Соус бургундский

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Соус бургундский

Ингредиенты: 200 г лука-шалота, 100 г шампиньонов, 100 мл красного вина, 50 г сливочного масла, 30 г муки, 2 веточки тимьяна, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 1 лавровый листик, 5 г соли, перец.

Способ приготовления: Зелень петрушки, тимьяна и лавровый лист моют, связывают в пучок.

Лук-шалот моют, измельчают, кладут в небольшую кастрюлю, заливают красным вином и варят 10 минут вместе с зеленью на медленном огне, не накрывая емкость крышкой. После этого отвар процеживают.

На сковороде растапливают масло сливочное, смешивают его с мукой. В слегка обжаренную смесь вливают прокипяченное с зеленью вино. Массу варят на медленном огне при постоянном помешивании 15 минут с добавлением соли и перца. Очищенные, вымытые и измельченные шампиньоны добавляют в полученную смесь и варят на слабом огне при постоянном помешивании 5 минут.

Готовый соус подают к столу, украсив вымытой и нашинкованной зеленью укропа.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.