Персиковый компот

Персиковый компот

Полностью вызревшие персики, но с крепкой мякотью (лучше использовать сорта с желтой мякотью и темными косточками, которые легко очистятся от кожуры и косточек).

Персики промыть, отсортировать по зрелости и очистить. Если не удается очистить, погрузить их в большом дуршлаге или в промывочной корзине в почти кипящую воду, слегка подкисленную лимонной кислотой (10 г на 1 л воды), и быстро охладить в холодной воде. Кожура легко снимется рукой. Компот из очищенных персиков намного вкуснее, чем из неочищенных. Очищенные персики разрезать пополам ножом из нержавеющей стали. Вынуть или вырезать косточки, половинки персиков разложить по стеклянным или жестяным банкам (разрезом вниз) и немедленно залить горячей заливкой так, чтобы они были полностью покрыты. Банки быстро закрыть, установить в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизовать. Время стерилизации в банках Омния (для полностью зрелых персиков): разогрев до 85 °С – 20 минут, стерилизация при 85 °С: банки объемом 0,7—0,9 л – 25 минут, банки объемом 0,5 л – 20 минут. Твердые персики стерилизовать на 5 минут дольше. По окончании стерилизации немедленно охладить. Персики с белой мякотью не используются для приготовления компота – они легко темнеют и портят внешний вид компота. Персики можно слегка подкрасить карамелью (сахарный песок расплавить на сковороде до золотистой окраски, залить малым количеством воды и отварить).

Заливка: на 1 л воды 400 г сахара.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

ЛИКЕР «ПЕРСИКОВЫЙ»

Из книги Все о спиртных напитках автора Дубровин Иван

ЛИКЕР «ПЕРСИКОВЫЙ» Требуется: 1 кг персиков, 1 л спирта, 1 л густого сахарного сиропа.Способ приготовления. Спелые персики промойте, очистите от кожицы и порежьте на небольшие дольки. Переложите их в бутыль и залейте спиртом, после чего дайте настояться в течение одного


Персиковый компот

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Персиковый компот Ингредиенты:1 кг персиков, 0,5 л воды, 400 г сахара, 5 г лимонной кислоты.Для компота рекомендуется брать персики тех сортов, у которых легко удаляются косточки.Плоды помыть, разрезать на половинки и удалить косточки.Кожицу снимать не рекомендуется –


Персиковый компот

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Персиковый компот Ингредиенты: 1 кг персиков, 0,5 л воды, 400 г сахара, 5 г лимонной кислоты.Для компота рекомендуется брать персики тех сортов, у которых легко удаляются косточки.Плоды помыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Кожицу снимать не рекомендуется –


Персиковый самбук

Из книги Блюда из пароварки автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

Персиковый самбук Время приготовления 6 минКоличество порций: 6Ингредиенты: 6 персиков, 2 ст. ложки измельченных орехов, 200 г готового малинового желе, 1 лимон.Способ приготовления:Персики вымыть, каждый разрезать пополам и удалить косточку. В каждую половинку выложить


Персиковый крюшон

Из книги Блюда из консервированных и замороженных продуктов автора рецептов Сборник

Персиковый крюшон 680 г консервированных персиков, 1 чашка сахара, 3 бутылки газированной воды, 2 ст. ложки дробленого льда, 2–3 свежих персика, 6–8 очищенных от кожицы и истолченных ядер персиковых косточек. Персики нарезать дольками или ломтиками. Выложить слоями в миску,


Персиковый торт

Из книги Выпечка к праздникам и на каждый день автора Кашин Сергей Павлович

Персиковый торт ИнгредиентыДля теста200 г муки, 100 г горького шоколада, 1 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. сливок, 150 г сливочного масла, 200 г сахара, 6 яицДля украшения150 г лимонного мармелада, 200 г персиков, 1 ст. л. маргаринаСпособ приготовленияПерсики вымыть, разрезать пополам,


Персиковый сок

Из книги 100 рецептов при стрессе. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Персиковый сок По сравнению с ранними сортами, поздние ароматнее и слаще, а витаминов в них гораздо больше. В плодах с желтой мякотью содержится достаточное количество провитамина А (каротина), витамины В 1, В 2, С, Р. В персике много органических кислот: яблочная,


Коктейль персиковый

Из книги Чудо-рецепты для микроволновки автора Кашин Сергей Павлович

Коктейль персиковый Ингредиенты: 400 мл персикового нектара, 100 мл лимонного сока, 80 г коричневого сахара, 2 г корицы, 3 г гвоздики (молотой).Способ приготовления: Смешать все ингредиенты в емкости из жаропрочного стекла и прогревать 1,5 минуты при 100 %-ной мощности. Готовый


Персиковый компот

Из книги Консервирование. Ягоды и фрукты автора Кашин Сергей Павлович

Персиковый компот Ингредиенты 1 кг персиков, ? л воды, 400 г сахара, 5 г лимонной кислоты. Способ приготовления Для компота рекомендуется брать персики тех сортов, у которых легко удаляются косточки.Плоды помыть, разрезать на половинки и удалить косточки.


Персиковый компот

Из книги Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр автора Кашин Сергей Павлович

Персиковый компот Ингредиенты1 кг персиков, 400 г сахара, 5 г лимонной кислоты.Способ приготовленияПерсики вымыть, обсушить, разрезать по бороздке, удалить косточки, уложить в стерилизованные литровые банки по плечики. Для приготовления сиропа 500 мл воды довести до


Крюшон персиковый

Из книги Домашнее виноделие автора Кожемякин Р. Н.

Крюшон персиковый КомпонентыПерсики – 1 кгСахар – 250 гСок вишневый – 50 млВино столовое белое – 2 бутылкиРом – 50 гШампанское – 1 бутылкаПерсики разрезать пополам, удалить косточки, мякоть нарезать кубиками и сложить в крюшонницу, засыпать сахаром и выдержать некоторое


Коктейль персиковый

Из книги Готовим в хлебопечке автора Калугина Л. А.

Коктейль персиковый КомпонентыКоньяк – 50 млВермут белый – 20 млЛикер персиковый – 40 млДольки персика – 2 шт.Лед пищевой – 2 кусочкаВ коньяк добавить вермут и ликер, перемешать. В рюмку положить дольки персика и кусочки


Джем персиковый

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Джем персиковый КомпонентыПерсики спелые – 500 г Сахар – 500 г Лимонный сок – 2 чайные ложкиВ диспенсер:Пектин – 0,5 столовой ложкиСпособ приготовленияПерсики нарезать кусочками, удалить косточки, загрузить в хлебопечку и засыпать сахаром. Добавить остальные компоненты и


Персиковый компот

Из книги Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню [litres] автора Жалпанова Линиза Жувановна

Персиковый компот Полностью вызревшие персики, но с крепкой мякотью (лучше использовать сорта с желтой мякотью и темными косточками, которые легко очистятся от кожуры и косточек).Персики промыть, отсортировать по зрелости и очистить. Если не удается очистить, погрузить


Смешанный персиковый компот

Из книги автора

Смешанный персиковый компот Взять приблизительно равные доли полностью зрелых персиков с плотной мякотью, зрелых груш с плотной мякотью и крупного винограда с малым количеством семян.Ягоды винограда вручную отделить от гроздей, хорошо промыть в теплой воде, чтобы