Морковное варенье
Морковное варенье
Компоненты
Морковь очищенная – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 0,5 л Лимонная кислота – 5 г
Морковь промыть и бланшировать в кипятке 8-10 минут. Затем вынуть, очистить от кожицы, нарезать кубиками и залить сахарным сиропом, приготовленным из 1 кг сахара и 0,5 л воды. Осторожно перемешать, добавить лимонную кислоту и варить варенье при слабом кипении 8-10 минут, осторожно перемешивая и периодически снимая пену. По истечении этого времени варенье снять с огня и выдержать 10–12 часов. Затем варенье опять поставить на слабый огонь и варить до готовности, периодически помешивая и снимая пену. Готовое варенье разложить в стерильные банки, закрыть крышками и хранить в темном, прохладном месте.
Морковно-яблочное пюре
Компоненты
Морковь – 1 кг Яблоки антоновские – 1 кг Сахар – 200–250 г Соль – по вкусу
Почистить морковь, нарезать кружочками и отварить в небольшом количестве воды до мягкости. Как только морковь дойдет до полуготовности, положить дольки яблок и продолжать варить до полной готовности моркови и яблок. Затем протереть через сито, добавить по вкусу соль и сахар, перемешать и довести пюре до кипения. Разложить в стерильные банки, накрыть стерильными крышками и поставить на водяную баню. Стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки 10 минут, литровые – 15–20 минут.
После стерилизации сразу закатать. Хранить в темном, прохладном месте.
Морковный сок
Свежесобранную морковь хорошо промыть, нарезать кусочками и пропустить через соковыжималку. Отжатый сок отстоять 40–50 минут, слить с осадка, профильтровать через 2–3 слоя марли и нагреть до 80 градусов. Горячий сок разлить в стерильные банки, накрыть стерильными крышками и стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки 10 минут, литровые – 15–20 минут. После стерилизации сразу закатать.
Морковный сок с мякотью
Морковь промыть, почистить, нарезать кусочками и отварить в небольшом количестве воды под крышкой до мягкости. Отваренную морковь протереть через сито, в пюре добавить процеженный отвар и перемешать. Пюре можно немного разбавить кипяченой водой. Затем сок с мякотью нагреть до 80 градусов и разлить в стерильные банки. Дальше поступать, как в предыдущем рецепте.
Цукаты морковные
Морковь – 1,5 кг Сахар – 1,85 кг Вода – 1,25 л Лимонная кислота – 5 г Сахарная пудра – 150 г
Морковь тщательно промыть, опустить в кипяток на 8-10 минут, вынуть и охладить. Охлажденную морковь очистить от кожицы, нарезать по возможности одинаковыми дольками и залить горячим сахарным сиропом, приготовленным из 1,85 кг сахара и 1,25 л воды, добавить лимонную кислоту, перемешать и выдержать 3,5–4 часа. Затем поставить на небольшой огонь и варить варенье 8-10 минут, снять с огня и выдержать 10–12 часов. Потом варенье еще раз поставить на небольшой огонь и проварить еще 8-10 минут.
