Фаршированная кольраби

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Фаршированная кольраби

Для приготовления 4 порций вам потребуется: 2 ст. л. белой фасоли, 2 ст. л. конских (русских) бобов, соль, 1 ч. л. белого уксуса бальзамико, 4 штуки кольраби (весом примерно по 300 г), 300 мл овощного бульона, 3–4 веточки эстрагона или других душистых трав, 250 г разных грибов, 2 ст. л. сафлорового масла.

Время приготовления: примерно 1 час 30 минут + время замачивания.

Замочить в воде фасоль и конские бобы на 8 часов (или на ночь). Слить воду и варить в несоленой воде до мягкости. В конце приправить солью и уксусом.

Пока варятся бобы, очистить кольраби, вынуть середину при помощи ложки или ножа, чтобы получился горшочек. Вынутую массу мелко порезать. В кастрюле нагреть овощной бульон, поместить туда кольраби, добавить веточки душистых трав без листьев (листья пригодятся позже), накрыть крышкой и тушить примерно 25 минут до мягкости. Затем горшочки из кольраби вынуть из бульона и поставить в теплое место.

Грибы почистить и порезать пластинками. Фасоль, бобы, грибы и кольраби сложить в кастрюлю и варить в овощном бульоне 10–15 минут до готовности. Листья эстрагона крупно порезать и немного поварить на слабом огне с овощами.

Вынуть овощи из бульона. Приготовить пюре из бульона, добавив в него сафлоровое масло. Положить обратно вареные овощи. Горшочки из кольраби поставить на тарелки и наполнить овощами. Украсить листьями эстрагона.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.