Читайте также
Соус по-французски
Ингредиенты
200 г лука-шалота, 130 г шампиньонов, 100 мл красного сухого вина, 60 г сливочного масла, 40 г муки, 3 веточки тимьяна, 1 пучок петрушки 1 пучок укропа, 1 лавровый лист, 5 г соли, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Запеканка по-французски
Понадобится: 4 баклажана, 3 помидора (или 3 ст. л. томатной пасты), 3 ст. л. оливкового масла, 3–4 зубчика чеснока, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, 1 ч. л. лимонного сока, соль, молотый черный перец, щепотка сахараПомидоры обдать кипятком,
Баклажаны по-французски
Понадобится: 4 молодых баклажана, 2–3 луковицы, 3–4 зубчика чеснока, 250 г шампиньонов, 1 стакан рубленых лесных орехов, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, 3 крупных спелых помидора, 100 мл красного сухого вина, 1 ст. л.
Лещ по-французски
Понадобится: 1 кг леща, 1 лимон, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, сольРыбу очистить, выпотрошить, промыть, натереть солью и оставить на 1 ч в холодном месте. Разогреть духовку до 200 °C. Лист пергаментной бумаги или
СОУС ТОМАТНЫЙ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
5 кг помидоров
500 г репчатого лука
2 головки чеснока
3 – 4 лавровых листа
20 – 30 г зелени эстрагона
сахар
черный молотый перец
растительное масло
соль по
Соус из трюфелей с вином
? 6 соленых трюфелей среднего размера? 150 мл (мадеры или малаги)? лимонный сокДля красного соуса:? 100 г изюма? по 30 г миндаля, чернослива? 3 ломтика лимона? 2 куска жженого сахара? по 2 ст. л. сахара, лимонного сока? 70 мл белого винаВымоченные в воде
Томатный соус по-французски
Ингредиенты 5 кг томатов, 500 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, 30 г зелени эстрагона, 2 головки чеснока, 3 лавровых листочков, 1 чайная ложка молотого красного перца, сахар, соль.Способ приготовления Лук и чеснок очистите и
Томатный соус по-французски
10 кг помидоров, 1 кг лука, 4 головки чеснока, 6–8 лавровых листов, 40–60 г зелени эстрагона, соль, сахар, молотый перец, растительное масло.Зрелые помидоры нарезать дольками и распарить в кастрюле вместе с измельченным луком, чесноком и зеленью
Колбасы по-французски
400 г свежего шпика, 2,4 кг свинины, 3,5 стакана молотых сухарей, 24 яйца, 750 г сливок, корица, мускатный орех, натертый на терке, 1 стакан изюма, 1 стакан сахара, коровьи кишки Свежий шпик отварить целым куском, нарезать кубиками. Свинину мелко изрубить,
Картофель по-французски
Ингредиенты1 кг молодого картофеля, 300 г помидоров, 100 мл куриного бульона, 150 мл белого вина, 1 луковица, 2 ст. л. оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, 1 ч. л. горчицы, 2 ч. л. уксуса, перец, соль. Способ приготовленияБульон соединить с вином,
Спаржа по-французски
Спаржу чистим, отвариваем в подсоленной воде и остужаем.Соус: тщательно соединяем мелко нарубленную зелень, лук, нарубленное крутое яйцо, уксус, растительное масло и горчицу. Приправим солью и перцем.Смешиваем соус с остуженной спаржей и подаем к
По-французски
Требуется: 300 г муки, 1—2 яйца, 100 мл молока, 10 г дрожжей, соль.Для начинки: 5 луковиц, по 100 г творога и сметаны или сливок, 2—3 яйца, 90 г оливкового масла, майоран, красный молотый перец, соль.Способ приготовления. Дрожжи подержите в теплом молоке, чтобы они
По-французски
Требуется: 550 г муки, 1/2 стакана воды, 2 яйца, соль.Для начинки: 300 г мяса курицы, 5 ст. л. жирного бульона, головка чеснока, 2 головки репчатого лука, соль, перец.Способ приготовления. Разделите мясо на две равные части, одну из них отварите в кипящей подсоленной
Луковый суп по-французски
Ингредиенты0,75 л овощного отвара, 5 луковиц, 4 столовые ложки сливочного масла, 200 г пшеничного хлеба, 50 г сыра твердых сортов, черный перец на кончике ножа, соль по вкусу.Способ приготовленияЛук очистить, нарезать кольцами и обжарить в сливочном
Горошек по-французски
Ингредиенты500 г свежего зеленого горошка, 10 небольших луковиц, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 2–3 веточки петрушки, сахар и соль по вкусу.Способ приготовленияЛуковицы очистить, обжарить в сливочном масле (взять 1 столовую
Соус томатный по-французски
Приготовить томатную пасту из зрелых помидоров, добавить в нее мелко нарезанный лук, тертый чеснок и зелень эстрагона. Пряности в мешочке опустить в конце варки. Разлить соус в банки в горячем виде. Дав ему немного остыть, сверху добавить