Горячее варенье осторожно выложить в дуршлаг и дать сиропу стечь. На это уйдет около 3 часов. Морковные дольки выложить в глубокую миску и обсыпать сахарной пудрой, встряхнуть миску несколько раз для равномерного распределения пудры. Затем морковные дольки выложить на противень и поставить в духовку с температурой 70 градусов. Сушить около 6 часов при открытой дверце духовки. Готовые цукаты разложить в герметически закрывающиеся стеклянные банки, закрыть крышками и хранить в темном, сухом и прохладном месте.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Морковное пюре
Морковное пюре Ингредиенты 6 морковок, 1 картофелина, 80 мл обычного или обезжиренного молока 25 г сливочного масла, черный молотый перец, соль. Способ приготовления Морковь и картофель очистить и нарезать кусками. Влить в резервуар воду, установить
64. Морковное суфле
64. Морковное суфле Морковь 108, яйца 1 шт., маргарин сливочный 10, сахар 5.Морковь мелко нашинковать, сложить в сотейник, добавить бульона (0,2 л на 1 кг) и припустить до готовности. Припущенную морковь протереть вместе с жидкостью, заправить жиром и прогреть. В это время отделить
Морковное пюре
Морковное пюре Ингредиенты: 500 г моркови, 4–5 луковиц, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 пучок укропа, перец, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.Зелень укропа вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить,
Морковное пюре
Морковное пюре 500–600 г моркови, 30 г сливочного масла, 1 ст. густого молочного либо сметанного соуса, соль по вкусу.Для гренков: 4–6 ломтиков пшеничного хлеба, 1/2 ст. молока, 1 яйцо, 1 чайная ложка сахара, 20–30 г сливочного масла.Морковь очистить, обмыть, нарезать кусочками
156. ПЕЧЕНЬЕ МОРКОВНОЕ
156. ПЕЧЕНЬЕ МОРКОВНОЕ Мука 2 ? стаканаСахар-песок 2 стаканаЯйца 3 штукиМасло сливочное 2 столовые ложкиЦедра с 1 лимонаМорковь сырая 1 кгХорошо промытую морковь варят до готовности в подсоленной воде, очищают от кожицы и пропускают через мясорубку. Затем морковное пюре
Пиво морковное
Пиво морковное Ингредиенты15 л свежеотжатого морковного сока50 г сухих дрожжей30 г сухого хмеляСпособ приготовленияМорковный сок прокипятить и процедить через марлю. Всыпать в него хмель и дрожжи, хорошо перемешать и оставить на 3 дня сквашиваться.После этого снять
Морковное пирожное
Морковное пирожное Очистив хорошенько несколько морковок, стереть их на терке, сбить 4 яйца, налить на них чайную чашку молока, прибавить 4 ложки муки и все это смешать вместе. Наконец, прибавить истертой на сахаре лимонной корки, щепотку соли, 2 щепотки сахару, несколько
Морковное желе
Морковное желе Очистить морковь, нарезать на куски, потом, выложив овощ в кастрюлю, налить столько воды, чтобы морковь была только покрыта, и, слив эту воду в особую кастрюлю, прибавить в нее корицы и по 200 г белого меду на каждые 800 г моркови. Когда вода хорошо вскипит и пена
Морковное варенье с лимоном и ванилью «Трепетное»
Морковное варенье с лимоном и ванилью «Трепетное» • 1 кг моркови• 1 кг лимонов• 2 кг сахара• 1 пакетик ванильного сахараОчищенную морковь и неочищенные лимоны пропустите через мясорубку, смешайте с сахаром и поварите около 40 минут, в конце варки добавив ванильный
МОРКОВНОЕ РАГУ
МОРКОВНОЕ РАГУ 2 моркови, 2 кочана кольраби, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан сметаны, 5 ст. ложек воды, 1 пучок зелени, соль Кусочки очищенной моркови, кольраби и петрушки положите в мультиварку, добавьте масло и соль, влейте воду. Готовьте в режиме
Суфле морковное
Суфле морковное 40 г моркови, 200 г молока, 40 г манной крупы, 2 яйца, 40 г сахара, 40 г сливочного масла.Нарезанную морковь потушить на слабом огне, добавив немного молока и сахара, тушить до мягкости. Дважды пропустить через мясорубку, добавить оставшееся молоко и сахар,
Морковное печенье
Морковное печенье Ингредиенты6 столовых ложек муки, 2 моркови, 2 столовые ложки крахмала, 1 столовая ложка растительного масла, по 1 чайной ложке соды и 3 %-ного уксуса, сахар и соль по вкусу.Способ приготовленияМорковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Муку
Морковное пюре
Морковное пюре Ингредиенты1 морковка,100 мл молока,1 ч. л. сливочного или растительного масла.ПриготовлениеМорковь вымыть щеткой, очистить, нарезать дольками, положить на решетку мультиварки, в чашу налить 2 стакана воды (или сколько написано в инструкции к мультиварке).
Морковное пиво
Морковное пиво Требуется: 8 кг моркови, 1 стакан сахара, 1/2 стакана хмеля, 1 ст. л. пивных дрожжей, 1 лимон, 20 г порошка корицы.Способ приготовления. Очищенную морковь натрите на мелкой терке, засыпьте сахаром и оставьте на час. После этого выжмите сок и прокипятите его на