Выстелить большую форму двойным слоем пергаментной бумаги, поместить в нее порционные глиняные горшочки. Перемешать сливки и молоко в кастрюле на среднем огне или подогреть в микроволновой печи, отставить. Отсыпать ? стакана сахара. Нагреть кастрюлю с толстым дном на среднем огне и насыпать 2 ст. л. из оставшегося сахара. Как только сахар расплавится, перемешать. Когда цвет станет однородным, добавить остаток сахара и продолжать размешивать до получения однородной массы. Когда весь сахар станет янтарного цвета, добавить теплые сливки и молоко, постоянно помешивая. Снять кастрюлю с огня. Поместить яйца, желтки и оставшуюся ? стакана сахара в небольшую миску и взбить. Продолжая взбивать, добавить немного карамельной массы. Делать это аккуратно, чтобы яйца не свернулись. Влить в оставшуюся жидкость. Снять ложкой пену с поверхности крема. Вылить крем в горшочки. Налить достаточное количество горячей воды в форму, чтобы она наполовину покрывала горшочки с кремом. Плотно закрыть форму полиэтиленовой пленкой, оставив два отверстия в двух противоположных углах. Разогреть духовку до температуры 150 °С. Выпекать десерт 40 мин, пока верхушка не станет темной. Осторожно достать форму из духовки и дать остыть 10 мин, затем снять полиэтиленовую пленку и охладить до комнатной температуры. Хранить в холодильнике. Когда крем остынет, накрыть горшочки крышками. Подавать десерт охлажденным, украсив при желании взбитыми сливками и вишнями.
Больше книг — больше знаний!
Заберите 30% скидку новым пользователям на все книги Литрес с нашим промокодом
Кофе „Карамель"
Продукты для приготовления: 8 чайных ложек сахара, 1/2 л холодной воды, 35 г. молотого кофе, 1 рюмка рома.Всыпать сахар в подходящий сосуд, поставить на огонь и довести до темно — коричневого цвета. Затем осторожно влить воду, дать закипеть и положить кофе.
Крем-карамель
Ингредиенты: 500 мл жирных сливок, 250 мл молока, 1 стакан сахара, 2–3 яйца, 5 яичных желтков, вишни.
Выстелить большую форму двойным слоем пергаментной бумаги, поместить в нее порционные глиняные горшочки. Перемешать сливки и молоко в кастрюле на среднем огне
Крем «Карамель»
Состав: 250 г сахарного песка, 500 г молока, 6–8 яиц, 100 г сливочного масла, 15 г ванильного сахара.
Яйца растереть с ? сахара и ванильным сахаром и развести охлажденным кипяченым молоком. Из оставшегося сахара приготовить карамель; для этого
Карамель сливочная
500 г сахара, 1 стакан молока или сливок, 100 г сливочного масла, ванилин.Сахар, сливки поместить в посуду и, постоянно помешивая, варить на слабом огне до тех пор, пока масса не станет кофейного цвета.Набрать ложкой немного этой массы и влить в холодную
Карамель шоколадная
125 г сахара, 125 г меда, 125 г шоколада.Сахар, мед и шоколад сварить на слабом огне. Если капля массы в холодной воде сразу свернется, вылить ее на смазанную маслом или водой тарелку и разрезать на
Карамель
Восточные сладости типа карамели имеют твердую консистенцию. Их делают из сахара, патоки и меда с добавлением орехов, мака, кунжута и других ингредиентов. К восточной карамели относятся козинаки, парвада, орехи в глазури и целый ряд других
Крем-карамель
2/3 стакана сахара растереть с яйцами, добавить ванилин, холодное молоко. Треть стакана сахара высыпать на сковороду, смочить водой и нагревать до тех пор, пока сахар не станет коричневым. Положить его на дно глубокой тарелки или миски, залить приготовленной
Карамель домашняя
Разводим сахар в воде, добавляем уксус и экстракт цикория. Ставим кастрюльку на слабый огонь и непрерывно помешиваем. Через 10 минут делаем пробу: капнем несколько капель на холодное блюдце. Если капли сразу затвердевают, карамель готова. Тогда снимаем
КАРАМЕЛЬ С СЕМЕНАМИ ПОДСОЛНЕЧНИКА
На 60 шт.:300 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 250 мл жирных сливок, 30 г семян подсолнечника, 2 ст. л. растительного масла.100 г сахара расплавить на маленьком огне при помешивании до образования светло-коричневого цвета.Кастрюльку снять
Кофейная карамель
Требуется: 8 ст. л. сахара, 250 г сливочного масла, по 1 стакану кофе и сливок.Способ приготовления. Растопите на слабом огне сливочное масло, добавьте в него сахар и помешайте смесь. Масло с сахаром оставьте на огне еще 10—12 минут, хорошо перемешав, влейте по
САМОГОН «КАРАМЕЛЬ»
(из КОНФЕТ)5 кг карамели, 20 л воды.Конфеты (желательно с начинкой) растворить в теплой воде. Дать настояться 4—5 дней. Перегнать.Выход — 5
Карамель
200 мл молока, 60-80 г сахара, 2 яйца, ванилин. Яйца взбить с 50 г сахара, добавить ванилин и молоко и взбивать, пока сахар не растворится полностью. Остаток сахара разогреть в чистой сковороде до получения коричневой жидкости. Разлить ее в 2 чашки, влить в них поровну
Карамель
200 мл молока, 60–80 г сахара, 2 яйца, ванилин.Яйца взбить с 50 г сахара, добавить ванилин и молоко и взбивать, пока сахар не растворится полностью. Остаток сахара разогреть в чистой сковороде до получения коричневой жидкости. Разлить ее в 2 чашки, влить в них поровну
