Вино ежевичное полусладкое и сладкое

Вино ежевичное полусладкое и сладкое

Компоненты

Ягоды ежевики – 3 кг

Вода – 3 л

Для приготовления сахарного сиропа

Сахар – 1,7 кг

Мед – 0,3 кг

Вода – 1,5 л

Для подслащивания вина полусладкого вина

Сахар – 0,5 кг

Для сладкого вина

Сахар – 1 кг

Ягоды ежевики отсортировать, удалить примеси и поврежденные плоды, затем тщательно размять. Мезгу с соком поместить в 10-литровую бутыль, налить теплую воду и перемешать. Бутыль закрыть ватно – марлевым тампоном и поставить в теплое и темное место на 4–5 дней, после этого жидкость слить с осадка и отфильтровать через холщевую ткань. Осадок отжать, отжатую жидкость также отфильтровать и соединить с соком, а затем весь сок перелить в 10-литровую бутыль. Приготовить сироп: сахар и мед растворить в подогретой воде и тщательно перемешать до полного растворения компонентов. Приготовленный сироп добавить в бутыль к соку и перемешать. Бутыль с суслом закрыть пробкой с водяным затвором, горлышко с пробкой загерметизировать гипсом или залить расплавленным парафином и поставить в темное и теплое место для брожения. Выдержать около 2-х месяцев. Готовое вино слить с осадка, перелить в чистую бутыль, плотно закрыть пробкой и выдержать в темном прохладном месте еще около 2-х месяцев. Затем профильтровать через холщевую ткань, разлить в сухие чистые бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.

Чтобы получить сладкое или полусладкое вино, перед разливом в бутылки его необходимо подсластить, растворив необходимое количество сахара в теплом вине и смешав этот раствор с остальным вином.

Ежевичное вино крепостью 12–13 градусов можно приготовить и другим способом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.