Сушеная мелкая рыба

Сушеная мелкая рыба

Воблу, красноперку, плотву и другую мелкую рыбу вымыть от слизи, выпотрошить и, хорошенько натерев солью, оставить на 3—4 дня, после чего вымочить в чистой холодной воде. Дать стечь воде и нанизать рыбу на леску или шпагат, пропустив его через хвост. Рыбу сушить до готовности на сквозняке, не допуская соприкосновения тушек.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Мелкая рыба жареная, с клюквой

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

Мелкая рыба жареная, с клюквой Мелкую рыбу (пескарей, мойву, карасей) вымыть, дать стечь воде, обвалять в муке или сухарях и поджарить с обеих сторон на растительном масле. Клюкву растолочь, отжать сок, добавить в него мед и упарить почти наполовину. Жареную рыбу выложить на


Мелкая рыба

Из книги Рецепты с «секретом» автора Звонарева Агафья Тихоновна

Мелкая рыба Почистить и промыть килограмм мелкой рыбы, завернуть в салфетку, чтобы обсушить, залить небольшим количеством свежего молока. Отдельно приготовить жидкое тесто из двух столовых ложек муки и стакана пива. Обмакивая каждую рыбку в тесто, жарить на сковороде в


Вяленая корюшка и другая мелкая рыба

Из книги Домашние заготовки из мяса, рыбы, птицы автора Звонарева Агафья Тихоновна

Вяленая корюшка и другая мелкая рыба Рыбу выпотрошить и протереть полотняной тканью. Затем в эмалированной посуде посолить вместе с пряностями (соли кладут много). Выдержать 2 суток, затем рассолслить, рыбу обсушить, нанизать на веревочку или проволоку, продетую через


Мелкая рыба в маринаде

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Мелкая рыба в маринаде На 10 поллитровых банок: рыба неочищенная — 6 кг (или филе рыбное — 3,5 кг), перец черный горошком — 30 шт., перец душистый горошком — 30 шт., лавровый лист — 10 шт., соль — 85 г, масло подсолнечное — 720 г, уксус 6 %-й — 320 г.Острым небольшим ножом отрезать


Флажоле (сзпшеная мелкая зеленая фасоль) со сливками (молоком)

Из книги Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда автора Левашева Е.

Флажоле (сзпшеная мелкая зеленая фасоль) со сливками (молоком) Фасоль залить крутым кипятком, отварить, отцедить. Затем размешать с маслом, сливками, желтками, посолить. Прогреть, не доводя до кипения, и всыпать рубленый укроп.400 г флажоле, 1 ст. ложка масла, 1 стакан сливок


Сушеная белая рыба

Из книги Горшочки с овощами, рыбой, мясом автора рецептов Сборник

Сушеная белая рыба Свежую белую рыбу очистить, выпотрошить и высушить в теплой духовке на противне.Пересыпать солью, держать в ящиках или развесить на чердаке. Такая рыба очень хороша для постных


Мелкая рыба, тушенная с зеленью

Из книги Рыбные деликатесы по-домашнему автора Кашин Сергей Павлович

Мелкая рыба, тушенная с зеленью 600–800 г рыбы, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, сельдерея и укропа, 3–4 ст. ложки крупно молотых сухарей, 50 г сливочного масла, 1/2 л молока, 2 яйца, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1,5 ст. ложки муки, соль по вкусу. Мелкую рыбу


«Мелкая рыбешка»

Из книги Необычные рецепты заготовок автора Треер Гера Марксовна

«Мелкая рыбешка» Ингредиенты1–1,5 кг мелкой рыбы, по 2 корня сельдерея и петрушки, 1 луковица, ? стакана манки, лавровый лист, соль, 3,5 л воды Способ приготовленияРыбу выпотрошите, вымойте, залейте холодной водой, добавьте коренья, лук, лавровый лист и варите до готовности.


Маринованная мелкая слива с корицей, душистым перцем и гвоздикой «Гарнирная»

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

Маринованная мелкая слива с корицей, душистым перцем и гвоздикой «Гарнирная» • 3 кг мелкой сливыДля маринада на 1 л 500 мл воды:• 250 г сахара• 125 мл 9 %-ного уксуса• 12 бутонов гвоздики• корица — на кончике ножа• 4 горошины душистого перцаСливу промойте и откиньте на


ЖАРЕНЫЕ КУЛИКИ, ПЕРЕПЕЛА, БЕКАСЫ И ДРУГАЯ МЕЛКАЯ ДИЧЬ

Из книги Лучшие рецепты куличей и пасхи автора Кашин Сергей Павлович

ЖАРЕНЫЕ КУЛИКИ, ПЕРЕПЕЛА, БЕКАСЫ И ДРУГАЯ МЕЛКАЯ ДИЧЬ Птицу очистить, оставив крылышки и ножки (отрубить только пальцы на лапках), выпотрошить через шею, хорошо обмыть и посолить. Крылышки и кожу шеи отогнуть к спинке и пришить, а ножки связать спереди. Затем обернуть птицу


Ромовая баба (мелкая)

Из книги Домашнее консервирование автора Кожемякин Р. Н.

Ромовая баба (мелкая) ИнгредиентыДля опары2 кг муки,200 г дрожжей,1,3 мл воды.Для теста2 кг муки,1,3 кг сахара,1,3 кг сливочного масла, 800 г яиц, 500 г изюма, 20 г ванильной пудры, 10 г соли.Для сиропа265 г сахара, 25 г коньяка, 7 г ромовой эссенции, 290 мл воды.Для глазури1 кг 750 г сахара,


Малина сушеная

Из книги Все о еврейской кухне автора Розенбаум (составитель) Геннадий

Малина сушеная Для сушки лучше брать слегка недозрелые ягоды. Перебранную малину разложить тонким слоем на противни, поставить в теплую духовку с температурой не выше 50 градусов и просушить 2–3 часа, затем температуру увеличить до 60 градусов и досушить малину до


Мелкая рыба, тушеная без воды

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Мелкая рыба, тушеная без воды 1,5–2 кг мелкой рыбы, 2 моркови, 3–4 луковицы, 2 лавровых листа, 1 стакан растительного масла, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, 1 ч. ложка соли, 0,5 ч. ложки сахара, зелень укропа, зелень петрушки.Мелкую рыбу очистить от чешуи, обрезать плавники и


Сушеная бузина

Из книги Готовим в духовке автора Костина Дарья

Сушеная бузина Ягоды черной бузины подготовить, вымыть и отделить от плодоножек и веточек. Для сушки использовать затемненное проветриваемое помещение. Досушить можно в духовке. Хранить в стеклянных трехлитровых банках в сухом


Мелкая дичь в вишневом соусе

Из книги Пироги, кулебяки, расстегаи автора Кашин Сергей Павлович

Мелкая дичь в вишневом соусе 6 бекасов или 12 вальдшнепов, дроздов, жаворонков либо перепелок, 100 г шпика, 2–3 столовые ложки сливочного масла.Для вишневого соуса: 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан вишневого компота, 1 стакан вишен из компота, 1


Ромовая баба (мелкая)

Из книги автора

Ромовая баба (мелкая) ИнгредиентыДля теста: 400 г муки, 20 г дрожжей, 130 мл воды, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 50 г изюма, ванилин, соль.Для сиропа: 25 г сахара, 20 мл коньяка, 5 мл эссенции ромовой, 40 мл воды.Для помады: 175 г сахара, 15 г патоки, 50 мл воды, 30 г сливочного