Салаты из сладкого перца

Салаты из сладкого перца

Сладкий перец богат аскорбиновой кислотой или витамином С. В красном перце его содержится в два раза больше, чем в зеленом. Много также витамина Р. Природное сочетание витамина С и Р улучшает состояние кровеносных сосудов. Красный перец, как и морковь, содержит много каротина. Салаты из сладкого перца не только полезны, но и очень вкусны.

Вариант 1

Перец сладкий – 500 г

Чеснок – 2 головки

Соль – по вкусу

Уксус столовый -2-3 столовые ложки

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Чеснок растолочь с солью, влить уксус, перемешать и приготовленной смесью заправить салат. Выдержать в холодильнике 30 минут, а затем заправить салат растительным маслом.

Вариант 2

Перец сладкий – 500 г

Чеснок – 5–6 зубчиков

Орехи грецкие измельченные – 3–4 столовые ложки

Соль – по вкусу Сметана – 0,5 стакана

Перец очистить от семян, нашинковать тонкой соломкой, смешать с толченым чесноком, посолить, заправить сметаной и посыпать салат грецкими орехами.

Вариант 3

Перец сладкий – 3 шт.

Помидоры – 3 шт.

Яйца вареные – 2 шт.

Рис отварной – 100 г

Зеленый горошек консервированный – 3 столовые ложки

Лук зеленый – 100 г

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 5–6 столовых ложек

Перец очистить от семян, тонко нашинковать соломкой, смешать с нарезанными небольшими кусочками помидорами, рублеными яйцами, зеленым луком и рисом. Добавить зеленый горошек, перемешать и посолить по вкусу. Салат заправить майонезом и украсить веточками укропа.

Вариант 4

Перец сладкий красный – 3 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Рис отварной – 1 стакан

Зелень сельдерея и петрушки – по 1 пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 4–5 столовых ложек

Очищенный от семян перец и огурцы нашинковать тонкой соломкой, добавить мелко нарубленный лук и отварной рис, перемешать, посолить и поперчить, заправить майонезом и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 5

Перец сладкий – 3 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Уксус столовый – 3 столовые ложки

Соль и перец – по вкусу

Перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Затем помидоры уложить в салатник, поперчить и посолить, сверху положить перец, смешанный с луком, его также поперчить и посолить. Салат полить уксусом и украсить веточками зелени.

Вариант 6

Перец сладкий – 3 шт.

Помидоры – 2 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Рис отварной – 4 столовые ложки

Лук зеленый – 50 г

Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку

Чеснок – 3 зубчика

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Перец очистить от семян и нашинковать тонкой соломкой. Помидоры и огурцы мелко нарезать. Зелень и лук мелко порубить. Чеснок растолочь с солью и смешать с растительным маслом. Смешать овощи с отварным рисом, добавить зелень, посолить и заправить салат чесночным маслом.

Вариант 7

Перец сладкий – 800 г

Чеснок – 5–6 зубчиков

Сахар – 1 столовая ложка

Мед – 1 столовая ложка

Уксус столовый – 5 столовых ложек

Перец черный горошком – 4 шт.

Вода – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Зелень петрушки и укропа – по нескольку веточек

Масло растительное – 2 столовые ложки

Перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Приготовить маринад: вскипятить воду, в кипяток добавить горошки перца, сахар и мед, перемешать, влить растительное масло и уксус, еще раз довести до кипения и прокипятить 3 минуты. Затем добавить толченый с солью чеснок, перемешать и горячим маринадом залить перец, выдержать 3–4 часа и подавать к столу, украсив веточками зелени.

Вариант 8

Перец сладкий красный – 3 шт.

Зеленый горошек – 1 стакан

Рис отварной – 1 стакан

Яйца вареные – 2 шт.

Зелень укропа и петрушки – по 1 маленькому пучку

Соль – по вкусу

Лимонный сок – 2 чайные ложки

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Смешать рис с зеленым горошком и рублеными яйцами, посолить по вкусу, заправить растительным маслом, перемешать и выложить горкой в салатник. У перцев удалить семена, мякоть нарезать тонкими кольцами и положить поверх риса с горошком. Посолить и сбрызнуть лимонным соком. Салат полить оставшимся растительным маслом и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 9

Перец сладкий красный -3-4 шт.

Капуста белокочанная – 200 г

Морковь – 1 шт.

Салат листовой – 50 г

Зелень петрушки и укропа – по 1 небольшому пучку

Соль – по вкусу

Лимонный сок – 2 чайные ложки

Сметана – 3 столовые ложки

Майонез – 3 столовые ложки

Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Смешать все подготовленные овощи, добавить нашинкованный салат и рубленую зелень, посолить, сбрызнуть лимонным соком, перемешать и заправить смесью сметаны и майонеза.

Вариант 10

Перец сладкий красный – 3 шт.

Перец сладкий зеленый – 3 шт.

Перец сладкий желтый – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Перец очистить от семян, нарезать тонкими кольцами. Лук почистить и также нарезать тонкими кольцами. Перец, не перемешивая цвета, посолить. На блюдо уложить слоями разноцветные кольца перца, перекладывая их слоями лука. Салат полить растительным маслом.

Вариант 11

Перец сладкий – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Лук также почистить и нашинковать соломкой. Морковь и корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке. Смешать все подготовленные компоненты, посолить и заправить растительным маслом.