Огурцы малосольные стерилизованные 2

Огурцы малосольные стерилизованные 2

В трехлитровую банку заложить зелень, перец, чеснок и хорошо промытые огурцы. Налить холодный рассол (в 1 л воды вскипятить 50 г соли). Банку накрыть марлей и выдержать 3 дня при комнатной температуре. При появлении признаков молочнокислого брожения, марлю снять и удалить пену. Рассол слить в кастрюлю. Огурцы промыть в холодной кипяченой воде. Приправу можно обновить. Вылитый рассол довести до кипения, снимая образовавшуюся пену, а затем снова залить в банку. Банку стерилизовать 10 минут, закрыть и поставить крышкой вниз. Рассол в банке сначала будет мутным, но потом станет прозрачным.

На 1,6 кг огурцов 30 г укропа, 24 зубчиков чеснока, 10 г корня хрена, стручковый красный острый перец по вкусу (без семян), эстрагон, базилик, чабер.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Огурцы малосольные стерилизованные

Из книги Хрустящие огурчики - 2 автора Кулинария Автор неизвестен -

Огурцы малосольные стерилизованные После окончания процесса квашения, когда огурцы приобретают специфический вкус малосольных овощей, их отделяют от рассола, освобождают от пряностей и пряных растений, промывают в теплой воде (40–50 °C) и укладывают в банки емкостью 0,5 л


Малосольные огурцы

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Малосольные огурцы 10 кг огурцов, 300 г зелени укропа, 50 г корня хрена, 3–5 стручков красного острого перца, 10–20 зубков чеснока.Рассол: на 10 л воды — 600 г соли.Огурцы вымочить в течение 2–4 ч, тщательно помыть, обрезать с обоих концов для ускорения брожения и плотно уложить в


Соленые стерилизованные огурцы (1)

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Соленые стерилизованные огурцы (1) Огурцы стерилизуют, если нет условий для хранения их при оптимальной температуре, то есть при 0–1 °C. Соленые огурцы, приготовленные одним из способов, промыть и выложить в банки. Рассол процедить и залить им огурцы. Стерилизовать в


Соленые стерилизованные огурцы (2)

Из книги Копчение, вяление, соление, запекание автора Бабкова Ольга Викторовна

Соленые стерилизованные огурцы (2) 10 кг огурцов, 500 г корня хрена, 10–15 зубков чеснока, 5–7 лавровых листов, по 10 дубовых, вишневых и черносмородиновых листьев, 300–400 г зелени укропа, 10–15 зерен горчицы, 20–25 г семян укропа.Состав рассола тот же, что и при засолке огурцов в


Стерилизованные маринованные огурцы

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Стерилизованные маринованные огурцы Ингредиенты:1 кг огурцов, укроп, репчатый лук, гвоздика, черный перец горошком.Для маринада:1 л воды, 400 мл 3%-ного уксуса, 50 г сахара, 50 г соли.Лучше для приготовления маринованных стерилизованных огурцов использовать корнишоны (т. е.


Малосольные огурцы

Из книги Консервирование. Овощи автора Кашин Сергей Павлович

Малосольные огурцы Ингредиенты:1 кг огурцов, зелень (петрушка, укроп, сельдерей и др.) по вкусу, несколько зубчиков чеснока, 10 г хрена, лавровый лист, чеснок, корица, гвоздика, несколько стручков мелкого жгучего красного перца.Для рассола:1 л воды, 50 г соли.Огурцы среднего


Стерилизованные маринованные огурцы

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Стерилизованные маринованные огурцы Ингредиенты: 1 кг огурцов, укроп, репчатый лук, гвоздика, черный перец горошком.Для маринада: 1 л воды, 400 мл 3 %-ного уксуса, 50 г сахара, 50 г соли.Лучше для приготовления маринованных стерилизованных огурцов использовать корнишоны (т. е.


Малосольные огурцы

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Малосольные огурцы Ингредиенты:5 кг огурцов, 200 г зонтиков укропа, 150 г листьев вишни, 150 г листьев смородины,150 г листьев хрена, 8 штук листьев любистока, 8 штук сладкого перца, 2 головки чеснока, 5 л воды, 100 г соли.Огурцы помойте, залейте холодной водой и оставьте на 12


Огурцы квашеные стерилизованные

Из книги автора

Огурцы квашеные стерилизованные На банку вместимостью 3 л необходимо: огурцов — 2 кг, укропа — 30–40 г, чеснока -6 зубков.Свежие небольшие огурцы моют холодной водой и замачивают в чистой холодной воде на 6 ч. После вымачивания их промывают проточной водой.Наполненные


Стерилизованные маринованные огурцы

Из книги автора

Стерилизованные маринованные огурцы Ингредиенты1 кг огурцов, укроп, репчатый лук, гвоздика, черный перец горошком.Для маринада: 1 л воды, 400 мл 3 %-ного уксуса, 50 г сахара, 50 г соли.Способ приготовленияЛучше для приготовления маринованных стерилизованных огурцов


Огурцы малосольные

Из книги автора

Огурцы малосольные КомпонентыОгурцы – 10 кг Корень хрена – 50 г Зонтики укропа -1-2 пучка Зелень эстрагона – 3–4 веточки Дубовые листья – 6–7 шт. Перец красный горький – 4–5 стручков Чеснок -1-2 головкиДля приготовления рассола на 10 л воды – соли – 600 гСобранные огурцы


Огурцы квашеные стерилизованные

Из книги автора

Огурцы квашеные стерилизованные На трехлитровую банку необходимо огурцов 2 кг, укропа 30—40 г, чеснока 6 г.Свежие небольшие огурцы промыть холодной водой и замочить в чистой холодной воде на 6 часов. После вымачивания их промыть проточной водой. Наполненные банки залить


Огурцы соленые стерилизованные

Из книги автора

Огурцы соленые стерилизованные Огурцы простерилизовать, если нет условий их хранения при температуре 0—1 °С. Соленые огурцы, приготовленные одним из ранее перечисленных способов, промыть и уложить в банки. Рассол процедить и залить в банки. Стерилизовать в кипящей воде:


Огурцы малосольные 1

Из книги автора

Огурцы малосольные 1 Отобрать свежие огурцы, вымыть холодной водой, сложить в посуду, пересыпая измельченным чесноком, ветками укропа.Вскипятить воду, растворить в ней соль, охладить и залить этим рассолом огурцы.Малосольные огурцы быть готовы через несколько часов


Огурцы малосольные 2

Из книги автора

Огурцы малосольные 2 Свежие огурцы нужно тщательно промыть, срезать кончики. Положить в стеклянную банку или фарфоровый бочонок и залить доверху соленым горячим раствором из расчета 1 столовая ложка соли на 1 л воды. Слои огурцов переложить ветками укропа с зонтиками,


Огурцы малосольные стерилизованные 2

Из книги автора

Огурцы малосольные стерилизованные 2 В трехлитровую банку заложить зелень, перец, чеснок и хорошо промытые огурцы. Налить холодный рассол (в 1 л воды вскипятить 50 г соли). Банку накрыть марлей и выдержать 3 дня при комнатной температуре. При появлении признаков