Кускус из ячневой крупы с бараниной и овощами

Кускус из ячневой крупы с бараниной и овощами

? Баранина – 400 г

? Ячневая крупа – 2 стакана

? Баклажаны – 2 шт.

? Капуста – 200 г

? Морковь – 3 шт.

? Репчатый лук – 3 шт.

? Острый красный перец – 1 стручок

? Сливочное масло – 100 г

? Зелень кинзы – 1 пучок

? Зелень петрушки – 1 пучок

? Молотый шафран – 0,25 ч. л.

? Молотый имбирь – на кончике ножа

? Черный молотый перец – 2 ч. л.

? Соль по вкусу

В кастрюлю положить мясо, нарезанное порционными кусками, 1 мелко нарезанную луковицу, нашинкованную капусту, 3 ст. л. сливочного масла, черный перец, шафран, имбирь, соль и влить 1,5 л воды. Поставить на огонь и довести до кипения. После этого на кастрюлю положить дуршлаг с ячневой крупой и варить ее над паром примерно 30 минут.

Готовую крупу выложить на блюдо, слегка остудить, сбрызнуть холодной водой и перемешать.

В кастрюлю с мясом выложить нарезанные кружочками баклажаны и морковь, а также мелко нарезанную зелень кинзы и петрушки, красный перец и оставшийся лук и тушить в течение 30 минут.

За 3 минуты до окончания тушения дуршлаг с ячневой крупой снова положить на кастрюлю.

Готовый кускус выложить на блюдо, заправить оставшимся сливочным маслом, а сверху положить мясо и овощи.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.