых листов, 15 гвоздичек, 15 горошин черного перца, соль.Способ приготовленияВ отдельной посуде приготовьте маринад. Для этого залейте водой сахар, соль,


Маринованные острые огурцы

Из книги автора

Маринованные острые огурцы Ингредиенты10 кг огурцов, 500 г сахара, 400 г соли, 250 г зелени укропа, 20 г семян горчицы, 15 г зелени эстрагона, 15 г корня хрена, 5 г молотого черного перца, 2 головки чеснока, 1,4 л 9 %-ного уксуса, 8 л воды.Способ приготовленияКорень хрена и чеснок


Кабачки маринованные

Из книги автора

Кабачки маринованные КомпонентыКабачки – 650 г Маринад – 400 мл Перец душистый – 10 горошин Корица молотая – 0,5 чайной ложки Гвоздика – 5 бутоновДля приготовления маринада на 1 л воды – соли – 25 г уксуса 9 % – 50 млМолодые кабачки промыть, обсушить, очистить от кожицы,


Огурцы маринованные острые

Из книги автора

Огурцы маринованные острые КомпонентыОгурцы – 10 кг Зелень укропа – 200 г Зелень эстрагона – 1 пучок Корень хрена – 1 шт. Чеснок – 2–3 головки Семена горчицы -1-2 столовые ложки Перец черный -1-2 чайные ложкиДля приготовления маринада на 8 л воды – уксуса столового – 1,5 л соли


Маринованные кабачки

Из книги автора

Маринованные кабачки Количество порций – 10 • 650 г чуть недозревших кабачков• 3 бутона гвоздики• 4–5 шт. черного перца горошком• 1 г корицы• 3 лавровых листа• 2,5 ст. л. 9 %-ного уксуса• 20 г соли• 10 г сахара Подготовка 25 мин. Приготовление 45 мин. 1. Хорошо вымойте


Маринованные кабачки

Из книги автора

Маринованные кабачки Кабачок – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, масло оливковое – 2 ст. л., уксус винный – 1 ч. л., хмели-сунели – ? ч. л., прованские травы – ? ч. л., зелень, соль и перец по вкусу.Тайская имбирная заправка.Чеснок – 3 зубчика, корень имбиря тертый – 2 ст. л.,


Кабачки маринованные

Из книги автора

Кабачки маринованные Необходимые продукты: кабачки, соль, сахар, уксус и пряности. Из пряностей используют корицу, гвоздику, перец душистый, перец горький (красный или черный), лавровый лист. В случае отсутствия перечисленных пряностей их можно заменить укропом, корнем


Острые кабачки

Из книги автора

Острые кабачки Ингредиенты2 кг кабачков, 1 л воды, 500 мл 9 %-ного уксуса, 100 г сахара, 30 листьев черной смородины, 5 лавровых листов, 15 гвоздичек, 15 горошин черного перца, соль.Способ приготовленияВ отдельной посуде приготовьте маринад. Для этого залейте водой сахар, соль,


Маринованные острые огурцы

Из книги автора

Маринованные острые огурцы 10 кг огурцов, 250 г зелени укропа, 15 г зелени эстрагона, 15 г корня хрена, 1–2 головки чеснока, 15–20 г семян горчицы, 3–5 г черного перца.Заливка: на 8л воды — 1,4 л столового уксуса, 250–400 г соли, 300–500 г сахара.Свежие огурцы тщательно помыть,


Острые кабачки

Из книги автора

Острые кабачки 5 кг кабачков, томатный сок из 3 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 100 г чеснока, по 2 ст. сахара и растительного масла, 150 мл уксуса, 4 ст. л. соли.Смешать томатный сок (или помидоры), сахар, растительное масло, уксус и соль, довести до кипения. Измельчить


Острые кабачки

Из книги автора

Острые кабачки 5 кг кабачков, 3 л томатного сока, 1 кг болгарского перца, 100 г чеснока, по 2 ст. сахара и растительного масла, 150 мл уксуса, 4 ст. л. соли.Смешать томатный сок, сахар, растительное масло, уксус, соль, довести до кипения. Измельчить кабачки и болгарский перец,


Маринованные кабачки

Из книги автора

Маринованные кабачки На литровую банку: кабачки, зонтики укропа, листья и черешки сельдерея, 1 лавровый лист, 1 бутон гвоздики, 1 горошина душистого перца, 3–5 горошин черного перца.Заливка: 1 л воды, 1 ст. л. соли, 1 ч.л. сахара, 2 ст. л. 9 %-го уксуса.Тщательно помытые кабачки нужно


Кабачки маринованные

Из книги автора

Кабачки маринованные Заливка (на 1лводы): 1 ст.9 %-го уксуса, 2 ст. л. соли, 1,5–2 ст. л. сахара.На 1 литровую банку: 1–2 лавровых листа, 5–8 бутонов гвоздики, кусочек красного перца, щепотка корицы.Отобрать молодые свежие кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью. Очистить


Маринованные кабачки

Из книги автора

Маринованные кабачки 1. На дно трехлитровой банки положить укроп, чеснок, петрушку, лист и корень хрена.2. Нарезать молодые кабачки кубиками и залить кипящей водой. Прикрыть крышкой, дать настояться 5 минут.3. Воду слить в раковину и снова залить кипящей водой, прикрыть


Кабачки маринованные 1

Из книги автора

Кабачки маринованные 1 На 10 литровых банок требуется: кабачков 8 кг, перец душистый, петрушка, лавровый лист, 9%-ного раствора уксуса 650 мл, соли 300 г, сахара 300 г.Молодые кабачки нарезать на кружки толщиной 0,5—1 см и бланшировать в кипящей воде 5 минут, охладить и уложить в


Кабачки маринованные 2

Из книги автора

Кабачки маринованные 2 Кабачки берутся мелкие, длиной не больше 10 см.Кабачки вымыть, вырезать плодоножки и бланшировать в течение 3—5 минут, остудить. В подготовленные литровые банки уложить лавровый лист, зубчик чеснока, пятую часть стручка красного жгучего перца,