Соус «Рассол»

Соус «Рассол»

В белый рыбный соус в конце варки добавить белое виноградное домашнее вино, прокипяченный, процеженный огуречный рассол и варить в течение 8—10 минут.

Готовый соус заправить солью, молотым перцем, сливочным маслом и процедить.

Соус рассол подается к припущенной или отварной рыбе.

Белый соус 850 г, огуречный рассол 100 г, белое виноградное вино 50 г, сливочное масло 100 г, молотый перец.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Рассол

Из книги автора

Рассол 1-й способ: на 1 л воды — по 1,5 ст. л. соли, сахара, 3 г лимонной кислоты.Стерилизовать пол-литровые банки 15 мин, литровые — 20 мин, закатать.2-й способ: на 1 л воды — 1 ст. л. соли, 3–4 ст. л. сахара.Стерилизовать пол-литровые банки около 30 мин, литровые — 40–45 мин, закатать.3-й


РАССОЛ СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ

Из книги автора

РАССОЛ СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ Рассол, в котором засолены огурцы, по содержанию биологически активных веществ мало отличается от них самих, поэтому целесообразно этот рассол также использовать в пищу.Рассол соленых огурцов приятного вкуса и без признаков какой-либо порчи


Соус рассол

Из книги автора

Соус рассол 2 ст. белого соуса, 1/3 ст. огуречного рассола, 1/2 лимона, 1/2 соленого огурца, 2–3 столовые ложки вареных грибов, соль, перец по вкусу, 1/3 ст. белого вина.В белый соус добавить прокипяченный рассол и варить 3–5 мин. Посолить, добавить лимонный сок, 1/3 стакана сухого


Соус «Чесночный»

Из книги автора

Соус «Чесночный» Требуется: 2 стакана мясного бульона, по 2 моркови и луковицы, 80 г сливочного масла, 9 зубчиков чеснока, 3 лавровых листа, соль, перец.Способ приготовления. Морковь нарежьте на мелкие кусочки. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук, залейте овощи бульоном и


Соус «Белый»

Из книги автора

Соус «Белый» Требуется: 3 стакана куриного бульона, 40 г сливочного масла, по 1 ст. л. муки и лимонного сока, по 1—2 корня петрушки и сельдерея, 4 лавровых листа, соль, черный молотый перец.Способ приготовления. Поджарьте муку на масле, затем разведите ее бульоном. Положите туда


Соус «Горчичный»

Из книги автора

Соус «Горчичный» Требуется: 3 ст. л. горчицы, 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла, 2 яйца, сок лимона, корень сельдерея, по 1/4 ч. л. шафрана, корицы и кориандра, 1 ст. л. сахара, по 1/2 ч. л. тмина, соли и черного молотого перца.Способ приготовления. Горчицу подогрейте, добавьте к


Соус «Майонезный»

Из книги автора

Соус «Майонезный» Требуется: 250 г майонеза, 1 яйцо, 2 ст. л. белого вина, тмин, кориандр, 2—3 листика базилика, сахар, соль, молотый черный перец, красный молотый перец.Способ приготовления. Майонез, яичный желток, вино как следует перемешайте и поставьте на слабый огонь, слегка


Соус для мяса

Из книги автора

Соус для мяса Ингредиенты100 г ядер грецких орехов100 г пшеничного хлеба100 мл молока100 г сливочного масла50 мл чайного уксуса3 зубчика чеснокаСоль по вкусуСпособ приготовленияИзмельчить в блендере ядра грецких орехов. Хлеб залить молоком, чеснок измельчить. Соединить все


Соус «рассол»

Из книги автора

Соус «рассол» В конце варки в белый соус на рыбном бульоне влить процеженный, предварительно прокипяченный огуречный рассол и варить 8—10 минут, затем добавить соль, молотый перец, сливочное масло и процедить.Подать к отварной, припущенной и паровой рыбе.? л белого соуса,


Рассол

Из книги автора

Рассол 1-й способ: на 1 л воды — по 1,5 ст. л. соли, сахара, 3 г лимонной кислоты.Стерилизовать пол-литровые банки 15 мин, литровые — 20 мин, закатать.2-й способ: на 1 л воды — 1 ст. л. соли, 3–4 ст. л. сахара.Стерилизовать пол-литровые банки около 30 мин, литровые — 40–45 мин, закатать.3-й


Соус рассол

Из книги автора

Соус рассол Пpодукты: соус белый основной 850 г, огуpечный pассол 150 г, лимонная кислота 0,5 г, масло сливочное 80 г, специи, соль.В готовый основной белый соус добавить пpокипяченный и пpоцеженный огуpечный pассол, пpоваpить 5 минут, добавить лимонную кислоту, соль. Затем соус


Рассол свекольный

Из книги автора

Рассол свекольный 2 кг красной столовой свеклы вымыть, очистить, нарезать на крупные куски. Поместить в эмалированную или стеклянную посуду, залить двумя литрами холодной воды, накрыть посуду крышкой и поставить в теплое место для брожения. Через 2–3 дня на поверхности


Соус

Из книги автора

Соус Соус для пиццы. Фото автора – Только я умоляю Вас, Вы не ешьте на ночь сырых помидоров, чтобы не причинить вреда желудку. (Из к-ф «Золотой теленок») Казалось бы, в отношении соуса к пицце, нам с Юлианом следует быть особенно осторожными: отдельные ревностные


СОУС

Из книги автора

СОУС Так называют жидкую приправу, к которой добавляют соль и специи, чтобы придать вкус некоторым блюдам. Существует много разнообразных способов приготовления соусов. Мы приведем ниже рецепты тех соусов, которые больше всего используются в кулинарии.МЯСНОЙ СОК.


СОУС

Из книги автора

СОУС 2 столовые ложки сливочного масла2 столвоые ложки обычной мукиполторы чашки подогретых жирных сливокчетверть фунта сыра Фонтина2 яичных желткапол-чашки томатного пюре (или четверть чашки томат-пасты)пол-чайной ложки соли2 щепотки свежемолотого черного перца2 капли


Соус «Рассол»

Из книги автора

Соус «Рассол» В белый рыбный соус в конце варки добавить белое виноградное домашнее вино, прокипяченный, процеженный огуречный рассол и варить в течение 8—10 минут.Готовый соус заправить солью, молотым перцем, сливочным маслом и процедить.Соус рассол подается к