Плов с фаршированными перепелками

Плов с фаршированными перепелками

? Рис – 2,5 стакана

? Перепелки – 2 шт.

? Баранина – 200 г

? Морковь – 4 шт.

? Гранат – 0,5 шт.

? Яйцо – 0,5 шт.

? Репчатый лук – 4 шт.

? Оливковое масло – 0,5 стакана

? Зелень кинзы – 1 пучок

? Зеленый лук – 0,5 пучка

? Зира – 0,5 ч. л.

? Черный молотый перец – по 0,5 ч. л.

? Соль по вкусу

Перепелок натереть солью и черным перцем, смешанным с зирой, и поставить в холодильник на 2 часа.

100 г баранины и 1 луковицу 2 раза пропустить через мясорубку, добавить половину мелко нарезанной зелени кинзы, яйцо, соль и хорошо перемешать. Полученным фаршем начинить перепелок.

Оставшийся репчатый лук мелко нарезать, обжарить в оливковом масле до золотистого цвета, добавить баранину, нарезанную тонкими ломтиками, морковь, нарезанную соломкой, немного воды и тушить под крышкой в течение 5 минут. Затем положить сверху фаршированных перепелок, залить все водой, довести до кипения и варить на среднем огне еще 1 час. Потом, не перемешивая, выложить на перепелок рис. Когда вода испарится, а рис станет мягким, огонь убавить до минимума, плов собрать горкой в середине котла, сделать в нем глубокие лунки (до дна) и через 10 минут снять с огня.

Дать плову настояться под крышкой 20 минут. После этого аккуратно вынуть перепелок, плов перемешать, выложить горкой на блюдо, сверху положить перепелок, украсить мелко нарезанным зеленым луком, веточками кинзы и зернами граната.