Листья крапивы квашеные

Листья крапивы квашеные

Молодые листья крапивы тщательно промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, нашинковать, положить в эмалированный таз и перетереть с солью, укладывая в небольшую эмалированную кастрюлю, каждый слой дополнительно утрамбовать деревянным пестиком – необходимо, чтобы листья дали сок. Сверху нашинкованные листья накрыть двойным слоем чистой и предварительно ошпаренной марли или холста, на него положить также ошпаренный деревянный кружок или плоское блюдце, тарелку и гнет, которым может служить банка с водой.

Посуду с листьями крапивы оставить для брожения в теплом помещении, постоянно наблюдая за их состоянием, время от времени прокалывая массу деревянной палочкой, снимая образовавшуюся пену. Процесс брожения можно считать законченным, когда рассол посветлеет. После этого посуду с квашеными листьями крапивы переставить в холодильник.

Употреблять квашеные листья крапивы так же, как и квашеную капусту – в виде отдельного блюда; с картофелем, макаронными изделиями, рисом.

На 1 кг листьев крапивы 1 ст. ложка соли.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Фаршированные листья винограда

Фаршированные листья винограда • 600 г маринованных листьев винограда• по 100 г вареного риса, изюма• 10 г сахара• 100 мл оливкового масла• 50 мл лимонного сока• 1 головка репчатого лука• зелень петрушки• сольВиноградные листья залейте кипятком на 1–2 мин. Лук очистите,


Листья сельдерея сухого посола

Листья сельдерея сухого посола 1 кг листьев сельдерея, 200–250 г соли. Свежие листья тщательно вымыть, просушить, мелко нарезать, тщательно перемешать с солью и плотно уложить в банки. Закатать крышками, как только на поверхности появится сок. Хранить в темном


Капустные листья с хреном

Капустные листья с хреном 500 г листьев капусты, 300 г хрена. Маринад: 1 л воды, 0,25 л 8 %-ного уксуса, 100 г сахара, 20 г соли, щепотка горчичных и кориандровых семян. Кочан разобрать на листья и проварить в подсоленной воде 5 мин. Нарезать на полоски шириной 7 см. На каждую полоску


Виноградные листья консервированные

Виноградные листья консервированные Для заливки: на 1 л воды – 300 г соли. Виноградные листья используют вместо капустных для приготовления голубцов. Они придают блюду приятный кисловатый привкус. Для консервирования берут крупные целые листья, не имеющие с нижней


Сахарные листья и лепестки

Сахарные листья и лепестки Фиалки, лепестки роз или целые розы, мятные листья и листья других всевозможных трав можно засахарить и использовать для украшения тортов, печенья, пирожных, мороженого или просто подавать к чаю. Лепестки и листья лучше всего собирать после


Капустные листья с хреном

Капустные листья с хреном Капуста — 500 г, хрен — 300 г, вода — 1 л, уксус 8 %-ный — 0,25 л, сахар — 100 г, соль -20 г, горчичные и кориандровые семена — щепоть.Кочан капусты разбирают на листья и проваривают их в подсоленной воде 5 минут. Нарезают листья на полоски шириной 7 см. На


Консервированные виноградные листья

Консервированные виноградные листья Молодой виноградный лист содержит большое количество витамина «С», щавелевой и уксусной кислоты, фитонциды, белки, различные минеральные вещества, необходимые для организма. В узбекской кулинарии, как и в кавказской, из виноградного


Капустные листья, фаршированные овощами

Капустные листья, фаршированные овощами От листьев белокочанной капусты отрезать грубые части, затем бланшировать их до потери упругости (3–5 мин в кипящей воде). Фарш и соус готовить так же, как для перца фаршированного. В каждый лист положить немного фарша и аккуратно


Капустные листья с хреном

Капустные листья с хреном На 500 г капустных листьев – 300 г тертого хрена; для маринада: на 1 л воды – 0,5 стакана сахара, по щепотке горчичных и кориандровых семян, 1 стакан 9%-го уксуса, 1 ст. ложка соли. Капустные листья следует проварить 5 минут в подсоленной воде. Охладить,


Засахаренные листья мяты

Засахаренные листья мяты Крупные листья мяты смазать с двух сторон яичным белком, посыпать сахарным песком, уложить на вощеную бумагу и дать хорошо


Листья салата в корзинке из пармезана

Листья салата в корзинке из пармезана Пармезан – 200 гЛистья салата – 150 гОливковое масло – 40 млСок лимона – 15 млКедровые орешки – 20 г 30 мин 143 ккал 1 Пармезан натереть, выложить на противень, выстеленный листом пергамента, в виде кругов диаметром 20 см и поставить в


413. КАПУСТНЫЕ ЛИСТЬЯ ФАРШИРОВАННЫЕ

413. КАПУСТНЫЕ ЛИСТЬЯ ФАРШИРОВАННЫЕ 1 кочан капусты, 2 ст. ложки муки (для соуса и обсыпки), 1 ? ст. ложки масла, 1 стакан отваренных свежих грибов, 1 луковица, соль, 1 стакан сухарей, 1 стакан сметаны, 1 яйцо, бульон.Кочан капусты, вырезав кочерыжку, отварить в подсоленной воде и


Виноградные листья консервированные

Виноградные листья консервированные Состав заливки: на 1 л воды — 300 г соли.Виноградные листья используют вместо капустных для приготовления голубцов. Они придают готовому продукту приятный кисловатый вкус. Кроме того, виноградные листья богаты витаминами, прежде всего


Листья сельдерея маринованные

Листья сельдерея маринованные Свежие здоровые листья сельдерея тщательно вымыть. На дно банок положить зубчики чеснока и лавровый лист, а затем подготовленные листья сельдерея. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде 20—25 минут: 4 стакана воды, 1 стакан


Листья гортензии

Листья гортензии Очень много говорят о листьях гортензии и их психотропных свойствах. Вы можете ощутить большое удовольствие от курения листьев гортензии, но они слишком ядовиты, бывали смертельные