Помидоры, консервированные горячим способом

Помидоры, консервированные горячим способом

Расход продуктов на одну трехлитровую банку такой же, как при консервировании помидоров без стерилизации. В данном случае можно консервировать помидоры любой степени зрелости, в том числе и красного цвета. Банки наполнить специями и подготовленными помидорами в такой же последовательности, как и при консервировании без стерилизации. Наполненные банки залить горячей водой (температура 40—50 °С), накрыть прокипяченными крышками, накрыть полотенцем и выдержать 2—3 минуты. После этого крышки снимать, горлышко банки накрыть кусочком марли, зажимать резиновым кольцом (чтобы не выпадали помидоры и специи), слить воду и вновь залить банки горячей водой (температура 60—70 °С), накрыть их крышками и обмотать полотенцем. Через 5 минут воду слить таким же образом и сразу залить банки подготовленным горячим (температура 90—95 °С) рассолом 5—6%-ной концентрации (на 1 л воды 50—60 г соли). Залитые рассолом банки герметически укупорить и по возможности быстро охладить (особенно банки со зрелыми помидорами, чтобы они сохранили целостность).

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Окорок из говядины, копченный горячим способом

Из книги автора

Окорок из говядины, копченный горячим способом Ингредиенты10 кг говядины, 4–5 лавровых листьев.Для рассола: 5 л воды, 5 г красного молотого перца, 250 г соли, корица.Способ приготовленияКуски нижней части бедра говядины промыть и уложить в посолочную емкость, переложив


Говяжий окорок, копченный горячим способом

Из книги автора

Говяжий окорок, копченный горячим способом Ингредиенты10 кг говядины, 4–5 лавровых листьев, 5 г красного молотого перца, корица по вкусу, 250 г соли.Способ приготовленияГовядину промыть и уложить в посолочную емкость, переложив лавровым листом. В 5 л кипящей воды растворить


Соление щавеля горячим способом

Из книги автора

Соление щавеля горячим способом Ингредиенты 500 г щавеля, 100 г зеленого лука, 10 г зелени укропа, 10 г зелени петрушки, 10 г соли. Для рассола:200 мл воды, 10 г соли. Способ приготовления Зелень промыть, высушить, мелко нарезать и смешать с солью.Щавель


Огурцы, засоленные горячим способом (1)

Из книги автора

Огурцы, засоленные горячим способом (1) На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: свежих огурцов — 3,3 кг, воды для рассола — 2 л, соли — 50–60 г, петрушки — 15 г, укропа — 50 г, сельдерея — 30 г, листьев хрена — 30 г, листьев мяты — 6–8 шт., чеснока — 15 г, красного стручкового


Огурцы, засоленные горячим способом (2)

Из книги автора

Огурцы, засоленные горячим способом (2) Огурцы и специи укладывают в банки так же, как и в первом случае, заливают рассолом, накрывают прокипяченными крышками и выдерживают 3–5 дней. Как только они приобретут вкус соленых огурцов, крышку снимают и сливают рассол в


Консервирование томатов горячим способом

Из книги автора

Консервирование томатов горячим способом Для консервирования можно использовать томаты любой степени зрелости, в том числе и красного цвета. Консервировать лучше всего в 2-х и 3-х литровых банках.На одну банку емкостью 3 л. необходимо: свежих томатов – 1,6 кг., зелени укропа


Говяжий окорок, копченный горячим способом

Из книги автора

Говяжий окорок, копченный горячим способом Ингредиенты:10 кг говядины, 4–5 лавровых листьев, 5 г красного молотого перца, корица по вкусу, 250 г соли.Говядину промыть и уложить в посолочную емкость, переложив лавровым листом. В 5 л кипящей воды растворить соль, добавить


Соление щавеля горячим способом

Из книги автора

Соление щавеля горячим способом Ингредиенты:500 г щавеля, 100 г зеленого лука, 10 г зелени укропа, 10 г зелени петрушки, 10 г соли.Для рассола:200 мл воды, 10 г соли.Зелень промыть, высушить, мелко нарезать и смешать с солью. Щавель перебрать, промыть, высушить и уложить в банку,


Окорок из говядины, копченный горячим способом

Из книги автора

Окорок из говядины, копченный горячим способом Ингредиенты:10 кг говядины, 4–5 лавровых листьев.Для рассола:5 л воды, 5 г красного молотого перца, корица по вкусу, 250 г соли.Куски нижней части бедра говядины промыть и уложить в посолочную емкость, переложив лавровыми


Соление щавеля горячим способом

Из книги автора

Соление щавеля горячим способом Ингредиенты: 500 г щавеля, 100 г зеленого лука, 10 г зелени укропа, 10 г зелени петрушки, 10 г соли.Для рассола: 200 мл воды, 10 г соли.Зелень промыть, высушить, мелко нарезать и смешать с солью. Щавель перебрать, промыть, высушить и уложить в банку,


Окорок из говядины, копченный горячим способом

Из книги автора

Окорок из говядины, копченный горячим способом Ингредиенты: 10 кг говядины, 4–5 лавровых листьев.Для рассола: 5 л воды, 5 г красного молотого перца, корица по вкусу, 250 г соли.Куски нижней части бедра говядины промыть и уложить в посолочную емкость, переложив лавровыми


Помидоры, консервированные горячим способом

Из книги автора

Помидоры, консервированные горячим способом Расход продуктов на одну трехлитровую банку такой же, как при консервировании помидоров без стерилизации. В данном случае можно консервировать помидоры любой степени зрелости, в том числе и красного цвета. Банки наполнить


Помидоры, консервированные способом горячей заливки

Из книги автора

Помидоры, консервированные способом горячей заливки В банки положить лук, чеснок и помидоры. Предварительно приготовить заливку. Помидоры, уложенные в банки, дважды залить кипятком, в котором каждый раз их выдержать 2—3 минуты. Затем воду слить, влить горячую заливку,


Крыжовник, маринованный горячим способом

Из книги автора

Крыжовник, маринованный горячим способом Отобрать зрелый крыжовник. Ягоды подготовить, промыть, наколоть и плотно уложить в стеклянные банки.Пропорция заливки: на приготовление 1 л маринада взять 450 г воды, 400 г сахара, 0,5 стакана 5%-ного уксуса. В холодную воду положить


Смородина горячим способом

Из книги автора

Смородина горячим способом I способ. Промыть смородину, обсушить и слегка раздавить каждую ягоду. Смесь раздавленных ягод с сахаром поставить на огонь и при непрерывном помешивании довести до «пухтения», но не до кипячения. Снять ее с огня, разлить по банкам, а когда