Перец натуральный

Перец натуральный

На 10 поллитровых банок необходимо 5,4 кг свежего перца и 30 г соли.

Для приготовления натурального перца отобрать только свежие сладкие плоды с толстыми мясистыми стенками ярко-красного цвета, промыть их и дать воде стечь. Натуральный перец рекомендуется готовить со снятой кожицей. Для этого промытый перец опустить в хорошо прокаленное растительное масло на 20—30 секунд, а затем сразу переложить в холодную воду, снять кожицу и удалить плодоножки с семенниками. Его можно готовить и с кожицей. В этом случае промытые плоды, очищенные от плодоножек и семенников, бланшировать паром или в кипящей воде 3—5 минут. Для бланширования паром можно использовать паровую соковарку или кастрюлю с небольшим количеством воды (около 3 см по высоте). После бланширования плоды разрезать вдоль на половинки или уложить в целом виде. Если плоды, обработанные маслом, недостаточно эластичны, необходимо пробланшировать их паром. Подготовленный перец уложить в банки вертикально. При этом целые плоды сплющить, а половинки сложить одна в другую.

Наполненные перцем банки залить 2%-ным раствором соли (на 1 л воды 20 г соли), нагретым до температуры не ниже 95 °С, накрыть прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с водой, подогретой до 60—70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для поллитровых банок 40 минут, литровых – 50 минут. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

… натуральный

Из книги Кислое вино автора Сокольский И

… натуральный Уксус бальзамический. Всего несколько капель такого уксуса оттеняют вкус клубничного десерта, персиков и других фруктов, а также обыкновенного омлета и даже мороженого.Среди натуральных уксусов принято различать следующие виды уксусов.Винный


Перец натуральный

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Перец натуральный Ингредиенты:1 кг перца, 100 г растительного масла.Для солевого раствора:1 л воды, 10 г соли.Перец помыть и опустить в хорошо прокаленное растительное масло на 20–30 секунд, после чего сразу же переложить в холодную воду, снять кожицу и удалить плодоножку с


Перец натуральный

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Перец натуральный Ингредиенты: 1 кг перца, 100 г растительного масла.Для солевого раствора: 1 л воды, 10 г соли.Перец помыть и опустить в хорошо прокаленное растительное масло на 20–30 секунд, после чего сразу же переложить в холодную воду, снять кожицу и удалить плодоножку с


Перец натуральный

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Перец натуральный На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо 5,4 кг свежего перца и 30 г соли.Для приготовления натурального перца отбирают только свежие сладкие плоды с толстыми мясистыми стенками ярко-красного цвета, моют их и дают воде стечь.Натуральный перец


Сок малиновый натуральный

Из книги Секреты домашних маринадов автора Звонарева Агафья Тихоновна

Сок малиновый натуральный Ягоды перебрать, высыпать в дуршлаг и промыть, опуская в кастрюлю с водой, размять деревянной толкушкой, выложить в эмалированную кастрюлю с предварительно нагретой до 60 °C водой и нагреть ягоды до той же температуры на слабом огне, постоянно


Перец натуральный аппетитный

Из книги Заготовки. Легко и по правилам автора Соколовская М.

Перец натуральный аппетитный Отбирают свежие плоды ярко-красно-го цвета, моют их и дают воде стечь. Перец опускают в хорошо прокаленное растительное масло на 30 сек., а затем сразу перекладывают в холодную воду, снимают кожицу и удаляют плодоножки с семенниками. Можно


Перец сладкий натуральный

Из книги Блюда из мяса и птицы автора

Перец сладкий натуральный Для этого вида консервирования нужен толстостенный перец. Его сортируют по размеру и по степени зрелости, моют в холодной проточной воде, удаляют плодоножки вместе с семенниками. Затем бланшируют в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) в


Лангет натуральный

Из книги Консервирование. Овощи автора Кашин Сергей Павлович

Лангет натуральный От тонкой части вырезки отрезать по 2 куска на порцию толщиной 15–20 мм и отбить их. Форма отбитых кусков должна быть такой же, как у бифштексов, но толщина вдвое меньше. Мясо посыпать солью и перцем, положить на сковороду или в сотейник с сильно нагретым


Лангет натуральный

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Лангет натуральный Мясо обмыть, зачистить от пленок и излишков жира, нарезать тонкими ломтиками (по 2 на порцию), слегка отбить. Затем мясо посолить и поперчить по вкусу, жарить на сильно разогретой сковороде с обеих сторон минут 5–6. Когда мясо будет готово, переложить его


Эскалоп натуральный

Из книги Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников автора Кизима Галина Александровна

Эскалоп натуральный Мясо нарезать, слегка отбить, ножом обровнять края, перерубить сухожилия, посыпать солью и перцем и жарить на сковороде (или в сотейнике) до готовности.На тарелку положить нарезанный из хлеба и поджаренный с двух сторон на масле крутон, на него —


Перец натуральный

Из книги автора

Перец натуральный Ингредиенты1 кг перца, 100 г растительного масла.Для солевого раствора: 1 л воды, 10 г соли.Способ приготовленияПерец помыть и опустить в хорошо прокаленное растительное масло на 20–30 секунд, после чего сразу же переложить в холодную воду, снять кожицу и


Перец натуральный

Из книги автора

Перец натуральный На 10 поллитровых банок необходимо 5,4 кг свежего перца и 30 г соли.Для приготовления натурального перца отобрать только свежие сладкие плоды с толстыми мясистыми стенками ярко-красного цвета, промыть их и дать воде стечь. Натуральный перец рекомендуется


Щавель натуральный

Из книги автора

Щавель натуральный Свежие листья перебрать, вымыть и на 1—2 минуты опустить в кипящую воду. Плотно уложить их в горячие банки, залить горячей водой, в которой они бланшировались, и стерилизовать в кипящей воде 60


Калиновый натуральный сок

Из книги автора

Калиновый натуральный сок Ягоды отобрать и промыть, отжать сок с помощью соковыжималки, разлить в стерильные стеклянные бутылки и хранить в обычном холодильнике. Этот сок хорошо сохраняется без добавления сахара и без пастеризации.По мере надобности его можно


Сок малиновый натуральный

Из книги автора

Сок малиновый натуральный Ягоды перебрать, высыпать в дуршлаг и промыть, опуская в кастрюлю с водой, размять деревянной толкушкой, выложить в эмалированную кастрюлю с предварительно нагретой до 60 °С водой и нагреть ягоды до той же температуры на слабом огне, постоянно


Крыжовник натуральный

Из книги автора

Крыжовник натуральный Любое количество ягод (лучше использовать крупноплодные сорта). На 1 кг ягод прибавить 1/2 стакана воды. 1. Сложить ягоды в эмалированный таз и поставить на слабый огонь.2. Когда жидкость окрасится в розовый цвет, т. е. ягоды пустят сок, сразу же