Огурцы маринованные острые

Огурцы маринованные острые

Компоненты

Огурцы – 10 кг Зелень укропа – 200 г Зелень эстрагона – 1 пучок Корень хрена – 1 шт. Чеснок – 2–3 головки Семена горчицы -1-2 столовые ложки Перец черный -1-2 чайные ложки

Для приготовления маринада на 8 л воды – уксуса столового – 1,5 л соли – 250–350 г сахара – 350–450 г

Огурцы вымочить в холодной воде не менее 8 часов, промыть и уложить в стерильные банки, на дно которых предварительно положить зелень и пряности. Уложенные огурцы залить горячим маринадом, накрыть стерильными крышками и стерилизовать в кипящей воде литровые и двухлитровые банки 18–22 минуты, трехлитровые – 28–30 минут. Затем сразу же закатать. Хранить в темном месте.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Соленые острые огурцы

Из книги Хрустящие огурчики - 2 автора Кулинария Автор неизвестен -

Соленые острые огурцы 10 кг огурцов, 300 г зелени укропа, листья сельдерея, черной смородины или петрушки, черный и красный острый перец.Рассол: 10 л воды, 800 г соли.Листья и специи закладывают на дно, в середине и сверху стеклянной или эмалированной посуды.Отбирают небольшие


Маринованные острые огурцы

Из книги Консервирование огурцов, томатов, кабачков автора Мельников Илья

Маринованные острые огурцы 10 кг огурцов, 250 г зелени укропа, 15 г зелени эстрагона, 15 г корня хрена, 1–2 головки чеснока, 15–20 г семян горчицы, 3–5 г черного перца.Заливка: на 8л воды — 1,4 л столового уксуса, 250–400 г соли, 300–500 г сахара.Свежие огурцы тщательно помыть,


Огурцы маринованные

Из книги Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты автора Агапова О. Ю.

Огурцы маринованные Для маринования отбирают огурцы среднего размера, сорванные незадолго до приготовления. Огурцы моют и замачивают в холодной воде на 6 часов. Затем их промывают проточной водой и обрезают плодоножки.На банку вместимостью 1 л. необходимо: свежих огурцов


Огурцы острые

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Огурцы острые Требуется: 1 кг огурцов, 40 г зелени укропа, 60 г хрена, зубчик чеснока, 10 вишневых листьев, 5 горошин черного перца, 30 г соли, 1 л воды, 1/2 ст. л. горчицы в порошке, 1 ч. л. уксусной эссенции.Способ приготовления. Специи уложите в банки, приготовьте рассол из воды,


Огурцы маринованные

Из книги Консервирование. Овощи автора Кашин Сергей Павлович

Огурцы маринованные Ингредиенты: 1 кг огурцов, 400 мл столового уксуса, эстрагон, чеснок, стручковый красный перец по количеству банок, 15 г соли.Некрупные крепкие огурцы тщательно помыть, поместить в дуршлаг и обдать крутым кипятком. Затем их уложить рядами в банки. Каждый


Огурцы маринованные

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Огурцы маринованные Ингредиенты1 кг огурцов, 400 мл столового уксуса, 15 г соли, эстрагон, чеснок, стручковый красный перец по количеству банок.Способ приготовленияНекрупные крепкие огурцы тщательно помыть, поместить в дуршлаг и обдать крутым кипятком. Затем их уложить


Маринованные острые огурцы

Из книги Узбекские блюда автора Махмудов Карим

Маринованные острые огурцы Ингредиенты10 кг огурцов, 500 г сахара, 400 г соли, 250 г зелени укропа, 20 г семян горчицы, 15 г зелени эстрагона, 15 г корня хрена, 5 г молотого черного перца, 2 головки чеснока, 1,4 л 9 %-ного уксуса, 8 л воды.Способ приготовленияКорень хрена и чеснок


Огурцы соленые пряно-острые

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Огурцы соленые пряно-острые КомпонентыОгурцы – 10 кг Зелень укропа – 200 г Чеснок – 2 головки Корень хрена – 60 г Зелень эстрагона – 50 г Перец красный жгучий – 2–3 стручка Вишневые листья – 50 г Дубовые листья – 60 гДля приготовления рассола, в зависимости от величины


Маринованные огурцы

Из книги Новые рецепты консервирования автора Луковкина Аурика

Маринованные огурцы Огурцы для маринования нужно брать только свежие; если они сняты за 1-2 дня и несколько повяли, то их можно «омолодить», окунув на 3-4 часа в ледяную воду. Сортировать огурцы по размеру и степени спелости. Более мелкие маринуются в маленьких банках, а


Кабачки маринованные острые

Из книги Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников автора Кизима Галина Александровна

Кабачки маринованные острые Отобрать молодые свежие кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью. Очистить от кожицы, удалить мягкую волокнистую сердцевину с семенами, нарезать на кубики величиной 2—3 см. Нарезанные кабачки бланшировать в кипящей воде от 4—5 до 7—8


Огурцы маринованные 1

Из книги автора

Огурцы маринованные 1 Отобрать здоровые, некрупные огурцы. Годятся для маринования и плоды, снятые двумя днями раньше, но хранившиеся в прохладном месте (до 8—10 °С). Плоды замочить на 5—6 часов в холодной воде. Банку вымыть теплой водой с содой, уложить в нее промытые и


Огурцы маринованные 2

Из книги автора

Огурцы маринованные 2 I способ. Огурцы замочить в воде на 6—8 часов, промыть, обрезать кончики.Измельчить листья хрена, укроп, сельдерей, петрушку, 1—2 зубчика чеснока, лавровый лист, 1/5 стручка красного перца. Половину этой смеси выложить на дно. Добавить несколько горошин


Огурцы маринованные 3

Из книги автора

Огурцы маринованные 3 На литровую банку необходимо: свежих огурцов 0,6 кг, мелко нарезанных листьев хрена 1,8 г, укропа 50 г, зелени сельдерея и петрушки по 2 г, стручкового красного горького перца 0,2 г, лаврового листа 1 штуку, чеснока 1,6 г. Часть листьев сельдерея можно


Маринованные огурцы

Из книги автора

Маринованные огурцы Огурцы замочить, тщательно вымыть и нарезать кружочками толщиной 4—5 мм. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной 2—3 мм. Перец очистить от семян и нарезать полосками шириной 3—4 мм. Зелень сельдерея и петрушки и соцветия укропа нарезать кусками


Маринованные огурцы

Из книги автора

Маринованные огурцы Количество порций – 10 • 1 кг огурцов• 25 г зелени укропа или петрушки• 2 г зелени эстрагона• 2 г корня хрена• 4 зубчика чеснока• несколько семян горчицы• 150 мл столового уксуса• 40 г соли• 45 г сахара Подготовка 15 мин. Приготовление


Маринованные огурцы

Из книги автора

Маринованные огурцы Изюминка этого рецепта в использовании большого количества специй. 1,5 кг огурцов (в расчете на одну трехлитровую банку), 3 зонтика укропа, 4 дольки чеснока, 3 штуки листьев вишни, 3 кусочка хрена (размером 2 см), 1 штука горького красного перца, 3–4