Яблоки маринованные

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Яблоки маринованные

I способ. Прекрасным сырьем для маринования являются яблоки сорта китайка санинская, а также осенних и зимних сортов. Сочетание в яблоках кислоты и терпкости делает их в маринаде очень вкусными.

Для маринования отобрать хорошие яблоки без пятен и червоточин, наколоть их, вымыть, залить горячей водой (85 °С) и держать до полного охлаждения. Затем уложить яблоки в банки до плечиков, залить горячим маринадом и стерилизовать 3 минуты (банки любой емкости).

Для маринадной заливки можно использовать воду, в которой бланшировались яблоки. Воду (450 г), сахар (400 г), специи (по 5—6 штук гвоздики и душистого перца и кусочек корицы) вскипятить, остудить, процедить, влить в раствор 9%-ный уксус (100 г) и залить маринадом яблоки.

II способ. Подготовленные для консервирования яблоки летних сортов (сладкие) уложить в банки до плечиков и залить горячим маринадом (на 500 г воды – 250 г сахара и 160 г 9%-ного уксуса, по 5—6 штук перца и гвоздики, кусочек корицы). Воду вскипятить с сахаром и специями, процедить и добавить уксус. Половину уксуса можно заменить соком кислых ягод. Наполненные маринадом банки накрыть крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой на подставку и с момента закипания воды держать в ней 3 минуты (банки любой емкости). Затем банки вынуть, закатать крышками и перевернуть вверх дном до остывания.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.