Соус томатный по-французски

Соус томатный по-французски

Приготовить томатную пасту из зрелых помидоров, добавить в нее мелко нарезанный лук, тертый чеснок и зелень эстрагона. Пряности в мешочке опустить в конце варки. Разлить соус в банки в горячем виде. Дав ему немного остыть, сверху добавить чуть-чуть растительного масла и закатать. Хранить в холоде.

На 5 кг помидоров 500 г лука, 2 головки чеснока, 34 лавровых листа, 2030 г зелени эстрагона соль, сахар, молотый перец, растительное масло.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Соус томатный

Из книги автора

Соус томатный КомпонентыПомидоры спелые – 7 штук Чеснок – 2 зубчика Перец красный – 1 штука Масло растительное – 2 столовые ложки Зелень кинзы – 2 столовые ложки Тмин – 1 чайная ложка Соль – по вкусуСпособ приготовленияС помидоров снять кожицу, чеснок почистить, у перца


Соус по-французски

Из книги автора

Соус по-французски Ингредиенты 200 г лука-шалота, 130 г шампиньонов, 100 мл красного сухого вина, 60 г сливочного масла, 40 г муки, 3 веточки тимьяна, 1 пучок петрушки 1 пучок укропа, 1 лавровый лист, 5 г соли, красный молотый перец, соль. Способ приготовления


СОУС ТОМАТНЫЙ ПО-ФРАНЦУЗСКИ

Из книги автора

СОУС ТОМАТНЫЙ ПО-ФРАНЦУЗСКИ 5 кг помидоров 500 г репчатого лука 2 головки чеснока 3 – 4 лавровых листа 20 – 30 г зелени эстрагона сахар черный молотый перец растительное масло соль по


Томатный соус

Из книги автора

Томатный соус Ингредиенты2 кг томатов, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 столовая ложка лимонной кислоты, 1 ? чайной ложки сахара, ? чайной ложки орегано (сушеного), ? чайной ложки базилика (сушеного), черного молотого перца, соли.Способ приготовленияОвощи очистите. Нарежьте


Соус из трюфелей по-французски

Из книги автора

Соус из трюфелей по-французски ? 450 г говядины? 100 г шпика? 6 ломтиков соленых трюфелей? 5 корнишонов? 2 головки репчатого лука? по корню петрушки, пастернака, сельдерея? лавровый лист? черный молотый перец? соль? мука? сливочное масло? 100 мл мадеры? бульонЛук очистите и


Томатный соус по-французски

Из книги автора

Томатный соус по-французски Ингредиенты 5 кг томатов, 500 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, 30 г зелени эстрагона, 2 головки чеснока, 3 лавровых листочков, 1 чайная ложка молотого красного перца, сахар, соль.Способ приготовления Лук и чеснок очистите и


Соус томатный

Из книги автора

Соус томатный В пассерованный на масле лук положить нарезанные помидоры, посолить, залить бульоном и варить 10 минут. Протереть сквозь сито и снова дать закипеть. Затем заправить размешанной в простокваше мукой и, помешивая, варить несколько минут. Подать горячим к мясным,


Томатный соус

Из книги автора

Томатный соус На 2,5 кг протертых помидоров — 150 г сахара, 30 г соли, 8 г уксусной эссенции, 2–3 зубчика измельченного чеснока, 3–5 горошин черного горького перца, 3–4 гвоздики, 2–3 г молотой корицы.Бланшированные и очищенные помидоры протереть через сито или дуршлаг с


Томатный соус

Из книги автора

Томатный соус На 2,5 кг протертых помидоров – 150 г сахара (6 ст. ложек), 30 г соли (1 ст. ложка), 8 г уксусной эссенции, 2 – 3 зубчика измельченного чеснока, 3 – 5 горошин черного горького перца, 3 – 4 гвоздики, 2 – 3 г молотой корицы. Бланшированные и очищенные помидоры протереть через


Томатный соус

Из книги автора

Томатный соус 2 кг томатов, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 столовая ложка лимонной кислоты, 1 ? чайной ложки сахара, ? чайной ложки орегано (сушеного), ? чайной ложки базилика (сушеного), черного молотого перца, соли.Овощи вымойте и очистите. Нарежьте томаты на крупные куски и


684. СОУС ТОМАТНЫЙ

Из книги автора

684. СОУС ТОМАТНЫЙ 2 ст. ложки густого томатного пюре, 2—3 ст. ложки подсолнечного масла, 1 луковица, ? ст. ложки муки, молотый перец, уксус, ? чайной ложки сахара, соль по вкусу.Муку поджарить на масле, чтобы она зарумянилась, добавить мелко нарезанный лук, томатное пюре, снова


Соус томатный

Из книги автора

Соус томатный Ингредиенты:3 помидора, 4 столовые ложки рафинированного растительного масла, 10 столовых ложек мясного бульона, 1 столовая ложка сметаны (жирной), яйцо, ? чайной ложки молотого тмина, соль.Способ приготовления:разогреть растительное масло в кастрюле, всыпать


Томатный соус 1

Из книги автора

Томатный соус 1 Бланшированные и очищенные помидоры протереть через сито или дуршлаг с помощью скалки. Выложить в высокую металлическую посуду, заполнив содержимым наполовину, так как при сильном нагревании идет интенсивное расплескивание. Поставить на сильный огонь и


Соус томатный по-французски

Из книги автора

Соус томатный по-французски Приготовить томатную пасту из зрелых помидоров, добавить в нее мелко нарезанный лук, тертый чеснок и зелень эстрагона. Пряности в мешочке опустить в конце варки. Разлить соус в банки в горячем виде. Дав ему немного остыть, сверху добавить


Томатный соус

Из книги автора

Томатный соус Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле, развести белым или коричневым бульоном, затем добавить пассерованный с кореньями и луком томат-пюре, сахарный песок, лимонную кислоту, перец горошком, лавровый лист, соль и варить 25—30 минут.Соус