Консервированная птица в желе

Консервированная птица в желе

Курицу, гуся или индейку выпотрошить, тщательно промыть, нарезать кусочками и выложить в толстостенную кастрюлю или в утятницу. Из потрохов, голов и лап сварить бульон и залить этим бульоном нарезанное кусочками мясо. В бульон в процессе варки добавить 5—7 горошин черного перца, коренья сельдерея, петрушки и нарезанную морковь. Мясо варить почти до готовности, затем вынуть из бульона и переложить в банки. Бульон подсолить, влить в него разбухший желатин, слегка подогреть, процедить и горячим залить мясо в банках. Банки укупорить и стерилизовать: поллитровые – 1 час, литровые – 1 час 35 минут.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

ПТИЦА

Из книги Лес - кормилец автора Дубровин Иван

ПТИЦА Этот раздел мы посвятим, главным образом, тому, как подготавливают, обрабатывают и приготавливают пернатую дичь. Существует особая специфика приготовления дичи, так как ее мясо многим отличается от мяса домашних птиц.После доставки птицы домой слейте с нее кровь,


Консервированная вареная птица

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Консервированная вареная птица Ингредиенты:1 тушка птицы (курицы, индюшки, гуся или утки), 200 г моркови, 50 г петрушки, 50 г лука-порея, 3–4 горошины черного перца, 30 г соли.Птицу варить в течение 15 минут. После чего снять кожу, мясо положить в бульон, добавить очищенную


Консервированная вареная птица

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Консервированная вареная птица Ингредиенты: тушка птицы (курицы, индюшки, гуся или утки), 200 г моркови, 50 г петрушки, 50 г лука – порея, 3–4 горошины черного перца, 30 г соли.Птицу варить в течение 15 минут.После чего снять кожу, мясо положить в бульон, добавить очищенную


Консервированная говядина в желе

Из книги Салаты из мяса, рыбы, птицы. Для села и столицы автора Звонарева Агафья Тихоновна

Консервированная говядина в желе Мясо тщательно промыть, удалить кости, нарезать кусками по 400–500 г и замочить в холодной воде, чтобы избавиться от крови. Мясо сварить почти до готовности в бульоне с добавлением желатина или свиных ножек. Бульон сварить крепкий, чтобы


ПТИЦА

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

ПТИЦА Следует рекомендовать людям, обслуживающим птичий двор, и кухарке никогда не забивать птицу с полным желудком (когда полон желудок у птицы, а не у кухарки). Никогда не следует также оставлять ее в закрытом помещении, когда она мертва (опять-таки птица, а не кухарка), до


ПТИЦА

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

ПТИЦА Птичье мясо вкусно, легко переваримо и содержит много белков, а жиры имеют низкую температуру плавления и хорошо усваиваются организмом. Мясо некоторых птиц, например гусей и уток, содержит много жира.Качество птичьего мяса зависит от возраста, породы и упитанности


Консервированная вареная птица

Из книги Консервирование. Грибы, мясо, рыба автора Кашин Сергей Павлович

Консервированная вареная птица Ингредиенты1 тушка птицы (курицы, индюшки, гуся или утки), 200 г моркови, 50 г петрушки, 50 г лука-порея, 3–4 горошины черного перца, 30 г соли.Способ приготовленияПтицу варить в течение 15 минут.После чего снять кожу, мясо положить в бульон,


Консервированная говядина в желе

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Консервированная говядина в желе Мясо тщательно промыть, удалить кости, нарезать кусками по 400—500 г и замочить в холодной воде, чтобы избавиться от крови. Мясо сварить почти до готовности в бульоне с добавлением желатина или свиных ножек. Бульон сварить крепкий, чтобы


Птица жареная, консервированная

Из книги Диетические тайны Мадридского двора автора Герасимова Наталья

Птица жареная, консервированная Ощипанную курицу выдержать на холоде 1 сутки. Разделать, удалить шейку, лапки, крылышки, внутренности, жарить на противне в духовке как обычно. Мясо отделить от костей и уложить в банки, залить жиром (бульоном). Стерилизовать на водяной бане


Птица вареная, консервированная

Из книги Теперь я ем все, что хочу! Система питания Давида Яна автора Ян Давид

Птица вареная, консервированная Птицу разделать, сварить, снять шкурку и добавить на одну птицу: корни моркови – 150—200 г, петрушки – 50 г, лука – 50 г, 3—4 зерна черного перца, соли по вкусу. Варить на слабом огне: кур – 45 минут, уток – 60 минут, индюков – 90 минут, гусей – 90


Консервированная дичь в желе

Из книги Оригинальные украшения из овощей и фруктов автора Нестерова Дарья Владимировна

Консервированная дичь в желе Дичь выпотрошить, тщательно промыть, нарезать кусочками и выложить в толстостенную кастрюлю или в утятницу. Из потрохов, голов и лап сварить бульон и залить этим бульоном нарезанное кусочками мясо. В бульон в процессе варки добавить 5—7


Курица – не птица, а очень вкусная птица!

Из книги Блюда для пикника автора Колосова Светлана

Курица – не птица, а очень вкусная птица! И все-таки сколь бы ни надувал щеки заносчивый индюк, главной героиней испанского птичьего двора была и есть курица. Впрочем, в случае с Рождеством курице тоже есть чем гордиться. Еще в середине прошлого века курятина для простых


Птица

Из книги Осенняя кулинария автора Ивлев Константин


Жар-птица

Из книги автора

Жар-птица Жар-птица из яблока может украсить и блюдо с выпечкой, и вазу с фруктами.Вам потребуется: 1 красное яблоко, 1 апельсин, крупный зеленый и мелкий черный виноград, 2 бутона гвоздики, разделочный нож, деревянные зубочистки.Ход работы1. Яблоко, виноград и апельсин


Птица

Из книги автора

Птица Здесь речь пойдет преимущественно о том, как приготовить на природе наивкуснейшие блюда из птицы, имея в запасе сравнительно небольшое количество продуктов, простые кухонные принадлежности, рулон обыкновенной фольги и эту книгу.Предлагаем вашему вниманию


Мясо и птица

Из книги автора

Мясо и птица Мясо и птица занимают в повседневном рационе важнейшее место, ведь это главный источник белка и минералов, необходимых нашему организму. В осенний сезон количество мясных блюд, в сравнении с летом, постепенно увеличивается, что неудивительно, ведь