Жимолость

Жимолость

Жимолость – растение из семейства жимолостных. Науке известно более 200 видов. На территории России и в близлежащих республиках произрастает около 50 видов жимолости. Те из них, у которых синие плоды, используются как пищевые растения: это жимолость съедобная, жимолость камчатская, жимолость Турчанинова, жимолость Регеля, жимолость алтайская и жимолость Палласа. Наибольшими запасами ягод выделяется среди прочих жимолость алтайская. Урожайность жимолости алтайской составляет 220 кг и более с 1 га. Не ниже урожай и жимолости съедобной. Один мощный куст может дать до 2 кг ягод.

Древесина у жимолости прочная и твердая, по цвету зеленовато-желтоватая или бурая. Она годится для различных поделок. Листья жимолости поедаются мелким рогатым скотом и оленями. Листья и ягоды используются для изготовления краски. Хорошо приспосабливается к городским условиям. Это растение хорошо переносит стрижку и пересадку. Жимолость – ценный медонос.

Жимолость съедобная произрастает большей частью в горных районах на известняковых почвах в хвойных влажных лесах, по опушкам, краям торфяных болот, на влажных лугах. Распространена в умеренном климате Северного полушария, а на территории нашей страны в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке. Это светолюбивое растение. Лучше всего развивается, обильнее цветет и плодоносит на открытых местах. Жимолость съедобная предпочитает плодородные почвы, но удовлетворительно переносит некоторую сухость почвы. Может встречаться на торфяниках и на известняках в горах.

Жимолость съедобная – небольшой листопадный кустарник. Вырастает до 1 м. Куст покрыт желтовато-бурой корой, отслаивающейся на старых ветвях продольными узкими полосами. Листья супротивные, продолговатые. Цветки желтоватого цвета, сидящие попарно в пазухах нижних трех пар листьев. Цветы распускаются до полного развития листьев. Зацветает во второй половине мая – начале июня. Период цветения длится 10—15 дней, в зависимости от погодных условий. Корневая система у этого кустарника стержневая.

Дает естественные отводки и поросль. Разводится семенами и черенками.

Ягоды созревают в конце июня или в начале июля, дней на десять раньше, чем ягоды земляники. Даже на одном кусте жимолости ягоды созревают не одновременно, особенно в холодные, дождливые годы.

Зрелые ягоды быстро осыпаются. Ягоды у жимолости сочные, длиной 9—12 мм, удлиненно-овальные, напоминают голубику темно-голубой или сине-черной окраской с сизым восковым налетом. На вкус ягоды кисло-сладкие, без горечи, со слабым ароматом.

Произрастает жимолость камчатская в Восточной Сибири, на Дальнем Востоке и на Камчатке. Это кустарник высотой до 2—2,5 м с плотной шаровидной кроной. На старых ветвях кора серая, отслаивающаяся продольными полосами.

Молодые побеги желтовато-бурые, опушенные. Листья эллиптические, нижние длиной до 3 см. Цветки расположены на поникающих опушенных цветоносах длиной до 5 мм. Венчик желтовато-зеленого цвета. Цветет в июне и июле, плоды созревают в августе. Ягоды сине-голубые с восковым налетом, на вкус кисло-сладкие, без горечи.

Жимолость Турчанинова распространена в горных лесах Восточной Сибири и Дальнего Востока. Обычный низкорослый кустарник высотой до 1 м, с обратнояйцевидными и эллиптическими листьями. Цветки желтовато-белые, расположенные на горизонтальных цветоносах. Ягоды к верхушке иногда заостренные, длиной до 13 мм. Их можно употреблять в пищу. Вкус ягод кисло-сладкий со слабой горчинкой. Цветет жимолость Турчанинова в июне, плодоносит в июле или первой половине августа.

Жимолость алтайская произрастает в хвойных горных лесах, на каменистых россыпях, по скалам Западной и Восточной Сибири. Наиболее распространена в верхних частях лесного пояса, образуя в разреженных лиственных и смешанных лесах и в широких долинах рек сплошные заросли. Высотой бывает от 15 см до 1,5 м.

Жимолость алтайская – это кустарник с желтовато-коричневой корой и буровато-серыми ветвями. Молодые побеги у алтайской жимолости обычно голые, фиолетового или красноватого цвета. Листья продолговато-эллипсоидальные, с обеих сторон голые. Цветки желтовато-белые, парные. Ягоды цилиндрической формы. Они синего цвета, съедобные, расположены поодиночке. Это растение является важнейшим медоносом алтайских лесов. Жимолость алтайская зимостойка, поэтому применяется для создания невысоких плотных живых изгородей.

Жимолость Далласа можно встретить в лесах европейской части страны, Западной и Восточной Сибири. Представляет собой кустарник высотой от 75 см до 1—2 м, с опушенными молодыми побегами, покрытыми очень густыми, длинными и мягкими волосками. Опушены также листья и венчик. Цветет со второй половины мая до начала июля. Плоды созревают со второй половины июня по первую половину сентября. Соплодия шаровидные или эллипсоидальные, длиной до 12 мм. Плоды жимолости Палласа горькие на вкус, не ядовитые.

Чтобы собрать ягоды, под кустами следует расстелить материю и стряхнуть ягоды на нее. Зрелые ягоды обрываются без плодоножек. Эти ягоды не «текут», так как кожица в месте отрыва не разрывается. Собранные ягоды могут храниться до 3 дней. Но лучше их сразу же переработать.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Жимолость съедобная

Из книги Анастасия. Лесная кулинария автора Игнатова Мария

Жимолость съедобная Жимолость съедобная – низкий кустарник с желтовато-бурой слоистой корой и опушенными в молодом возрасте побегами. Листья жимолости коротко-черешковые, продолговатые, с тонкими щетинками по краю листка. Цветки желтовато-белые или розоватые,


Протертая с сахаром жимолость

Из книги Секреты домашних маринадов автора Звонарева Агафья Тихоновна

Протертая с сахаром жимолость 1 кг ягод перемешать с сахаром (1,5 кг) и пропустить через мясорубку. Смесь прогреть до полного растворения сахара и поставить на хранение в прохладное место. Герметичная укупорка не


Жимолость

Из книги Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов автора Лагутина Татьяна Владимировна

Жимолость Если хоть раз попробовать ягоды жимолости, то забыть освежающий вкус ее сочной мякоти красивого пурпурного оттенка просто невозможно. Хотя ученые до сих пор спорят о химическом составе этих иссиня-черных плодов, все они сходятся в одном: они очень полезные. В


ЖИМОЛОСТЬ

Из книги Консервирование. Большая книга рецептов автора Михайлова Ирина Анатольевна

ЖИМОЛОСТЬ Представляет собой кустарник высотой до 1,5 м с голубыми плодами, покрытыми восковым налетом. Кисло-сладкие плоды жимолости созревают первыми из всех ягодных культур. Они — синие, с сизым налетом, по вкусу напоминают голубику, долго удерживаются на ветвях, дают


Жимолость в сахаре «Звягинцевская»

Из книги Необычные рецепты заготовок автора Треер Гера Марксовна

Жимолость в сахаре «Звягинцевская» • 1 кг жимолости• 2 кг сахара и по 1 небольшой горсти — в каждую банкуНеповрежденные свежесобранные ягоды пересыпьте двойным (по массе) количеством сахара и разложите по банкам до плечиков. Поверх насыпьте горстку сахара и закройте


Жимолость в сахарном сиропе

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Жимолость в сахарном сиропе КомпонентыЖимолость – 1 кг Сахар – 300 г Вода – 1 стаканЖимолость положить в эмалированную кастрюлю, влить воду и прогреть под крышкой несколько минут. Затем добавить сахар, перемешать, довести до кипения, проварить 5–6 минут, снимая пену.


Жимолость, консервированная с земляникой

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Жимолость, консервированная с земляникой КомпонентыЖимолость – 700 г Земляника – 2 кг Сахар – 800 гЯгоды жимолости опустить в кипящую воду на 1 минуту, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и измельчить блендером. Также бланшировать и ягоды земляники. Подготовленную


Сушеная жимолость

Из книги Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок автора Кара Елена Викторовна

Сушеная жимолость I способ. Если вы намерены высушить ягоды, то перед сушкой их следует слегка подвялить. Затем сушить в духовке при температуре 60 °С в течение 3—4 дней. Правильно высушенные ягоды имеют темно-красный цвет. Листья измельчают, раскладывают тонким слоем и


Протертая с сахаром жимолость

Из книги Плодовые кусты вашего сада автора Жвакин Виктор

Протертая с сахаром жимолость 1 кг ягод перемешать с сахаром (1,5 кг) и пропустить через мясорубку. Смесь прогреть до полного растворения сахара и поставить на хранение в прохладное место. Герметичная укупорка не


Жимолость в сахаре

Из книги автора

Жимолость в сахаре Свежесобранные ягоды уложить в банки, пересыпать сахарным песком. Перемешать аккуратно. Сверху засыпать сахарным песком и закрыть пергаминной


Жимолость, актинидия, шелковица

Из книги автора

Жимолость, актинидия, шелковица Сушеные жимолость, актинидия, шелковицаСушеная жимолостьНемного недозревшие ягоды жимолостиЯгоды выложить на противень и сушить на солнце до готовности (7—10 дней). Для ускорения процесса ягоды можно сушить в духовке при температуре


ЖИМОЛОСТЬ

Из книги автора

ЖИМОЛОСТЬ Жимолость в наших садах, к сожалению, распространена не так широко, как могла бы быть. И зря. Ведь ее ягоды являются целой кладовой необходимых витаминов. В ягодах жимолости содержатся аскорбиновая кислота, Р-активные вещества, железо, фосфор, натрий, марганец и


Жимолость с сахаром

Из книги автора

Жимолость с сахаром Ягоды промыть, дать стечь воде. Подогреть до 60 °C. Засыпать сахаром (1 кг ягод на 0,5 кг сахара). Стерилизовать 20–25


Сушеная жимолость

Из книги автора

Сушеная жимолость В течение 6–10 часов при открытой дверце сушите ягоды при температуре 40–45 °C, затем при


Замороженная жимолость

Из книги автора

Замороженная жимолость Вымытые и просушенные ягоды в поддоне заморозить в морозильной камере. Ссыпать в п/э пакеты и хранить в