Эскалоп натуральный

Эскалоп натуральный

Мясо нарезать, слегка отбить, ножом обровнять края, перерубить сухожилия, посыпать солью и перцем и жарить на сковороде (или в сотейнике) до готовности.

На тарелку положить нарезанный из хлеба и поджаренный с двух сторон на масле крутон, на него — жареное мясо, полить мясным соком, полученным после жарки, и маслом. Подать с жареным картофелем (или овощным гарниром), или с жареными помидорами, или жареными грибами.

Свинина (почечная часть) — 500–600 г, жир — 2 ст. ложки, масло сливочное — 2 ст. ложки, хлеб пшеничный — 200 г, зелень, перец черный молотый, соль.