САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ

1 кг зеленых помидоров

500 г репчатого лука

Для заливки:

1 л воды

60 – 120 мл столового уксуса

5 – 10 зерен горчицы

5 – 10 горошин черного перца

20 г сахара

60 г соли

Зеленые помидоры средней величины вымыть. На 2 – 3 мин. опустить плоды в кипящую воду, остудить в холодной и сразу снять кожицу. Очищенные плоды нарезать тонкими пластинками.

Репчатый лук очистить, опустить на 2 – 3 мин. в кипящую воду, остудить в холодной и измельчить кольцами.

Лук и помидоры уложить в банки (по плечики); перец и горчицу поместить на дно.

Кипящей заливкой заполнить банки, не доливая 2 см до краев.

Пастеризовать полулитровые банки при температуре 85 °C 20 – 25 мин., литровые – 30 – 35 мин.