Перец сладкий маринованный

Перец сладкий маринованный

I способ. Подготовленный перец бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут, откинуть на сито и сразу залить холодной водой. Стручки вставить один в другой и плотно уложить в банки, залить горячим маринадом и пастеризовать банки при 90° С: поллитровые – 15 минут, литровые и двухлитровые – 20—30 минут, трехлитровые – 40—45 минут. Укупорить.

Для маринада: на 1 л воды 6080 г 7%-ного уксуса, 4070 г соли, 5080 г сахара, 23 лавровых листа, по 8 горошин черного и душистого перца.

II способ. Подготовить крупные плоды сладкого перца и запечь в слабо нагретой духовке при 100—150° С, следя, чтобы не подгорели. Вынув из духовки, перцы посолить и выложить в миску, плотно закрыть крышкой. Оставить на ночь, чтобы перец дал сок. Выложить перец рядами в эмалированную кастрюлю, пересыпая каждый ряд тертым хреном и добавляя вразброс кусочки лаврового листа. Полить образовавшимся за ночь соком, добавить по вкусу уксус, закрыть крышкой и оставить на 7—10 дней.

После выстаивания можно добавить немного соли, измельченный репчатый лук и полить растительным маслом. Подавать к столу как закуску.

Перец, приготовленный по этому рецепту, может храниться не более недели. Поэтому целесообразно салат законсервировать по предыдущему рецепту.

На 1 кг сладкого перца 2 ст. ложки натертого корня хрена, 34 лавровых листа, 1 крупная луковица, уксус, растительное масло, соль.

III способ. Подготовленный и бланшированный в течение 5 минут перец охладить, уложить вертикально в банки, предварительно разрезав плоды вдоль или поперек, на куски шириной не более 10 мм. Банки заполнить горячей заливкой и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки – 10—15 минут, двух и трехлитровые – 20—30 минут. Укупорить, проверить на герметичность и охладить, перевернув банки вверх дном.

Для заливки: на 1 л воды 70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Маринованный сладкий стручковый перец

Из книги автора

Маринованный сладкий стручковый перец Плоды сладкого красного перца очищают от семенной части и погружают в кипящий маринад, приготовленный при следующем соотношении:5 л воды, 400 г соли, 200 г сахара u 1 л уксуса. Вынув из маринада, укладывают их в банки. В каждую банку


Сладкий перец маринованный

Из книги автора

Сладкий перец маринованный Для маринования пригодны крупные мясистые нежные сладкие плоды перца. Основная ценность сладкого перца заключается в его высокой витаминности.Перед маринованием у перца удаляют плодоножки с семенами и моют в проточной воде. Очищенный перец


Маринованный сладкий перец с чесноком и лавровым листом «Победитель соцсоревнования»

Из книги автора

Маринованный сладкий перец с чесноком и лавровым листом «Победитель соцсоревнования» На литровую банку:• 1 кг сладкого перца• 5–10 зубчиков чеснока• 2–3 лавровых листаДля маринада:• 200 мл воды• 100 мл растительного масла• 2 ст. ложки сахара• 100 мл уксуса• 1,5 ч.


Маринованный сладкий перец «Золотой медалист»

Из книги автора

Маринованный сладкий перец «Золотой медалист» • 3–4 кг сладкого перца разного цветаДля маринада:• 1 стакан сахара или меда• 1 стакан растительного масла• 1 стакан уксуса• 1 стакан воды• 1,5 ст. ложки солиПерец очистите от плодоножек и семян, разрежьте на 4 части и на 3


Маринованный сладкий перец «Очень простой рецепт»

Из книги автора

Маринованный сладкий перец «Очень простой рецепт» • сладкий перец разного цвета — по вкусуДля маринада на 1 л воды:• 1 стакан уксуса• 1–2 ст. ложки сахараСладкий перец вымойте, вырежьте плодоножки и удалите семена. Перец можно оставить целым или нарезать полосками или


Перец маринованный

Из книги автора

Перец маринованный Для маринада: на 1 л воды — 30 г соли, 25 г сахара, 100 г 9 %-ного уксуса.Перец почистить и бланшировать в кипящей воде 3–5 минут, после чего на 2 минуты опустить в холодную воду На дно банки уложить 1–3 горошины душистого перца, лавровый лист. Затем плотно


Перец маринованный

Из книги автора

Перец маринованный Одним из самых вкусных добавлений к основному блюду являются маринованные овощи. В «тройку» моих любимчиков входит маринованный перец. Я его делала по рецептам из книг, по рецептам подруг. Единственное, что в этих рецептах меня не устраивало, –


Перец маринованный

Из книги автора

Перец маринованный Для маринада: на 1 л воды – 30 г соли (1 ст. ложка), 25 г сахара (1 ст. ложка), 100 г 9%-го уксуса. Перец почистить и бланшировать в кипящей воде 3 – 5 минут, после чего на 2 минуты опустить в холодную воду. На дно банки уложить 1 – 3 горошины душистого перца, лавровый


Перец сладкий маринованный

Из книги автора

Перец сладкий маринованный Маринад на 1 л воды: 1 стакан 5 %-ного уксуса, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара Приправы на 0,5-литровую емкость: 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца, 2 дольки чеснока Перец вымыть, очистить от плодоножек и семенников, затем


Маринованный сладкий перец с чесноком и лавровым листом «Победитель соцсоревнования»

Из книги автора

Маринованный сладкий перец с чесноком и лавровым листом «Победитель соцсоревнования» Ингредиенты На литровую банку:1 кг сладкого перца, 5–10 зубчиков чеснока, 2–3 лавровых листа.Для маринада:200 мл воды, 100 мл растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 100 мл уксуса, 1 1/


Маринованный сладкий перец «Золотой медалист»

Из книги автора

Маринованный сладкий перец «Золотой медалист» Ингредиенты 3–4 кг сладкого перца (разного цвета).Для маринада:1 стакан сахара или меда, 1 стакан растительного масла, 1 стакан уксуса, 1 стакан воды, 1 1/ 2ст. ложки соли.Способ приготовления Перец очистите от плодоножек и семян,


Перец маринованный 1

Из книги автора

Перец маринованный 1 На 10 поллитровых банок необходимо: сладкого перца 5,4 кг, сахара и соли по 60 г, 9%-ного уксуса 300 мл, корицы 1,5 г, гвоздики, душистого и черного горького перца по 1 г, лаврового листа 2 г, воды 1,5 л.Для консервирования отобрать свежие плоды с толстыми


Перец маринованный 2

Из книги автора

Перец маринованный 2 Перец почистить и бланшировать в кипящей воде 3—5 минут, после чего на 2 минуты опустить в холодную воду. На дно банки уложить 1—3 горошины душистого перца, лавровый лист. Затем плотно уложить в банки, чередуя: один перец – тупым концом вниз, другой –


Маринованный сладкий красный перец

Из книги автора

Маринованный сладкий красный перец На 0,5 л рассола – 1 зубчик чеснока, 3 горошины душистого перца, 1 лавровый листочек, 3 ст. л. уксуса; 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли – для заливки.Перец очистить от семян. Бланшировать в кипящей воде 5 минут, охладить холодной водой. Плотно