Мясо вареное

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Мясо вареное

Уложить куски мяса в кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала мясо на 1 см. Добавить лук, морковь, соль по вкусу, душистый перец, лист лавра, кардамон. Варить на слабом огне 1,5 часа, горячее мясо плотно уложить в банки и налить горячий бульон (3—4 см выше уровня), затем пастеризовать укупоренные крышками банки три раза по 80 минут с промежутками 24 часа при 30—40 °С. На 1 кг мяса нужно: моркови – 100 г, лука – 50 г, соли – 30 г, перца черного (кардамона) – 3—4 шт., лаврового листа – 2 шт.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.