Читайте также
Запеканка с рыбным филе, грибами, сыром и сметаной «Страстное танго»
?600–700 г филе хека, трески или окуня?200–300 г свежих или соленых грибов?1 стакан сметаны?2 ст. ложки тертого сыра?1 ст. ложка молотых сухарей?1 ст. ложка муки?сливочное масло, перец и соль – по вкусуФиле
Коктейль «Танго»
Ингредиенты
200 мл сока манго, 4 чайные ложки чая матэ, 200 мл коньяка, 20 мл бананового сиропа, 4 ломтика лимона.
Способ приготовления
Чай залить 100 мл кипятка, настаивать в течение 10–15 минут, процедить, остудить. Чай смешать с соком,
Заливное «На дне»
Ингредиенты100 отварного филе кальмаров, 1 вареная морковка, 20 г желатина, 1 рыбный бульонный кубик, 2 стакана воды, зелень (любая) Способ приготовленияФиле нашинкуйте соломкой, морковь порежьте кружочками. Желатин залейте 1 стаканом воды и дайте ему
Заливное
Грибы заливные
Ингредиенты:100–150 г соленых грибов, 2 чайные ложки желатина, 1 стакан воды.Гарнир: 1 вареная морковь, 1 соленый огурец, 1 вареная картофелина, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, зелень.Способ приготовления:Желе: в воду добавить 2–3 ст. л.
Заливное из осетрины
Ингредиенты: 1 кг осетрины, 2 столовые ложки желатина, 1 лавровый лист, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 луковица, 1 лимон, 1 огурец, 5 горошин черного перца, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Способ приготовленияРыбу промойте, отварите в
Заливное из сельди
Ингредиенты: 2 сельди, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 2 яйца, 2 ч. ложки уксуса, сахар, горчица.Приготовление: разделанное филе сельди нарезать кубиками, репчатый лук измельчить и пассеровать в растительном масле, сырые яйца взбить с уксусом,
Заливное из камбалы
Ингредиенты: 600 г филе камбалы, 70 г корней петрушки, 100 г корня сельдерея, 120 г моркови, 300 г огурцов, 100 г майонеза, 6 г желатина, 20 мл свежевыжатого лимонного сока, 7 г лаврового листа, зелень укропа и сельдерея, 6 г душистого перца горошком, соль.Способ
Южная Америка. Танго с говядиной
Аргентинцы – это итальянцы, которые говорят по-испански и делают вид, что они – англичане, – предупредил меня случайный попутчик еще в самолете.Но я и ему не поверил, потому что, помимо Борхеса, читал Жюля Верна и хотел в пампасы. Небрежно
КОКТЕЙЛЬ «СТРАННОЕ ТАНГО»
Требуется: 30 мл коньяка, 30 мл кофейного ликера, 20 мл красного вина, 2 ч. л. растворимого кофе, целый миндальный орех, мускат на кончике ножа, мелко наколотый лед.Способ приготовления. Алкогольные напитки, мускат и лед мешайте в шейкере 5 секунд. На
Сэндвичи «Черно-белое танго»
Хлеб пшеничный – 3 ломтика, хлеб ржаной – 3 ломтика, свекла – 50 г, изюм – 20 г, лук репчатый – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, соль.На ломтики пшеничного хлеба намазывают майонез. Свеклу отваривают, очищают, натирают на
Заливное вегетарианское
Ингредиенты:300 г цветной капусты, 250 г брокколи, 150 г стручковой фасоли, 3 кабачка, 3 помидора, 3 красных сладких перца, 2 зеленых сладких перца, 2 желтых сладких перца, 2 луковицы, 2 л мясного бульона, 4 столовые ложки желатина, соль.Способ
Заливное из языка
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:язык – около 1 кгжелатин – 20–25 глук – 1 шт.свежий огурец – 1 шт.коренья – 1 шт.СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Свежий язык, охлажденный, нарезанный тонкими кусками, залить кипятком и отварить в течение 3–4 часов до готовности. Желе приготовить
Заливное из говядины
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:говядина (мякоть) – 400 гморковь отварная – 100 готвар овощной – 500 млжелатин – 25 гзелень петрушки – 30 гсоль – 5 гСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Мясо отварить крупным куском с добавлением соли, охладить, нарезать поперек волокон
Заливное из курицы
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:курица – 1 шт.лук репчатый – 1/2 шт.морковь – 1 шт.желатин – 20 гвода (из расчета 1,5 л на 1 кг курицы),лавровый лист, соль, перец – по вкусу.СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Обработанную тушку курицы разрезать на части, положить в кастрюлю, залить
ЗАЛИВНОЕ
Так называют филе птицы, дичи или рыбы, окруженное трюфелями, крутыми яйцами и ломтиками грибов и покрытое прозрачным, крепким желе в формочке. Заливное представляет собой холодное антре (entree). Однако великие мэтры кулинарного искусства отрицают существование