500 г баклажанов, 300 г медвежатины (вяленой), 100 г моркови, 100 г корней сельдерея, 50 г сливочного масла, 100 г зерен граната, 100 г зелени петрушки, соль, перец.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками, посолить, оставить на 20 минут.
Морковь и корни сельдерея очистить, вымыть и нарезать кружочками. Вяленое мясо промыть в проточной воде, затем залить водой и оставить на 30 минут для размягчения. Воду слить, мясо обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить. Баклажаны смешать с морковью, сельдереем и вяленым мясом, поперчить и посолить, добавить сливочное масло и немного воды. Тушить на слабом огне в течение 20 минут, накрыв крышкой.
Затем добавить измельченную зелень петрушки и тушить еще 10 минут, сняв крышку.
Готовое рагу выложить на блюдо, украсить зернами граната и подать к столу.
Больше книг — больше знаний!
Заберите 20% скидку на все книги Литрес с нашим промокодом
Картофельное пюре, запеченное с вяленой кабаниной
Ингредиенты500 г картофеля, 500 г кабанины (вяленой), 50 г сливочного масла, 25 мл оливкового масла, 150 г брынзы, 100 г репчатого лука, 15 г чеснока, 300 г мякоти тыквы, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени укропа, 50 г зелени базилика,
Салат из фасоли с вяленой олениной
Ингредиенты300 г оленины (вяленой), 200 г красной фасоли (консервированной), 100 г зелени базилика, 20 мл лимонного сока, 100 г болгарского перца, 25 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 2 г гвоздики, 2 г кардамона, соль и перец.Способ
Гамбургер с вяленой зайчатиной
Ингредиенты2 булочки с кунжутом, 150 г зайчатины (вяленой), 150 г помидоров (крупных, свежих), 50 г зелени петрушки и сельдерея, 2 листа зеленого салата, 100 г сыра (любого), 10 г горчицы, 20 г майонеза, 5 г имбиря.Способ приготовленияВяленую зайчатину
3.1.6. Хранение вяленой рыбы
По утверждению знатоков, вяленая рыба после сушки на воздухе должна некоторое время (от трех недель до месяца) созревать.Хранить ее лучше в тканевом мешке в прохладном продуваемом месте. Советуют также готовую рыбу хранить в корзине, оберегая от
Приготовление вяленой и сушеной рыбы
Особенность вяленой рыбы состоит в том, что ее можно употреблять в пищу и без кулинарной обработки. Вяленая рыба, особенно достаточно обезвоженная, хорошо и долго сохраняется.Балыки. Особый вид вяленой продукции составляют балыки из
Творожник рисовый с вяленой клюквой и глазурью
Для творожника:? 500 г творога 5 %-ной жирности? 120–130 г сахара? 10 г лимонной цедры? 30 г рисовой муки? 7 г крахмала? 100 г вяленой клюквы? 3–4 яйца? 15 г сливочного масла? 4 г куркумы? Ванилин по вкусуДля шоколадной глазури:? 30 г
Салат с черносливом, курагой, изюмом, вяленой вишней, инжиром, грецкими орехами, сметаной и сахаром
«Невестинский»
100 г чернослива100 г кураги100 г изюма100 г вяленой вишни100 г вяленого инжира1 стакан рубленых ядер грецких орехов400 г сметаны 15 %-ной жирности100 г
Наливка из вяленой вишни
Вишню подвяливают на солнце, а затем насыпают в стеклянную банку так, чтобы она плотно улеглась. Для этого ее надо несколько раз энергично встряхнуть. Вишню заливают водкой до горлышка и настаивают на солнце 2 недели. Затем наливку сливают и
Окрошка на пиве с вяленой или копченой рыбой, сметаной, петрушкой, укропом, яйцами и луком «Превосходная»
? 400 г огурцов? 5 сваренных вкрутую яиц? 2 луковицы? 1 л пива? кусочки вяленой или копченой рыбы, сметана, мелко нарубленная зелень петрушки, укропа, сахар и соль – по