Маринованные яблоки

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Маринованные яблоки

Для маринования лучше взять сладкие сорта яблок. Кислые яблоки в маринаде легко развариваются. Яблоки тщательно вымыть, очистить от кожицы и в зависимости от величины разрезать на 4—8 частей и удалить семенные камеры. Нарезанные яблоки положить в подкисленную воду (3—5 г лимонной кислоты или 40—60 мл столового уксуса на 1 л воды). В этом же растворе яблоки бланшировать 3—8 минут, а затем охладить в холодной воде. Сразу же уложить в банки. Воду, в которой бланшировались яблоки, можно использовать для приготовления заливки. В этом случае количество уксуса уменьшить вдвое. Кипящей заливкой заполнить банки с яблоками и пастеризовать при 90 °С: поллитровые банки – 15 минут, литровые – 20, трехлитровые – 25 минут.

На 1 л воды 800 г сахара, 60 мл столового уксуса. На литровую банку 0,30,6 г корицы, 58 бутонов гвоздики, 58 зерен душистого и черного перца.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.