Консервированная колбаса

Консервированная колбаса

Ингредиенты:

1 кг свинины, 250 г смальца, 50 г чеснока, по 2 г горького и черного перца горошком, кишки, 15 г соли.

Свинину и смалец (100 г) пропустить через мясорубку, добавить соль, очищенный чеснок и перец. Все тщательно перемешать. Полученным фаршем наполнить кишки, чтобы получились небольшие колбаски длиной 10–12 см. Варить их в течение 30 минут, после чего обжарить в сотейнике и уложить в подготовленные банки. Сверху залить горячим смальцем (150 г). Банки стерилизовать в течение 1 часа и оставить на сутки, затем еще раз простерилизовать и закатать.

Хранить в холодном месте.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Консервированная колбаса

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Консервированная колбаса Ингредиенты: 1 кг свинины, 250 г смальца, 50 г чеснока, по 2 г горького и черного перца горошком, кишки, 15 г соли.Свинину и смалец (100 г) пропустить через мясорубку, добавить соль, очищенный чеснок и перец. Все тщательно перемешать. Полученным фаршем


Малина консервированная

Из книги Консервирование и заготовки. Лучшие рецепты из натуральных продуктов. Просто и доступно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Малина консервированная Для сиропа: на 1 л воды – 700 г сахара. Ягоды перебрать, уложить в простерилизованные сухие банки, залить горячим 40%-м сахарным сиропом и стерилизовать: поллитровые – 10 минут, литровые – 15


Черника консервированная

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Черника консервированная Подготовленные ягоды выложить в эмалированную кастрюлю, прикрыть крышкой и нагревать на очень слабом огне до закипания. После чего сразу же разложить в горячем виде по простерилизованным банкам и стерилизовать: поллитровые банки – 15 минут,


Фасоль консервированная (1)

Из книги Ягоды и фрукты. Заготовки по-деревенски автора Звонарева Агафья Тихоновна

Фасоль консервированная (1) Фасоль — 600 г, рассол — 400 мл.Зеленые стручки фасоли с мясистыми створками и слаборазвитыми семенами хорошо моют, обрезают концы, нарезают кусочками длиной 3–4 см, на 2–3 минуты опускают в кипящую воду, откидывают на дуршлаг, остужают холодной


Фасоль консервированная (2)

Из книги Секреты домашних маринадов автора Звонарева Агафья Тихоновна

Фасоль консервированная (2) Фасоль — 600 г, заливка — 400 мл.Зеленые стручки фасоли подготавливают так же, как в первом способе, плотно укладывают в банки и заливают горячей (95–98 °C) заливкой (955 мл воды, 25 г соли, 10 г сахара, 10 г лимонной кислоты). Стерилизуют при 95 °C: банки


Фасоль консервированная (3)

Из книги Консервирование. Грибы, мясо, рыба автора Кашин Сергей Павлович

Фасоль консервированная (3) Фасоль — 600 г, заливка — 400 мл.Стручки фасоли в стадии восковой зрелости моют, обрезают концы, удаляют волокна, нарезают кусочками длиной 3–4 см, на 3 минуты опускают в кипящую подсоленную воду (970 мл воды, 30 г соли), откидывают на дуршлаг,


Черника консервированная

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Черника консервированная 1 кг черники, 2–3 яблока, 10–15 бутонов гвоздики, кусочек корицы. Состав заливки: на 1 л воды 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли.Яблоки нарезать мелкими дольками. Перебранные и вымытые ягоды плотно уложить в банки, перекладывая яблоками, гвоздикой и корицей.


Крапива консервированная

Из книги Энциклопедия домоводства автора Поливалина Любовь Александровна

Крапива консервированная Для маринада: 1 л воды, 2 ст. л. соли, 1 ч. л. 9 %-ной уксусной кислоты.Листья крапивы бланшировать 10–15 минут в большом количестве воды. В горячем виде разложить по литровым банкам, залить горячей жидкостью, в которой крапиву бланшировали, насыпать


Консервированная колбаса

Из книги Дары моря, исцеляющие организм автора Волкова Роза

Консервированная колбаса Ингредиенты1 кг свинины, 250 г смальца, 50 г чеснока, по 2 г горького и черного перца горошком, кишки, 15 г соли.Способ приготовленияСвинину и смалец (100 г) пропустить через мясорубку, добавить соль, очищенный чеснок и перец. Все тщательно перемешать.


Клубника консервированная

Из книги автора

Клубника консервированная Ягоды клубники рассортировать (удалить некачественные экземпляры), промыть, засыпать сахаром. Через 8—10 часов, когда выделится сок, разложить ягоды в чистые банки и залить выделившимся соком. Банки накрыть жестяными крышками и поместить в


Малина консервированная

Из книги автора

Малина консервированная I способ. Вымытые ягоды выложить в таз для варенья, залить сахарным сиропом и оставить на 5– 6 часов. Затем нагреть до кипения, охладить, разложить в подготовленные банки и стерилизовать 5—8 минут.Для сиропа: на 1 л воды – 1,5 кг сахара.II способ. Ягоды


Консервированная зелень

Из книги автора

Консервированная зелень Маринованный укроп 2 ст. л. 5 %-ного уксуса, 2 ст. л. соли.Свежий укроп отсортировать, тщательно вымыть, дать стечь воде, отрезать и удалить грубые, толстые черешки стебля. Порезать на кусочки длиной 5–8 мм, уложить в подготовленные банки, добавить


Консервированная земляника

Из книги автора

Консервированная земляника На 1 кг ягод – 300 г сахара.Вымыть землянику, поместить в эмалированную кастрюлю, вы-кладывая слоями и пересыпая каждый слой сахаром.Выдержать до появления сока. Поставить на слабый огонь, нагреть до температуры 85–90 °C, выдержать массу при этой


Консервированная клубника

Из книги автора

Консервированная клубника Равное количество клубники и меда.Клубнику вымыть, перемешать с медом, не разминая ягод. Разложить на тарелках, подсушить на солнце, в духовке, в печи. Переложить в чистые просушенные стеклянные банки,


Пища консервированная

Из книги автора

Пища консервированная Какие надежды мы возлагаем на консервы?Продукт любой, конечно, лучший, если он находится в первозданном виде: рыба только выловлена, овощи еще несколько часов назад украшали грядку, а ягоды в лукошке не только не успели дать сок, но даже по-хорошему


Пища консервированная

Из книги автора

Пища консервированная Какие надежды мы возлагаем на консервы?Продукт любой, конечно, лучший, если он находится в первозданном виде: рыба только выловлена, овощи еще несколько часов назад украшали грядку, а ягоды в лукошке не только не успели дать сок, но даже по-хорошему