Свекла, маринованная с хреном

Свекла, маринованная с хреном

На литровую банку потребуется примерно 600 г корнеплодов свеклы, 50—70 г натертого хрена. Для маринада: на 1 стакан воды – 1 стакан 6%-ного уксуса, 1 ст. ложка сахара, 4—5 горошин душистого перца, 1/2 ч. ложки корицы, 3 гвоздики, 2—3 лавровых листа, 1/2 ч. ложки соли.

Здоровые корнеплоды, одинаковые по величине, тщательно вымыть (корешки не срезать, чтобы питательные и красящие вещества не выварились), положить в кастрюлю с водой и кипятить до тех пор, пока свекла не размягчится (на это потребуется для мелких корнеплодов 25—30 минут, для крупных – 40—45 минут). Затем свеклу очистить от кожицы и корешков, нарезать кружками или дольками толщиной 1 см. Можно нарезать свеклу и специальным фигурным ножом. Уложить в чистые простерилизованные банки, добавить натертый хрен и залить маринадом.

Для маринада: растворить в воде соль, добавить перец, гвоздику, лавровый лист. Все это, кроме уксуса, прокипятить. Уксус влить в последнюю очередь, ибо при кипячении он улетучивается.

Стерилизовать банки при температуре 85 °С 30 минут.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Маринованная свекла

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Маринованная свекла Ингредиенты: 1 кг свеклы, 20 мл 9 %-ного уксуса, 1 головка лука, 1 зубчик чеснока, по 2–3 горошины черного перца и бутона гвоздики, 1 лавровый лист, 15–20 г свежей зелени (укропа, эстрагона, базилика, хрена, петрушки, сельдерея), 5 г семян горчицы.Для заливки: 1 л


Свекла с хреном

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

Свекла с хреном Свеклу вымыть, опустить в холодную воду и отварить до готовности.Очистить охлажденные корнеплоды от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, заправить хреном и сметаной или растительным маслом, перемешать.Смесь выложить в салатник и посыпать зеленью.2


Свекла с хреном

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

Свекла с хреном Некрупную, тщательно вымытую (лучше всего щеткой под струей воды) свеклу сварить. После охлаждения очистить и нарезать мелкими ломтиками, перемешать с натертым хреном, заправить уксусом, солью и сахаром по вкусу.600 г красной свеклы, 1—2 ст. ложки тертого


Свекла с хреном

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Свекла с хреном Свеклу подготавливают так же, как и при приготовлении консервов «Свекла маринованная».Хрен моют, замачивают в холодной воде в течение 24 ч, затем воду сливают, хрен очищают от кожицы, удаляют верхнюю и нижнюю части корня, снова моют и измельчают на терке или


Свекла с хреном

Из книги Секреты домашних маринадов автора Звонарева Агафья Тихоновна

Свекла с хреном На 1,6 кг свеклы — хрена 590 г, подсолнечного масла 350 г, сахара 155 г, соли 75 г, черного молотого перца 3 г, 9 %-ного уксуса 250 мл.Обработать свежую молодую свеклу замочить в холодной воде на 24 часа, затем очистить хрен от кожицы, удалить верхнюю и нижнюю части


Свекла с хреном

Из книги Вегетарианская кухня автора Боровская Элга

Свекла с хреном Ингредиенты:2 крупные свеклы, 1 корень хрена, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, соль – по вкусу.Приготовление:Свеклу сварить в подсоленной воде, охладить, очистить и нарезать соломкой. Хрен очистить и измельчить на терке с мелкими


Свекла с хреном

Из книги Кулинарная книга православных постов автора Кашин Сергей Павлович

Свекла с хреном Ингредиенты:2 крупные свеклы, 1 корень хрена, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, соль – по вкусу.Приготовление:Свеклу сварить в подсоленной воде, охладить, очистить и нарезать соломкой. Хрен очистить и измельчить на терке с мелкими


Маринованная свекла

Из книги Консервирование. Овощи автора Кашин Сергей Павлович

Маринованная свекла Ингредиенты: 1 свекла, соль, тмин, уксус, сахар, хрен.Способ приготовления: отварить свеклу, очистить и нарезать на ломтики. Залить маринадом – в 0,5 л воды добавить соль, тмин, немного сахара, уксус и наструганный хрен. Поставить в холодильник на сутки.


Свекла маринованная

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Свекла маринованная Ингредиенты: хорошо вызревшая свекла средней величины, 1 стакан уксуса, 1 стакан воды, 1 столовая ложка сахара, 1/2 чайной ложки соли, перца, щепотка гвоздики, 1 лавровый лист.Способ приготовления: свеклу промыть, сварить и дать остыть в отваре; после этого


Маринованная свекла

Из книги Украинская, белорусская, молдавская кухни автора Поминова Ксения Анатольевна

Маринованная свекла Ингредиенты1 кг свеклы, 20 мл 9 %-ного уксуса, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2–3 горошины черного перца, 2–3 гвоздички, 1 лавровый листик, 15–20 г зелени (укропа, эстрагона, базилика, хрена, петрушки, сельдерея), 5 г семян горчицы.Для заливки: 1 л воды, 50 г


Свекла маринованная 3

Из книги Мирная еда автора Дальке Рудигер

Свекла маринованная 3 Свеклу промыть, рассортировать, бланшировать до полуготовности, затем отделить кожицу и поврежденные места, измельчить на кубики или ломтики. Их сразу уложить в банки и залить маринадом, нагретым до кипения. Чтобы получить маринад, следует влить в


Свекла маринованная 4

Из книги автора

Свекла маринованная 4 На 10 поллитровых банок необходимо: 4,5 кг свеклы, 100 г сахара, 100 г соли, 30 г 80%-ной уксусной кислоты, 2 г корицы, 1 г гвоздики, 1 г душистого перца, 1 г черного молотого перца, 2 г лаврового листа, 2 л воды.Свежую молодую свеклу тщательно вымыть холодной


Свекла, маринованная с хреном

Из книги автора

Свекла, маринованная с хреном На литровую банку потребуется примерно 600 г корнеплодов свеклы, 50—70 г натертого хрена. Для маринада: на 1 стакан воды – 1 стакан 6%-ного уксуса, 1 ст. ложка сахара, 4—5 горошин душистого перца, 1/2 ч. ложки корицы, 3 гвоздики, 2—3 лавровых листа, 1/2 ч.


Свекла с хреном

Из книги автора

Свекла с хреном Обработать свежую молодую свеклу, замочить в холодной воде на 24 часа, затем очистить хрен от кожицы, удалить верхнюю и нижнюю части корня и измельчить на терке или мясорубке. Подготовленные свеклу и хрен поместить в эмалированную кастрюлю, добавить соль,


Свекла с хреном

Из книги автора

Свекла с хреном Ингредиенты2 свеклы, 3 ст. л. тертого корня хрена, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, красный молотый перец, соль.Способ приготовленияСвеклу вымойте, очистите, запеките до готовности, натрите на крупной терке. Смешайте свеклу с хреном, влейте уксус, посолите, поперчите,


Свекла с хреном

Из книги автора

Свекла с хреном Для приготовления 4 порций вам потребуется: 4 небольших свеклы, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. красного винного уксуса, 1 ст. л. малинового уксуса, примерно 100 мл овощного бульона, свежий тертый хрен, немного петрушки.Время приготовления: примерно 50