107. ФАРШИРОВАННАЯ КОЛЬРАБИ

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

107. ФАРШИРОВАННАЯ КОЛЬРАБИ

12 стеблеплодов молодой капусты кольраби

3 дцл свежей сметаны

100 г сливочного масла

300 г телятины

300 г свинины

белая булочка

яйцо

50 г муки

майоран, перец

петрушка

соль, сахар

Ободрать с кольраби листья, очистить, выскоблить специальной ложечкой середину каждого стеблеплода и сварить в подсоленной воде вместе с еще нежными листьями. Вынуть их из воды, начинить фаршем как при фаршировании кабачков и поставить под крышкой в негорячую духовку.

Поджарить муку до светло-желтого оттенка вместе с мелко нарезанной петрушкой, добавить листья и выскобленные из стеблеплодов серединки. Приправить солью и перцем, добавить сметаны и тушить все это под крышкой несколько минут. Подавать вместе с фаршированными стеблеплодами кольраби.