Свекла с хреном

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Свекла с хреном

Свеклу подготавливают так же, как и при приготовлении консервов «Свекла маринованная».

Хрен моют, замачивают в холодной воде в течение 24 ч, затем воду сливают, хрен очищают от кожицы, удаляют верхнюю и нижнюю части корня, снова моют и измельчают на терке или мясорубке.

Свеклу с хреном помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют соль, сахар, перец горький молотый и масло подсолнечное рафинированное (перед употреблением масло необходимо прогреть при 120–130 °C в течение 10 мин), тщательно перемешивают и подогревают в кастрюле до температуры 70–75 °C.

Кастрюлю снимают с огня, добавляют уксус 6 %-ный, смесь еще раз тщательно перемешивают и заполняют ею подготовленные банки.

Соотношение продуктов при укладке в банку емкостью 0,5 л следующее, г: свеклы 300, хрена 50, подсолнечного масла 35, сахара 15, соли 6–7, перца черного молотого 1/4 чайной ложки, уксуса 6 %-ного 40.

Банки накрывают лакированными крышками и стерилизуют при 90 °C: банки емкостью 0,5 л — 20, емкостью 1,0 л — 25 мин.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.