Желе из лимонов

Желе из лимонов

Лимоны промыть, дать стечь воде, нарезать тонкими дольками, удаляя косточки, положить в эмалированную кастрюлю, влить туда 1 л воды (на 8—10 лимонов) и варить в течение 25 минут на слабом огне. Полученный сок профильтровать через фланель, слить в эмалированную кастрюлю, уварить на половину первичного объема, добавить предварительно подготовленный раствор желатина (10 г на 1 л сока) и сахар (900 г на 1 л сока) и варить до готовности. Пробу снять ложкой. Если разлитое на тарелке желе быстро густеет, варку закончить.

Горячее желе расфасовать в сухие подогретые банки, накрыть крышками, неплотно закупорить, поставить в кастрюлю с подогретой до 70 °С водой и пастеризовать при температуре воды в кастрюле 90 °С: поллитровые банки – 8, а литровые – 12 минут.

Во время пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой, а уровень воды в ней на 3 см ниже от верха горлышка банки. После пастеризации тару закупорить полностью, проверить герметичность закупорки и поставить для воздушного охлаждения, не переворачивая банки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Спотыкач из лимонов

Из книги автора

Спотыкач из лимонов 10 лимонов, 10 г кориандра, 10 г гвоздики, 1,5 л водки, 1,2 кг сахара, 4 стакана воды. Лимоны вместе с цедрой мелко нарезать, смешать с толчеными пряностями, залить водкой и настоять неделю.Сварить сироп, влить в него процеженную настойку, размешать,


Варенье из лимонов

Из книги автора

Варенье из лимонов Ингредиенты1 кг лимонов, 1 1/2 кг сахара.Способ приготовленияЛимоны вымыть, нарезать тонкими кружочками, удалить косточки и варить до размягчения кожуры.Лимоны вынуть из воды, аккуратно выложить в эмалированную емкость и, закрыв крышкой, остудить.В воду,


Салат из лимонов

Из книги автора

Салат из лимонов ? Лимоны – 2 шт.? Оливковое масло – 2 ст. л.? Зелень петрушки – 1 пучок? Зерна граната для украшения? Черный и красный молотый перец, тмин – на кончике ножа? Соль по вкусуЛимоны очистить, залить подсоленной холодной водой и оставить на 15 минут. После этого


Варенье из лимонов

Из книги автора

Варенье из лимонов 289 ккал 40 минЛимоны – 1 кгСахар – 1,5 кгВода – 500 млСрезав с лимонов цедру, опустить их на 20 минут в кипяток, затем промыть холодной водой и нарезать дольками, осторожно удалив зерна.В сотейнике из воды и сахара сварить прозрачный сироп и залить им


Шипучка из лимонов

Из книги автора

Шипучка из лимонов Лимоны очистить, удалить зернышки. Далее готовить, как «Шипучку из слив».8 лимонов, 7,2 л воды, 6 стаканов сахара,


Цукаты из лимонов

Из книги автора

Цукаты из лимонов Лимоны разрезать на 8 частей каждый. Далее готовить, как «Цукаты из дыни».6 лимонов, 2 стакана сахара, 1 стакан воды; сахарная


Желе из лимонов

Из книги автора

Желе из лимонов Спелые лимоны моют в холодной воде, дают стечь воде и ножом из нержавеющей стали нарезают тонкими ломтиками вместе с кожицей. Нарезанные лимоны помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют воду (1 л на 8-10 лимонов) и варят на слабом огне 25–30 мин, после чего


Сироп из лимонов

Из книги автора

Сироп из лимонов Ингредиенты:1 кг лимонов, 1,5 кг сахара.Из лимонов выжать сок, процедить его через чистую марлю и дать отстояться.Готовый сок вылить в большую фаянсовую чашку или кастрюлю из огнеупорного стекла и насыпать туда сахар.Емкость поставить на медленный огонь и


ВАРЕНЬЕ ИЗ ЛИМОНОВ

Из книги автора

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЛИМОНОВ Лимоны опустить в кипяток на 25-30 минут, затем промыть холодной водой и нарезать кружочками толщиной 3-4 мм, осторожно удалить семена.В тазу для варенья приготовить густой сироп, положить в него подготовленные кружочки лимона, довести до кипения и снять с


Цукаты из лимонов

Из книги автора

Цукаты из лимонов 1 кг корок, 1,3 кг сахара, 3 стакана воды, 3 г лимонной кислоты.Снятые с толстокожих лимонов корки вымочить в течение 2–3 дней в холодной воде, меняя воду 2–3 раза в день. Затем проварить в кипятке в течение 20–25 мин, слить воду, а корки опустить в кипящий сироп.


Сироп из лимонов

Из книги автора

Сироп из лимонов Взять 3 лимона и снять цедру; положить в тазик 800 г сахару, влить немного воды, выжать сок из 3 лимонов и прокипятить; составить на стол, всыпать цедру, размешать и так оставить до следующего дня, затем положить по вкусу лимонной соли, процедить через сито,


Мармелад из лимонов

Из книги автора

Мармелад из лимонов 0,5 кг лимонов, 0,5 л воды, 1,25 кг сахара.Вымыть и обсушить лимоны. Разрезать их на половинки и выжать сок. Вычистить сердцевинки и косточки и завернуть их в марлю. Нарезать кожуру на одинаковые кусочки. Замочить все это в воде, смешанной с лимонным соком, и


Желе из лимонов

Из книги автора

Желе из лимонов В кастрюлю влить 3 стакана воды, всыпать сахар, размешать и вскипятить. В горячий сироп положить цедру, срезанную с половины лимона, и желатин, предварительно замоченный и отжатый. Все время помешивая ложкой, сироп снова довести до кипения и влить лимонный


Варенье из лимонов

Из книги автора

Варенье из лимонов Нарезать довольно тонкие ломтики лимона, выбрать зерна, залить холодной водой, варить до мягкости. Вынуть лимоны из воды, сложить в глубокую тарелку, накрыть такой же тарелкой и положить между двумя пуховыми подушками на несколько часов, пока не


Варенье из лимонов

Из книги автора

Варенье из лимонов Срезав с лимонов цедру, опустить их на 20 минут в кипяток, затем промыть холодной водой и нарезать дольками, осторожно удалив зерна. В тазу для варенья приготовить густой сироп, положить в него подготовленные лимоны, довести до кипения и снять с огня.


Желе из лимонов

Из книги автора

Желе из лимонов Лимоны промыть, дать стечь воде, нарезать тонкими дольками, удаляя косточки, положить в эмалированную кастрюлю, влить туда 1 л воды (на 8—10 лимонов) и варить в течение 25 минут на слабом огне. Полученный сок профильтровать через фланель, слить в эмалированную