Голландский соус с томатом

Голландский соус с томатом

Томат-пюре протереть через частое сито, влить в кастрюлю или глубокий сотейник, уварить до консистенции томатной пасты, затем соединить с голландским соусом и, тщательно размешивая, заправить солью, молотым перцем. Голландский соус с томатом подается к вареным, припущенным и жареным рыбным блюдам.

Белый голландский соус 900 г, томат-пюре 150 г, молотый перец 0,1 г.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

179. Соус голландский

Из книги Овощные и крупяные блюда автора Ковалев Николай Иванович

179. Соус голландский Соус голландский белый. Для 500 г соуса голландского: яйца (желтки) 8 шт., масло сливочное 400, лимоны 2 шт. или кислота лимонная 1; для 500 г соуса белого: мука 38, масло 38, бульон или отвар 500. Соус голландский: масло сливочное 800, яйца (желтки) 12 шт., вода 150, лимоны 2


Соус сметанный с томатом

Из книги Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Соус сметанный с томатом Мелко нарезаем лук, поджариваем на сливочном масле. Когда лук слегка поджарится, кладем в него томат-пюре и продолжаем жарить еще 3–4 минуты, чтобы жир принял окраску томата. После этого вливаем в лук с томатом сметанный соус, размешиваем и даем


Соус голландский

Из книги 200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов автора Водяницкий Владимир Сергеевич

Соус голландский Ингредиенты:Сливочное масло — 100 гЯичные желтки — 4 шт.Молоко — 150 млЛимон — 1 шт.Сахар, черный молотый перец и соль по вкусуСпособ приготовленияНа водяной бане растопите сливочное масло, добавьте желтки, влейте молоко и взбивайте до образования густой


Соус голландский с сыром

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Соус голландский с сыром Ингредиенты:Голландский соус — 500 млЖидкий молочный соус — 400 млРыбный бульон — 100 млСыр твердых сортов — 100 гЛимон — 1 шт.Соль по вкусуСпособ приготовленияГолландский соус соедините с рыбным бульоном, добавьте жидкий молочный соус,


Соус голландский со взбитыми сливками

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

Соус голландский со взбитыми сливками Ингредиенты:Голландский соус — 900 млЖирные сливки — 150 млСпособ приготовленияСливки хорошо взбейте и введите в голландский соус, перемешивайте венчиком до образования однородной массы. Данный соус отлично сочетается с цветной


Соус «Голландский»

Из книги Готовим быстро и вкусно каждый день автора Треер Гера Марксовна

Соус «Голландский» Масло растереть с желтками. Половину отвара овощей вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, холодный отвар, размешанный с мукой. Когда закипит и загустеет, добавить масло с желтками, сливки, посолить и прогреть, не доводя до кипения.2


727. СОУС ГОЛЛАНДСКИЙ (ЯИЧНО-МАСЛЯНЫЙ)

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

727. СОУС ГОЛЛАНДСКИЙ (ЯИЧНО-МАСЛЯНЫЙ) 2 ст. ложки масла (150 г), 2 желтка, 1 — 1? ст. ложки воды, сок от половины лимона или лимонная  кислота по вкусу, соль.Сырые желтки тщательно отделить от белков, положить в эмалированную кастрюлю, добавить воды, нарезанное мелкими кусочками


Голландский соус «По-амстердамски»

Из книги Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Голландский соус «По-амстердамски» Ингредиенты 3 желтка, 100–150 г сливочного масла, 1–2 чайной ложки сока лимона, 1–2 столовые ложки холодной воды, 1/ 4чайной ложки соли, перец.Способ приготовления Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с соком лимона, водой, солью и


Острый соус с томатом

Из книги Лечимся едой. 200 лучших рецептов для диабетиков. Советы, рекомендации автора Кашин Сергей Павлович

Острый соус с томатом Томатный соус выпарить на 1/3 первоначального объема и смешать с соусом острым с эстрагоном; можно добавить красный перец.Острый соус с томатом подается к жареным телячьим почкам и к мясным вареным блюдам.Острый соус с эстрагоном 750 г, томатный соус


Грибной соус с томатом

Из книги Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей автора Карпухина Виктория

Грибной соус с томатом Готовый грибной соус соединить с пассерованным томат-пюре, добавить перец горошком, лавровый лист и варить 10—15 минут.Грибной соус с томатом подается к картофельным и крупяным котлетам, биточкам, крокетам и картофельному рулету.Грибной соус 850 г,


Соус с томатом

Из книги Сочная буженина и зельц автора Лукьяненко Инна Владимировна

Соус с томатом ? 500 г классического грибного соуса? по 1,5 ст. л. томатной пасты, сливочного масла? лавровый лист? черный молотый перецВ кипящий грибной соус добавьте томатную пасту, сливочное масло, перец и лавровый лист, доведите до кипения.Подавайте соус к блюдам из


Соус голландский

Из книги автора

Соус голландский Ингредиенты:3 желтка, 4 столовые ложки сметаны (жирной), 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка лимонного сока (свежевыжатого), черный молотый перец, соль.Способ приготовления:Яичные желтки соединить со сметаной, добавить размягченное


Соус голландский

Из книги автора

Соус голландский Ингредиенты:3 желтка, 4 столовые ложки сметаны (жирной), 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка лимонного сока (свежевыжатого), черный молотый перец, соль.Способ приготовления:Яичные желтки соединить со сметаной, добавить размягченное


Голландский соус

Из книги автора

Голландский соус «Сос олландез», или «Голландез» – классический яичный французский соус, о котором в Голландии, без сомнения, не имели представления до тех пор, пока французская кухня не завоевал и эту страну. Соус готовят на основе взбитых желтков с добавлением


«Нуазет», голландский соус для телятины

Из книги автора

«Нуазет», голландский соус для телятины Соус «Нуазет» к телячьим отбивным готовят непосредственно перед подачей на стол. • сливочное масло – 200 г • яичные желтки – 4 штуки • белое вино – 6 ст. л. • соль, перец, сахар – по вкусу • лимонный сок – до 1 ст. л., по


Голландский соус

Из книги автора

Голландский соус Ингредиенты: 2 яйца, 50 г сливочного масла, 200 г муки, 250 мл молока, 100 мл воды, 1 лимон, мускатный орех Желтки растереть со сливочным маслом, залить кипяченой водой и, помешивая, подогреть, не доводя до кипения. Муку размешать в молоке и довести на медленном