Сладкое вишневое вино

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Сладкое вишневое вино

Приготовляют из вишневого сока, полученного из совершенно зрелых ягод. Для приготовления 10 л сусла взять 7 л вишневого сока, 1,6 л воды и 2,4 кг сахара, причем 2/3 указанного количества сахара (1,6 кг) внести в сусло перед брожением, а остальные 0,8 кг – после брожения и спиртования.

Подготовленное сусло поставить на брожение, введя в него заранее приготовленную закваску. Брожение длится 7—10 дней. По окончании брожения вино спиртуют. На 10 л вина взять 1 л водки. После спиртования его тщательно перемешать веселкой до получения вина однородной крепости и выдержать в течение 5 суток. После этого вино отфильтровать, добавить остальную часть сахара и разлить в бутылки.

Готовое вишневое вино должно быть темно-вишневого цвета с ароматом плодов свежей вишни и слегка вяжущего вкуса.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.