Рассол свекольный

Рассол свекольный

2 кг красной столовой свеклы вымыть, очистить, нарезать на крупные куски. Поместить в эмалированную или стеклянную посуду, залить двумя литрами холодной воды, накрыть посуду крышкой и поставить в теплое место для брожения. Через 2–3 дня на поверхности рассола начнет появляться пена, которую следует удалять. Когда рассол станет готовым и приобретет кислый вкус, его надо процедить, свеклу удалить, а рассол хранить в холодильнике.

На свекольном рассоле готовят хрен, а также горячие и холодные свекольники.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Рассол

Из книги Салаты, закуски, ассорти - 8 автора Кулинария Автор неизвестен -

Рассол 1-й способ: на 1 л воды — по 1,5 ст. л. соли, сахара, 3 г лимонной кислоты.Стерилизовать пол-литровые банки 15 мин, литровые — 20 мин, закатать.2-й способ: на 1 л воды — 1 ст. л. соли, 3–4 ст. л. сахара.Стерилизовать пол-литровые банки около 30 мин, литровые — 40–45 мин, закатать.3-й


Соус рассол

Из книги Рыбные блюда автора Мельников Илья

Соус рассол Пpодукты: соус белый основной 850 г, огуpечный pассол 150 г, лимонная кислота 0,5 г, масло сливочное 80 г, специи, соль.В готовый основной белый соус добавить пpокипяченный и пpоцеженный огуpечный pассол, пpоваpить 5 минут, добавить лимонную кислоту, соль. Затем соус


Соус рассол

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна

Соус рассол Ингредиенты: 850 мл соуса белого основного, 150 мл огуречного рассола, 0,5 г лимонной кислоты, 80 г масла сливочного, специи, соль.Приготовление: в готовый основной белый соус добавить прокипяченный и процеженный огуречный рассол, проварить 5 мин, добавить


Соус «Свекольный»

Из книги Твоя коптильня автора Маслякова Елена Владимировна

Соус «Свекольный» Требуется: 300 г корней хрена, свекла, 200 г 9%-ного уксуса, 500 мл воды, тмин, 1 ст. л. сахара, соль, черный молотый перец.Способ приготовления. Корни хрена порубите ножом, залейте кипятком. Поставьте на огонь и варите несколько минут, пока корень не станет мягким.


Соус рассол

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Соус рассол 2 ст. белого соуса, 1/3 ст. огуречного рассола, 1/2 лимона, 1/2 соленого огурца, 2–3 столовые ложки вареных грибов, соль, перец по вкусу, 1/3 ст. белого вина.В белый соус добавить прокипяченный рассол и варить 3–5 мин. Посолить, добавить лимонный сок, 1/3 стакана сухого


Свекольный салат

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

Свекольный салат Свеклу вымыть и испечь в духовом шкафу. Затем очистить, нарезать ломтиками и опять поставить в духовой шкаф. Когда свекла будет готова и остынет, разложить на тарелки, сверху посыпать мелко нарубленным зеленым или репчатым луком, посолить, залить уксусом


Соус «рассол»

Из книги 50 рецептов самогоноварения автора Надеждина Н А

Соус «рассол» В конце варки в белый соус на рыбном бульоне влить процеженный, предварительно прокипяченный огуречный рассол и варить 8—10 минут, затем добавить соль, молотый перец, сливочное масло и процедить.Подать к отварной, припущенной и паровой рыбе.? л белого соуса,


18. Свекольный самогон

Из книги Лечо, консервированные овощи и блюда из них автора Кулинария Автор неизвестен -

18. Свекольный самогон 8 кг сахарной свеклы, 5—6 кг сахарного песка, 10 л воды, 500 гдрожжей.Сахарную свеклу натереть на терке и отварить. В еще теплую свеклу (t = 25 °С) положить сахарный песок. Добавить дрожжи, разведенные в небольшом количестве воды. Настаивать в теплом месте 3—4


РАССОЛ СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ

Из книги Православный пост. Рецепты постных блюд автора Прокопенко Иоланта

РАССОЛ СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ Рассол, в котором засолены огурцы, по содержанию биологически активных веществ мало отличается от них самих, поэтому целесообразно этот рассол также использовать в пищу.Рассол соленых огурцов приятного вкуса и без признаков какой-либо порчи


Свекольный сок

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Свекольный сок КомпонентыСвекла столовая ЛимонСвежесобранную свеклу промыть и бланшировать над паром в пароварке 30–40 минут. Затем свеклу охладить, почистить, натереть на терке и отжать сок. Отжатый сок выдержать 30–40 минут для выпадения осадка. Отстоявшийся сок слить с


Соус «Рассол»

Из книги Салаты, закуски и ассорти автора Сборник рецептов

Соус «Рассол» В белый рыбный соус в конце варки добавить белое виноградное домашнее вино, прокипяченный, процеженный огуречный рассол и варить в течение 8—10 минут.Готовый соус заправить солью, молотым перцем, сливочным маслом и процедить.Соус рассол подается к


Рассол

Из книги Лечимся едой. 200 лучших рецептов для диабетиков. Советы, рекомендации автора Кашин Сергей Павлович

Рассол 1-й способ: на 1 л воды — по 1,5 ст. л. соли, сахара, 3 г лимонной кислоты.Стерилизовать пол-литровые банки 15 мин, литровые — 20 мин, закатать.2-й способ: на 1 л воды — 1 ст. л. соли, 3–4 ст. л. сахара.Стерилизовать пол-литровые банки около 30 мин, литровые — 40–45 мин, закатать.3-й


Суп свекольный

Из книги Готовим в хлебопечке. Лучшие рецепты и секреты домашней пекарни автора Шумов А. А.

Суп свекольный Ингредиенты:2 л мясного бульона, 1 свекла, 1 луковица, 350 г ветчины, 3 столовые ложки растительного масла (рафинированного), лавровый лист, черный молотый перец, соль.Способ приготовления:ветчину нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нашинковать.


Суп свекольный

Из книги автора

Суп свекольный Ингредиенты:2 л мясного бульона, 1 свекла, 1 луковица, 350 г ветчины, 3 столовые ложки растительного масла (рафинированного), лавровый лист, черный молотый перец, соль.Способ приготовления:ветчину нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нашинковать.


Кекс свекольный

Из книги автора

Кекс свекольный ИнгредиентыДля теста: 400 г пшеничной муки высшего сорта, 200 г сахара, 200 г сливочного масла, 3 яйца, 2–3 небольшие свеклы, 1 пакетик разрыхлителя для теста.Для крема: 200 г сметаны, 100 г сахара.Способ приготовленияВынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу