Салаты из зеленых помидоров с овощами
Салаты из зеленых помидоров с овощами
Вариант 1
Помидоры зеленые мелкие – 2 кг
Перец сладкий – 3 кг
Капуста белокочанная – 2,5 кг
Морковь – 2 кг
Зелень петрушки, укропа и сельдерея – по 150 г
Для приготовления рассола на 1 л воды —
Соли – 60 г
Все овощи тщательно промыть. У сладкого перца удалить семена, капусту разрезать на 10 12 частей, морковь почистить и разрезать на 2–3 части.
На дно эмалированной или стеклянной посуды положить половину зелени, затем слоями уложить овощи, сверху положить оставшуюся зелень и залить охлажденным рассолом. Сверху положить деревянный кружок и гнет. Выдержать 2–3 дня при комнатной температуре, а затем вынести в холодное место. Салат будет готов к употреблению через 3 недели.
Вариант 2
Помидоры зеленые мелкие – 2,5 кг
Огурцы мелкие – 2,5 кг
Перец сладкий – 2,5 кг
Морковь – 2,5 кг
Корень петрушки и сельдерея – 800 г
Зонтики укропа – 250 г
Для приготовления рассола на 7 л воды —
Соли – 500 г
Огурцы вымочить в холодной воде 3–4 часа. Сладкий перец очистить от семян. Морковь и корень петрушки и сельдерея очистить от кожицы и нарезать крупными кусочками.
В эмалированную или стеклянную посуду сложить слоями овощи, перекладывая каждый слой зонтиками укропа. Залить охлажденным рассолом, положить кружок и гнет. Посуду с салатом накрыть и выдержать при комнатной температуре 2–4 дня, а затем вынести в холодное место.
Вариант 3
Помидоры зеленые —4 кг
Перец сладкий – 1,5 кг
Чеснок – 4–5 головок
Зелень укропа – 150 г
Соль – 5 столовых ложек
Сладкий перец очистить от семян, чеснок очистить, зелень укропа промыть и просушить на воздухе. Затем перец, чеснок и зелень пропустить через мясорубку и тщательно перемешать. Зеленые помидоры разрезать пополам, уложить срезами вверх в эмалированную посуду, на срезы помидоров положить слой чесночной пасты, затем опять слой помидоров срезами вверх и слой чесночной пасты и т. д. Последним должен быть слой помидоров срезами вниз. На помидоры положить деревянный кружок и поставить гнет. Выдержать при комнатной температуре 3 дня. При появлении сока и кисловатого запаха помидоры плотно уложить в стеклянные банки и залить образовавшимся соком. Банки накрыть крышками и поставить в темное холодное место.
Вариант 4
Помидоры зеленые – 1 кг
Лук репчатый – 100 г
Перец душистый —10 горошин
Лавровый лист – 2 шт.
Перец красный жгучий – 7–8 г
Для приготовления маринада на 1 л воды —
Столового уксуса – 0,8 л
Сахара – 200 г
Соли – 60–70 г
Зеленые помидоры нарезать кружочками. Лук почистить и нарезать кольцами, смешать с помидорами и сложить смесь в эмалированную миску, добавить лавровый лист и душистый перец. Залить холодным маринадом и выдержать в прохладном месте 8 часов.
После выдержки салат готов к употреблению.
Вариант 5
Зеленые помидоры – 1 кг
Капуста квашеная – 1,5 кг
Лук репчатый – 1 кг
Для заливки на 1 л воды —
Сои – 30–40 г
Сахара – 50 г
Черного перца горошком – 1 чайную ложку
Лаврового листа – 5–6 шт.
Помидоры опустить на 1 минуту в кипяток, вынуть, остудить и снять с них кожицу. Мякоть помидоров нарезать дольками. Репчатый лук нарезать кольцами. Затем подготовленные овощи и квашеную капусту сложить слоями в чистые стеклянные банки. Приготовить заливку: довести воду до кипения, растворить в ней соль и сахар, добавить пряности, еще раз довести до кипения и залить этим рассолом салат. Банки с салатом накрыть чистыми крышками и стерилизовать в кипящей воде литровые – 30 минут, полулитровые – 20 минут. После стерилизации банки сразу закатать, а после охлаждения хранить салат в холодильнике.
Вариант 6
Помидоры зеленые – 1 кг
Перец сладкий – 500 г
Морковь – 400 г
Лук репчатый – 600 г
Зелень сельдерея – 100 г
Чеснок – 0,5 головки
Соль и сахар – 40 г
Перец черный молотый – 6–8 г
Уксус – 3 столовые ложки
Помидоры нарезать дольками. Морковь натереть на крупной терке. Сладкий перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Лук нарезать тонкими кольцами. Зелень сельдерея и чеснок мелко порубить, смешать все подготовленные овощи, посолить, поперчить, добавить сахар и уксус, тщательно перемешать, плотно уложить в чистые стеклянные банки и стерилизовать в кипящей воде литровые – 20 минут, полулитровые – 10 минут. После стерилизации банки с салатом закатать крышками, а после их охлаждения убрать в холодильник.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Варенье из зеленых помидоров
Варенье из зеленых помидоров Вариант 1КомпонентыПомидоры зеленые мелкие – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 1 стакан Цедра одного апельсина Гвоздика – 4–5 бутонов Корица – 1 чайная ложкаПомидоры бланшировать в кипятке, вынуть и охладить. Из 1 кг сахара и стакана воды сварить
Салаты из спелых помидоров с овощами
Салаты из спелых помидоров с овощами Вариант 1Помидоры – 2 кгПерец сладкий зеленый – 2 кгЗелень петрушки и укропа – 2 пучкаЛимонная кислота – 4 гСоль – 100 гПомидоры нарезать дольками, очищенный от семян перец нашинковать соломкой. Зелень мелко порубить. Смешать все
САЛАТЫ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ОВОЩЕЙ
САЛАТЫ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ОВОЩЕЙ Салат листовой. Подготовленные листья салата крупно нарезать, положить в салатник, посолить и залить соусом из растительного масла. Украсить ломтиками помидоров.Салат листовой – 400 г, соус из растительного масла -100 г, помидоры для украшения, соль
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ 1 кг зеленых помидоров 500 г репчатого лука Для заливки: 1 л воды 60 – 120 мл столового уксуса 5 – 10 зерен горчицы 5 – 10 горошин черного перца 20 г сахара
Закуска из зеленых помидоров
Закуска из зеленых помидоров Ингредиенты: 6 зеленых помидоров, 1 луковица, 3 моркови, 3–4 болгарских перца, 2 столовые ложки пшеничной муки, 1 чайная ложка сахара, 100 мл растительного масла, 100 мл томатного сока, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.Помидоры вымыть, удалить
Салат из зелёных помидоров
Салат из зелёных помидоров 1,5 кг зелёных помидоров, 750 г мелкого лука (нарезать тонкими кольцами), 750 г моркови (нарезать тонкой соломкой, или по 500 г моркови, лука и болгарского перца), 50 г крупной соли.Всё это смешать в эмалированной посуде и оставить на 12 ч. Через 12 ч
Салат из зеленых помидоров
Салат из зеленых помидоров 1 кг помидоров, 0,5 кг лука.Заливка: на 1 л воды — 60-120 мл столового уксуса, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 5-10 зерен горчицы, 5-10 горошин черного перца.Зеленые помидоры средней величины помыть, на 2–3 мин опустить в кипящую воду, охладить в холодной воде и
Салат из зеленых помидоров
Салат из зеленых помидоров 1 кг зеленых помидоров, 0,5 кг лука.Заливка; на1 л воды — 60-120 мл столового уксуса, 1 ст. л. сахара, 2,5 ст. л. соли, 5-10 зерен горчицы, 5-10 горошин черного перца.Зеленые помидоры средней величины вымыть, на 2–3 мин опустить в кипящую воду, охладить в
Салат из зеленых помидоров
Салат из зеленых помидоров На 3 кг зеленых помидоров -1,5 кг лука, 5–6 горошин черного перца, 5–6 бутонов гвоздики, 2 лавровых листа.Помидоры средней величины опустить на 1–2 мин в кипящую воду, затем охладить в воде. Кожуру можно снять или оставить. Нарезать помидоры тонкими
Салат из зеленых помидоров
Салат из зеленых помидоров 2,5 кг зеленых помидоров, 0,5 кг репчатого лука, 250 г зеленого сладкого перца, 0,5 кг моркови, 3/4 ст. растительного масла, яблочный уксус, мелко нарезанная зелень укропа, соль и сахар — по вкусу.Помидоры нарежьте ломтиками, лук и перец — полукольцами.
Салат из зеленых помидоров
Салат из зеленых помидоров 4 кг зеленых помидоров, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 1–1,5 кг болгарского перца нарезать (морковь натереть на крупной терке) и поставить на 6 ч, добавив 1,5 ст. соли. Затем слить выделившийся сок и добавить 0,5 л растительного масла, 1 ст. сахара, 1
Салат из зеленых помидоров
Салат из зеленых помидоров Приготовление: помидоры порезать кольцами. Морковь, лук, перец порезать соломкой. Высыпать соль и все перемешать. Оставить стоять в тазу на 6 часов. После этого отжать овощи от сока, сок слить. Добавить 2 стакана раскаленного подсолнечного масла, 1
Варенье из зеленых помидоров 1
Варенье из зеленых помидоров 1 Отобрать 60—70 мелких зеленых помидоров (желательно продолговатой формы), обрезать плодоножки и удалить часть семени. Чтобы избавиться от горечи, помидоры выварить в трех водах по несколько минут, тщательно промывая холодной водой после
Варенье из зеленых помидоров 2
Варенье из зеленых помидоров 2 Зеленые мелкие помидоры промыть и нарезать ломтиками. Положить их в холодную воду, прокипятить 3 минуты, затем вынуть из воды и дать им остыть. Хорошо прокипятить 3 л воды и 1 кг сахара, опустить в сироп помидоры, проварить и оставить их до
Варенье из зеленых помидоров 3
Варенье из зеленых помидоров 3 Зеленые мелкие помидоры промыть и нарезать ломтиками. Взять половину сахара, налить в него немного воды (около 0,25 л), вскипятить, добавить уксус и в кипящий сироп небольшими порциями (поочередно) опустить нарезанные помидоры и варить. Когда
Компот из зеленых помидоров
Компот из зеленых помидоров Взять свежие мелкие зеленые помидоры. Пряности и добавки (порции на литровую банку): 2 кружка лимона, маленький кусочек апельсиновой корки, 1—2 гвоздики, кусочек стручка ванили.Промытые помидоры разрезать поперек на половинки или на тонкие