Копчение щук

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Копчение щук

Очистив рыбу и вынув внутренности, обмыть ее, порезать на куски и посолить. Когда хотят коптить щуку, то сперва держат ее три дня в соли. Разрезать вдоль спины и, вынув спинную кость, растягивать рыбу на палочках и, натерев солью с прибавкой селы, коптить, смотря по величине кусков от 8 до 12 дней, а потом оставить висеть на вольном воздухе.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.