Свекла с хреном

Свекла с хреном

Обработать свежую молодую свеклу, замочить в холодной воде на 24 часа, затем очистить хрен от кожицы, удалить верхнюю и нижнюю части корня и измельчить на терке или мясорубке. Подготовленные свеклу и хрен поместить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, сахар, черный молотый перец, прокаленное до появления белого дыма подсолнечное масло, смесь хорошо перемешать, нагреть до 70—75 °С, снять с огня и добавить уксус. Смесь еще раз тщательно перемешать и горячей расфасовать в сухие подогретые банки. Наполненные банки накрыть прокипяченными лакированными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 60 °С, для пастеризации.

Время пастеризации при 90 °С для поллитровых банок 20 минут, литровых – 25 минут.

По окончании пастеризации банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.

На 1,6 кг свеклы хрена 590 г, подсолнечного масла 350 г, сахара 155 г, соли 75 г, черного молотого перца 3 г, 9%-ного уксуса 250 мл.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Столовая свекла с хреном

Из книги автора

Столовая свекла с хреном Ингредиенты1 кг столовой свеклы, 100–150 г хрена, 100 г растительного масла, 50–60 г 9 %-ного уксуса, 40 г сахара, 20 г соли, перец.Способ приготовленияМолодые корнеплоды столовой свеклы помыть и обрезать с обоих концов.После чего варить в течение 30–45


Свекла, фаршированная хреном

Из книги автора

Свекла, фаршированная хреном Требуется:500 г свеклы, корень хрена, столовый уксус, сахар, соль.Способ приготовленияСвеклу отварите, ложкой выньте сердцевину, чтобы получилось углубление. Сбрызните свеклу уксусом. Очищенный корень хрена натрите на терке, заправьте


Свекла с хреном

Из книги автора

Свекла с хреном Ингредиенты2 свеклы, 3 ст. л. тертого корня хрена, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, красный молотый перец, соль.Способ приготовленияСвеклу вымойте, очистите, запеките до готовности, натрите на крупной терке. Смешайте свеклу с хреном, влейте уксус, посолите, поперчите,


Свекла холодная с хреном

Из книги автора

Свекла холодная с хреном Свеклу отварить, нарезать ломтиками, смешать с тертым хреном, полить заправкой по-швейцарски (см. «Соусы, заправки»), посыпать рубленой зеленью.Свекла, хрен, заправка


Свекла с хреном

Из книги автора

Свекла с хреном Свеклу подготавливают так же, как и при приготовлении консервов «Свекла маринованная».Хрен моют, замачивают в холодной воде в течение 24 ч, затем воду сливают, хрен очищают от кожицы, удаляют верхнюю и нижнюю части корня, снова моют и измельчают на терке или


Свекла с хреном

Из книги автора

Свекла с хреном Некрупную, тщательно вымытую (лучше всего щеткой под струей воды) свеклу сварить. После охлаждения очистить и нарезать мелкими ломтиками, перемешать с натертым хреном, заправить уксусом, солью и сахаром по вкусу.600 г красной свеклы, 1—2 ст. ложки тертого


Столовая свекла с хреном

Из книги автора

Столовая свекла с хреном Ингредиенты:1 кг столовой свеклы, 100–150 г хрена, 100 г растительного масла, 50–60 г 9%-ного уксуса, 40 г сахара, перец по вкусу, 20 г соли.Молодые корнеплоды столовой свеклы помыть и обрезать с обоих концов. После чего варить в течение 30–45 минут (в


Свекла с хреном

Из книги автора

Свекла с хреном На 1,6 кг свеклы — хрена 590 г, подсолнечного масла 350 г, сахара 155 г, соли 75 г, черного молотого перца 3 г, 9 %-ного уксуса 250 мл.Обработать свежую молодую свеклу замочить в холодной воде на 24 часа, затем очистить хрен от кожицы, удалить верхнюю и нижнюю части


Свекла маринованная с хреном

Из книги автора

Свекла маринованная с хреном 1 кг. свеклы, 200 г. корня хрена.Состав заливки: 0.3 л. воды, 0.9 л. столового уксуса, 100 г. корейской соли, 200 г. сахара.Свеклу средней величины варить до размягчения, затем быстро охладить в воде и снять кожицу. Свеклу нарезать мелкими полосками или


Свекла в сметане с хреном

Из книги автора

Свекла в сметане с хреном Свекла – 800 г, сметана – 200 г, лук репчатый – 1 головка, чеснок – 3 зубчика, хрен тертый – 25 г, уксус винный (красный) – 10 г, сахар – 20 г, сольОтварите в мультиварке в режиме «тушение» красную свеклу, очистите от кожуры, нарежьте соломкой, уложите в


Свекла с хреном

Из книги автора

Свекла с хреном Ингредиенты:2 крупные свеклы, 1 корень хрена, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, соль – по вкусу.Приготовление:Свеклу сварить в подсоленной воде, охладить, очистить и нарезать соломкой. Хрен очистить и измельчить на терке с мелкими


Столовая свекла с хреном

Из книги автора

Столовая свекла с хреном Ингредиенты: 1 кг столовой свеклы, 100–150 г хрена, 100 г растительного масла, 50–60 г 9 %-ного уксуса, 40 г сахара, перец по вкусу, 20 г соли.Молодые корнеплоды столовой свеклы помыть и обрезать с обоих концов.После чего варить в течение 30–45 минут (в


Свекла, маринованная с хреном

Из книги автора

Свекла, маринованная с хреном На литровую банку потребуется примерно 600 г корнеплодов свеклы, 50—70 г натертого хрена. Для маринада: на 1 стакан воды – 1 стакан 6%-ного уксуса, 1 ст. ложка сахара, 4—5 горошин душистого перца, 1/2 ч. ложки корицы, 3 гвоздики, 2—3 лавровых листа, 1/2 ч.


Свекла с хреном

Из книги автора

Свекла с хреном Обработать свежую молодую свеклу, замочить в холодной воде на 24 часа, затем очистить хрен от кожицы, удалить верхнюю и нижнюю части корня и измельчить на терке или мясорубке. Подготовленные свеклу и хрен поместить в эмалированную кастрюлю, добавить соль,


Свекла с хреном

Из книги автора

Свекла с хреном Для приготовления 4 порций вам потребуется: 4 небольших свеклы, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. красного винного уксуса, 1 ст. л. малинового уксуса, примерно 100 мл овощного бульона, свежий тертый хрен, немного петрушки.Время приготовления: примерно 50