Персиковый компот

Персиковый компот

Полностью вызревшие персики, но с крепкой мякотью (лучше использовать сорта с желтой мякотью и темными косточками, которые легко очистятся от кожуры и косточек).

Персики промыть, отсортировать по зрелости и очистить. Если не удается очистить, погрузить их в большом дуршлаге или в промывочной корзине в почти кипящую воду, слегка подкисленную лимонной кислотой (10 г на 1 л воды), и быстро охладить в холодной воде. Кожура легко снимется рукой. Компот из очищенных персиков намного вкуснее, чем из неочищенных. Очищенные персики разрезать пополам ножом из нержавеющей стали. Вынуть или вырезать косточки, половинки персиков разложить по стеклянным или жестяным банкам (разрезом вниз) и немедленно залить горячей заливкой так, чтобы они были полностью покрыты. Банки быстро закрыть, установить в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизовать. Время стерилизации в банках Омния (для полностью зрелых персиков): разогрев до 85 °С – 20 минут, стерилизация при 85 °С: банки объемом 0,7—0,9 л – 25 минут, банки объемом 0,5 л – 20 минут. Твердые персики стерилизовать на 5 минут дольше. По окончании стерилизации немедленно охладить. Персики с белой мякотью не используются для приготовления компота – они легко темнеют и портят внешний вид компота. Персики можно слегка подкрасить карамелью (сахарный песок расплавить на сковороде до золотистой окраски, залить малым количеством воды и отварить).

Заливка: на 1 л воды 400 г сахара.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Персиковый компот

Из книги автора

Персиковый компот Ингредиенты1 кг персиков, 400 г сахара, 5 г лимонной кислоты.Способ приготовленияПерсики вымыть, обсушить, разрезать по бороздке, удалить косточки, уложить в стерилизованные литровые банки по плечики. Для приготовления сиропа 500 мл воды довести до


Коктейль персиковый

Из книги автора

Коктейль персиковый Ингредиенты: 400 мл персикового нектара, 100 мл лимонного сока, 80 г коричневого сахара, 2 г корицы, 3 г гвоздики (молотой).Способ приготовления: Смешать все ингредиенты в емкости из жаропрочного стекла и прогревать 1,5 минуты при 100 %-ной мощности. Готовый


Джем персиковый

Из книги автора

Джем персиковый КомпонентыПерсики спелые – 500 г Сахар – 500 г Лимонный сок – 2 чайные ложкиВ диспенсер:Пектин – 0,5 столовой ложкиСпособ приготовленияПерсики нарезать кусочками, удалить косточки, загрузить в хлебопечку и засыпать сахаром. Добавить остальные компоненты и


Крюшон персиковый

Из книги автора

Крюшон персиковый КомпонентыПерсики – 1 кгСахар – 250 гСок вишневый – 50 млВино столовое белое – 2 бутылкиРом – 50 гШампанское – 1 бутылкаПерсики разрезать пополам, удалить косточки, мякоть нарезать кубиками и сложить в крюшонницу, засыпать сахаром и выдержать некоторое


Коктейль персиковый

Из книги автора

Коктейль персиковый КомпонентыКоньяк – 50 млВермут белый – 20 млЛикер персиковый – 40 млДольки персика – 2 шт.Лед пищевой – 2 кусочкаВ коньяк добавить вермут и ликер, перемешать. В рюмку положить дольки персика и кусочки


Персиковый компот

Из книги автора

Персиковый компот Ингредиенты 1 кг персиков, ? л воды, 400 г сахара, 5 г лимонной кислоты. Способ приготовления Для компота рекомендуется брать персики тех сортов, у которых легко удаляются косточки.Плоды помыть, разрезать на половинки и удалить косточки.


Персиковый компот

Из книги автора

Персиковый компот Ингредиенты:1 кг персиков, 0,5 л воды, 400 г сахара, 5 г лимонной кислоты.Для компота рекомендуется брать персики тех сортов, у которых легко удаляются косточки.Плоды помыть, разрезать на половинки и удалить косточки.Кожицу снимать не рекомендуется –


Персиковый торт

Из книги автора

Персиковый торт ИнгредиентыДля теста200 г муки, 100 г горького шоколада, 1 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. сливок, 150 г сливочного масла, 200 г сахара, 6 яицДля украшения150 г лимонного мармелада, 200 г персиков, 1 ст. л. маргаринаСпособ приготовленияПерсики вымыть, разрезать пополам,


Персиковый крюшон

Из книги автора

Персиковый крюшон 680 г консервированных персиков, 1 чашка сахара, 3 бутылки газированной воды, 2 ст. ложки дробленого льда, 2–3 свежих персика, 6–8 очищенных от кожицы и истолченных ядер персиковых косточек. Персики нарезать дольками или ломтиками. Выложить слоями в миску,


ЛИКЕР «ПЕРСИКОВЫЙ»

Из книги автора

ЛИКЕР «ПЕРСИКОВЫЙ» Требуется: 1 кг персиков, 1 л спирта, 1 л густого сахарного сиропа.Способ приготовления. Спелые персики промойте, очистите от кожицы и порежьте на небольшие дольки. Переложите их в бутыль и залейте спиртом, после чего дайте настояться в течение одного


Персиковый самбук

Из книги автора

Персиковый самбук Время приготовления 6 минКоличество порций: 6Ингредиенты: 6 персиков, 2 ст. ложки измельченных орехов, 200 г готового малинового желе, 1 лимон.Способ приготовления:Персики вымыть, каждый разрезать пополам и удалить косточку. В каждую половинку выложить


Персиковый сок

Из книги автора

Персиковый сок По сравнению с ранними сортами, поздние ароматнее и слаще, а витаминов в них гораздо больше. В плодах с желтой мякотью содержится достаточное количество провитамина А (каротина), витамины В 1, В 2, С, Р. В персике много органических кислот: яблочная,


Персиковый компот

Из книги автора

Персиковый компот Ингредиенты: 1 кг персиков, 0,5 л воды, 400 г сахара, 5 г лимонной кислоты.Для компота рекомендуется брать персики тех сортов, у которых легко удаляются косточки.Плоды помыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Кожицу снимать не рекомендуется –


Персиковый компот

Из книги автора

Персиковый компот Полностью вызревшие персики, но с крепкой мякотью (лучше использовать сорта с желтой мякотью и темными косточками, которые легко очистятся от кожуры и косточек).Персики промыть, отсортировать по зрелости и очистить. Если не удается очистить, погрузить


Смешанный персиковый компот

Из книги автора

Смешанный персиковый компот Взять приблизительно равные доли полностью зрелых персиков с плотной мякотью, зрелых груш с плотной мякотью и крупного винограда с малым количеством семян.Ягоды винограда вручную отделить от гроздей, хорошо промыть в теплой воде, чтобы