Консервированная говядина в желе

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Консервированная говядина в желе

Мясо тщательно промыть, удалить кости, нарезать кусками по 400—500 г и замочить в холодной воде, чтобы избавиться от крови. Мясо сварить почти до готовности в бульоне с добавлением желатина или свиных ножек. Бульон сварить крепкий, чтобы после стерилизации он застыл в студенистую массу. Готовое мясо извлечь из бульона и нарезать небольшими кусочками. На дно каждой поллитровой банки положить 2—3 горошка черного перца, небольшой лавровый лист, затем уложить куски мяса и залить все процеженным бульоном, не доливая до края горла 1—2 см. Банки укупорить и стерилизовать: поллитровые – 1 час 30 минут, литровые – 2 часа.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.